Организация производства, ведение документации, управление персоналом, соблюдение санитарных норм, соблюдение технологических карт.

Организация производства, ведение документации, управление персоналом, соблюдение санитарных норм, соблюдение технологических карт.

Организация и технология производства; порядок составления меню; стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; основы организации труда; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Осуществление общего руководства производственной – хозяйственной деятельностью в супермаркете; организация и контроль сохранности сырья, продукции и материалов, используемых в процессе работы; организация и контроль работы используемого производственного – технического оборудования ; организация обучения сотрудников производства в целях повышения их профессионального уровня; осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд, изделий, нормами закладки сырья, ценообразованием; оформление необходимых документов, связанных с поставкой и реализацией готовой продукции; составление заявок на необходимое сырьё, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством поступлений.

Планирование, ведение документации, ведение переговоров, заключение договоров, контроль дебиторской задолженности, проведение семинаров.

Разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерских и кулинарных изделия; оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи; выполнение производственного контроля и его результаты; организация и технология производства; порядок составления меню; стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; основы организации труда; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.