Обработка мяса, рыбы, птицы. Опыт работы на заготовках мясных и рыбных полуфабрикатах.Изготовление мясных полуфабрикатов и нарезка мяса.Контроль качества входящего сырья. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.Проведение инвентаризации. Соблюдение санитарных норм. Соблюдение правил хранения продукции, контроль даты их реализации. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации. Работа по технологическим картам.Организация бесперебойной и эффективной работы кухни.

Обработка мяса, рыбы, птицы. Опыт работы на заготовках мясных и рыбных полуфабрикатах. Проведение инвентаризации. Соблюдение санитарных норм. Соблюдение правил хранения продукции, контроль даты их реализации. Трудовая и производственная дисциплина. Работа по технологическим картам.

Изготовление мясных полуфабрикатов и нарезка мяса. Контроль качества входящего сырья. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. Проведение инвентаризации. Соблюдение санитарных норм. Соблюдение правил хранения продукции, контроль даты их реализации. Работа по технологическим картам.

Организация бесперебойной и эффективной работы кухни; Составление заявок на необходимые продукты; Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов; Проработка новых блюд; Обучение и управление персоналом (создание команды); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; - Работа с документацией; - Работа с поставщиками (контроль цен, контроль качества); - Проведение инвентаризаций.

Контроль ассортимента, требование к качеству блюд и кулинарных изделий; Составление меню; Контроль учета норм выдачи продуктов, расхода сырья и полуфабрикатов; Калькуляция блюд и кулинарных изделий; Контроль сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; Знание технических характеристик различных видов технического оборудования, принципов их работы; Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Составление заявок на необходимые продукты; Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов; Проработка новых блюд; Обработка мяса, рыбы, птицы. Опыт работы на заготовках мясных и рыбных полуфабрикатах.

Инвентаризация, прием оборудования Составление и заказ продуктов, прием продуктов, ротация, контроль и разработка меню, технологических карт. Организация и постановка работы кухни Своевременное обновление меню, согласно времён года, праздников. разработка технологических карт, закупка/заказ продуктов, Инвентаризация, Контроль качества блюд и соблюдение технологических процессов. Знание санитарных нормативов.