Everest family ——————————- Everest Continental Everest Siberia Everest shalet —————————— Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения ресторана Разработка предложения в соответствии с графиком сезонности, обеспечение своевременный ввод новых позиций Разработка технической документации - акты проработок, технологические карты. Анализ ценовой политики, контроль фудкоста Контроль над соблюдением технологических процессов производства, контроль над остатками сырья, их сроками годности, процентом отходов, соблюдение норм списания Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядк Контроль качества отдачи блюд Обучение и мотивация сотрудников

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения ресторана Разработка предложения в соответствии с графиком сезонности, обеспечение своевременный ввод новых позиций Разработка технической документации - акты проработок, технологические карты. Анализ ценовой политики, контроль фудкоста Контроль над соблюдением технологических процессов производства, контроль над остатками сырья, их сроками годности, процентом отходов, соблюдение норм списания Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядк Контроль качества отдачи блюд Обучение и мотивация сотрудников

- обеспечение рабочего процесса кухни гостиницы в соответствии со стандартами управляющей компании; - организация работы кухни с целью максимального удовлетворения потребностей гостей, создания высокой репутации гостиницы «Angelo» и увеличения объемов продаж, разработка проектов по привлечению гостей в гостиницу; - обучение персонала по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам; - формирование заявок на продукты питания и оборудование для кухни; - участие в составлении бюджета кухни и контроль его расходной / доходной части; - контроль за соблюдением технологических карт, а также составление технологических правил работы кухни; - контроль за выдерживанием cost. - стажировки у иностранных специалистов сети VI

- постановка работы кухни с "нуля"; - разработка меню a la cart; банкетного меню; фуршетного меню; меню завтраков; выездного обслуживания; сезонных предложений - контроль работы кухни гостиницы. -соблюдение ассортиментоного перечня(в соответствии с ттк) -работа с гостями (отзывы, мастер классы и т.д.)

- закупка оборудования для кухни; - подбор персонала для кухни, обучение сотрудников кухни; - составление технологических правил работы кухни; - участие в выборе поставщиков продуктов питания и инвентаря; - регистрация предприятия в гос органанах; - участие в составлении бюджета предприятия.

- разработка нового / сезонного меню; - составление графиков для персонала кухни; - формирование заявок на продукты для кухни; - контроль работы сотрудников кухни; - контроль соблюдения санитарных норм и правил сотрудниками кухни.

- соблюдение технологических правил при приготовлении блюд; - соблюдение санитарных норм; - формирование заявок на продукты; - прием продуктов для кухни.