Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 41 год, родился 7 января 1985

Щелково (Московская область), готов к переезду (Москва), готов к редким командировкам

Шеф-повар

150 000  на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 18 лет 9 месяцев

Октябрь 2022по настоящее время
3 года 8 месяцев
ООО "СУКРОМКА"
Шеф-повар
Руководство кухней ресторана "Виват-Пицца". Работа с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ); Контроль и анализ инвентаризации кухни + минимизация списания и недостачи; Своевременные обновления меню ; Стрессоустойчивость, умение доводить начатое до конца.
Май 2022Сентябрь 2022
5 месяцев
ООО"АВАНТ"
Шеф-повар
Запуск ресторана, нормализация работы ФудКорта, проведение банкетов.
Июль 2020Ноябрь 2020
5 месяцев
ООО "Лофт" ресторан "GoodBar"
Шеф-повар
Оптимизация меню, сокращение расходов,
Апрель 2019Февраль 2020
11 месяцев
Валента

Щелково (Московская область)

су-шеф
Руководство кухней, контроль производственного процесса, заказ и приемка товара, контроль остатков и сроков хранения, отчетность, непосредственное участие в производстве
Июль 2018Декабрь 2018
6 месяцев
Кофейня-кондитерская-кулинария

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Переформатирование кулинарии в кафе-кондитерскую. Организация работы и контроль кухни, Контроль качества продукции, работа с поставщиками, разработка нового меню.
Декабрь 2017Июль 2018
8 месяцев
Брассери 0,33

Москва

Су-шеф
Руководство кухней, контроль производственного процесса, заказ и приемка товара, контроль остатков и сроков хранения, отчетность, непосредственное участие в производстве.
Май 2017Декабрь 2017
8 месяцев

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Контроль качества отпускаемых блюд в зал. Ввод нового меню, проработка новых продуктов и блюд.Контроль food cost. Ведение производственного контроля, табеля учёта рабочего времени, соблюдение санитарных норм, составление графиков работы и сан уборки кухни и складских помещений. Составление заказа по продуктам, работа с поставщиками, приём и контроль качества товара и его движения, отслеживание цен на продукты, снятие остатков, отчётность, работа с Гостями)
Октябрь 2016Май 2017
8 месяцев
Ресторан "Кукареку"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Стандартные обязанности су-шефа)
Декабрь 2014Сентябрь 2016
1 год 10 месяцев
"Рестолайф" ООО, Ресторан Солнце Италии + "Сити-кафе" ООО, Ресторан Грузинской кухни "ЦИЦАКА"

Щелково (Московская область)

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Должностные обязанности Шеф-повара =) Контроль качества отпускаемых блюд в зал. Ввод нового меню, проработка новых продуктов и блюд.Подбор нового персонала, проведение интервью с кандидатами. Введение новых сотрудников в производственный режим, обучение. Ведение производственного контроля, табеля учёта рабочего времени, соблюдение санитарных норм, составление графиков работы и сан уборки кухни и складских помещений. Составление заказа по продуктам на склад два раза в день, работа с поставщиками, приём и контроль качества товара и его движения, отслеживание цен на продукты, снятие остатков, отчётность, работа с ПК. Контроль food cost. Проведение детских мастер-классов. Выездное обслуживание банкетов до 120 человек (кейтеринг) С 1 ноября 2015 года переведен на должность Шеф-повара.
Июнь 2014Декабрь 2014
7 месяцев
ООО " Гостеприимный город" . SEHR SCHÖN - винный бар, кофейня, гастрономическая лавка.

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

повар
Приготовление блюд по меню.
Октябрь 2013Июнь 2014
9 месяцев
ООО "Норд" Ил Патио и Планета суши, г.Москва

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф, шеф-повар
Открытие ресторанов с "0". StartUp. Должностные обязанности шеф повара.
Январь 2013Октябрь 2013
10 месяцев
ООО " Атриум кафе " Ресторан " Лучиано", г.Москва

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Контроль качества отпускаемых блюд в зал. Замещение Шеф-повара в его отсутствие, ввод нового меню, проработка новых продуктов и блюд. Ведение производственного контроля, табеля учёта рабочего времени, соблюдение санитарных норм, составление графиков работы и сан уборки кухни и складских помещений. Составление заказа по продуктам на склад два раза в день, работа с поставщиками, приём и контроль качества товара и его движения, отслеживание цен на продукты, снятие остатков, отчётность, работа с ПК.
Сентябрь 2005Декабрь 2012
7 лет 4 месяца
ООО "Восточный экспресс"

Щелково (Московская область)

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Контроль качества отпускаемых блюд в зал. Координация и оптимизация работы кухни (в подчинении 12 человек в смену), при необходимости помощь поварам в приготовлении и отпуске блюд. Помощь Шеф-повару в разработке нового меню и сезонных предложений, ввод нового меню, проработка новых продуктов и блюд. Ведение производственного контроля, табеля учёта рабочего времени, соблюдение санитарных норм, составление графиков работы и сануборки кухни и складских помещений. Составление заказа по продуктам на склад, работа с поставщиками, приёмка и контроль товара, отслеживание цен на продукты, снятие остатков, отчётность, работа с ПК.

Навыки

Уровни владения навыками
Ответственность

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Наличие водительских прав: Категория B Ключевые навыки и достижения: Работа с разными кухнями. Креативный подход к поставленным задачам. Компьютерные навыки: Microsoft Word, Excel, StoreHouse, Internet, знание оргтехники. Дополнительные сведения: Без вредных привычек. Личные качества:настойчивость, целеустремленность, результативность, лидерство. Футбол, тренажёрный зал.

Среднее специальное образование

2004
Среднее специальное образование
Московский Технологический Колледж Питания (МТКП РГТЭУ) (Москва)
Технологический, Технолог, Технолог, повар 5 разряда

Знание языков

Русский — Родной

Английский — A1 — Начальный

Немецкий — A1 — Начальный

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения