Организация работы кухни в столовой и кафе на территории университета-1200 чел.в день , ведение всей необходимой документации( журналы 10 шт. включая журнал входного контроля продукции, сертификатов , проведение и разбор инвентаризации. Работа с поставщиками. Составление заказов и прием продукции. Заказ и прием моющих средств, инвентаря, оборудования , спецодежды. Составление технологических карт, актов проработки и переработки, постоянное сезонное обновление меню. Учет и контроль поступающего сырья и полуфабрикатов. Контроль качества блюд .Подбор и обучение персонала.Ведение графика работы сотрудников. Знание приготовления итальянской пиццы и пиццы домашней.Помощь в обед на раздаче. Приготовление блюд от шеф-повара.

Контроль за качеством готовых блюд и полуфабрикатов, заказ и прием продуктов согласно качеству, ведение всей необходимой документации на производстве, ведение графика и табеля поваров, посудомойщиц и грузчиков, расстановка поваров по цехам, подмена су- шефа на время отпуска , участие в приготовлении блюд, работа с претензиями. Постоянное обновление меню.Подбор персонала.Заказ оборудования, спецодежды и моющих средств.Проведение и разбор инвентаризации.

Приготовление блюд совместно с поварами, калькуляция и разработка новых блюд, ведение всей необходимой документации ( журналы, график работы, сертификаты, инвентаризация, заказ продуктов, контроль норм закладок блюд и выхода готовых полуфабрикатов, проработка блюд, все виды списания.....)Обновление сезонного меню. Проведение детских мастер классов по пицце, салатам, десертам. Проведение с сервисом тренингов по всем новым блюдам.Подбор персонала.

Приготовление итальянских салатов и закусок,приготовление горячих мясных и рыбных блюд, контроль заявок на продукты, инвентаризация