Осуществлять руководство деятельностью кухни ,отвечать за организацию рабочего процесса .Разрабатывать и внедрять меню в соответствии с концепцией предприятия ( европейская, русская,кавказская,немецкая,восточная , итальянская кухня ) ,сезонные предложения,vin - меню .Проработка и составление технологических карт .Приготовление и контроль основного меню,блюд шведского стола ,завтраков ,бизнес - ланчей ресторана. Подбор и обучение персонала .Учет и контроль товарно - материальных ценностей кухни , списание продуктов, контролировать проведение ежедневной инвентаризации всех подотчётных товаров и продуктов , контроль качества поставок . Контроль соблюдения санитарных норм , сроков и условий хранения готовых блюд .Ведение отчётной документации .Формирование эффективной и взаимозаменяемой команды сотрудников , грамотное распределение обязанностей между сотрудниками кухни . Формирование заказов в строгом соответствии с производственной необходимости .Анализ существующего меню ресторана и меню бизнес ланчей . Определение инициатив по удалению , изменению и внедрению блюд .