Руководитель проектов - руководство проектами по оснащению образовательных учреждений (столовая, мебель, оргтехника и т.д.); - осуществление надзора за проектом, от разработки до сдачи. - подбор технологического оборудования; - контроль строительной готовности помещений, поставок оборудования на объект, подключение оборудования; - взаимодействие с заказчиками, согласование перечня в ДОНМ, корректировка перечня совместно с ДОНМ, передача объектов в эксплуатацию. - контроль дебиторской задолженности, КС-2/3.

- Подготовка к проведению II Европейских Игр в Белорусии. Разработка концепции точек питания на объекте, оптимизация меню, разработка документации (политики и процедуры, операционные планы функции питание); - Помощь в подготовке проектных планов для оператора питания (штатное расписание, расчет сырья, расчет одноразовой посуды, логистика поставок), согласование и доработка компоновочных решений точек питания; - проведение II Европейских Игр. Контроль над сервисами питания в Деревне спортсменов (основная столовая на 2000 мест, лаундж зоны, кафе национальной кухни на 130 мест, обслуживание в НОК центре, протокольном лаундже, столовая для волонтеров на 300 мест, восстановительные станции на спортивных объектах); - Контроль над работой оператора питания (около 922 человек); - взаимодействие в МинЗдавом во время подготовки и проведения Игр; - организация и контроль работы отдела (9 сотрудников).

- подготовка к проведению Кубка Конфедерации в России. Утверждение проектных планов оператора питания, компоновочных решений точек питания, - проведение Кубка Конфедерации в России. Контроль над сервисами на стадионе «Спартак Арена». Четыре временные столовые для питания персонала, волонтеров, подрядчиков, СМИ. VIP зоны на стадионе, контроль персонала оператора питания, взаимодействие в РПН. - подготовка к проведению Чемпионата мира FIFA 2018 в России. Доработка имеющихся и разработка новых планировочных решений зон питания VIP на строящихся стадионов в городах участниках ЧМ, прохождение экспертизы (ГГЭ) для новых проектных решений стадионов, контроль поставки оборудования на стадионы. Разработка планировочных решений, спецификаций поставляемого оборудования для столовых персонала, волонтеров, подрядчиков для возводимых стадионов (28 точек питания). Планирование и организация питания в Международном Вещательном Центре, проработка концепции питания (фуд-корт, ресторан), разработка планировочных решений, контроль над строительством временной инфраструктуры, монтаж оборудования, разработка меню и технологических решений, утверждение в РПН. Участие в разработки VIP концепции для зон питания (SPN Communications), прорисовка планов для подрядчиков Оргкомитета. Разработка и прорисовка производственной зоны для организации питания во время проведения банкета в Манеже во время Жеребьёвки в Кремле. Взаимодействие и обучение новых сотрудников отдела питания Оргкомитета (14 человек). Участие в инспекционных проверках FIFA по городам Чемпионата Мира. - проведение Чемпионата Мира FIFA в России. Менеджер по организации питания на объекте Международный Вещательный Центр, контроль над предоставлениями сервисов в Рестране, фуд-корте (около 3000 питающихся), контроль над предоставлением сервисов в городах ЧМ (Калининград, Ростов на Дону, Саранск, Волгоград).

Ведение проекта по созданию собственного производства продуктов питания в категории снеки, под собственной торговой маркой СТМ (начало проекта март 2015 окончание проекта осень 2017 года); Разработка концепции современного завода по производству снековой продукции (экструзия, инверсионные зерна); Оптимизация выпускаемого ассортимента продукции исходя из объемов производства; Подбор технологического оборудования для производства продукции (четыре линии европейского высоко - технологического оборудования, от стадии разгрузки сырья до хранения на складе готовой продукции); Объемы производства 8000 тонн/год, 6 групп продукции, выпуск 31 SKU, инвестиции в проект около 1 млрд. руб. Участие в конкурсе по выбору поставщика оборудования, генерального проектировщика, генерального подрядчика; Проведение переговоров с поставщиками оборудования, обсуждение технологической линии; Разработка стадии "технология" (проектирование предприятия), без участия ген проектировщика; Внедрение принципов ХАССП на проектируемом предприятии; Составление бизнес- процессов для персонала предприятия, разработка штатного расписания, написание технологических, должностных инструкций; Главный технолог проекта по поиску аутсорсеров для производства СТМ (поиск, подготовка ТЗ, получение КП, анализ экономической модели, отработка рецептур, запуск в торговую сеть под маркой СТМ);

Организация технологических процессов в кафе, на фабрике кухне (12 кафе и фабрика кухня), организация взаимодействия "кафе - фабрика кухня"; Оперативный контроль за качеством, соблюдением технологии приготовления, сроками годности продукции (кафе, фабрика кухня); Работа по оптимизации ассортимента выпускаемой продукции и сокращению сырьевых компонентов на фабрике кухне, кафе; Обеспечение производства технологическими картами в необходимом количестве (кафе, фабрика кухня); Анализ инвентаризаций, снижение расхождений после инвентаризаций; Взаимодействие с отделом закупок, проведение проработок нового сырья и материалов; Составление APL листов закупок продуктов, инвентаря; Составление чек листов, норм заготовок, прейскурантов цен, расчет себестоимости; Работа с органами Роспотребнадзора; Проведение собраний для шеф поваров сети; Работа в системе IIKO.

Проектная работа с октября 2013 по апрель 2014. Работа над самым масштабным и сложным Олимпийским объектом - Горная Олимпийская деревня. Деревня, вместимостью 3000 атлетов. StartUp FAB объектов в Олимпийской горной деревне - столовая для атлетов на 1000 мест, столовая для персонала на 400 мест, кафе на 40 мест); Работа над подготовкой технологической и инженерной части проекта столовой на 1000 мест, внесение корректировок в проект (технологический проект, электроснабжение, водоснабжение, канализация, вентиляция); Контроль оператора питания над подготовкой к проекту по организации питания (еженедельный отчет от подрядчиков по выполнению плана работы по подготовки); Ведение проекта "Столовая на 1000 мест" от технологического чертежа до ввода объекта в эксплуатацию (столовая полного цикла, работающая фабрикой заготовочной для других объектов, пропускная способность до 10000 чел/день, круглосуточный режим работы, самая большая столовая на всех Олимпийских объектах) открытие объекта; Взаимодействие с подрядчиками на этапе строительства объекта: строительные бригады, бригады по водоснабжению и канализации, вентиляции, электроснабжению; Контролирующие функции на этапах строительства столовой, установки и монтаже оборудования, пуско-наладке оборудования (контроль в соответствии с инженерными и технологическими чертежами, СНИП, СанПиН); Выявление критических точек на производстве, сервисе, анализ, поиск путей решения; Погдотовка столовй для организации питания паралимпийских атлетов (подготовка технологического чертежа, перестановка, расстановка оборудования с учетом особенностей); Контроль над организацией питания на объекте Олимпийская горная деревня; Организация и контроль за работой оператора питания, подрядчиков Оргкоммитета; Контроль над работой технологического оборудования, инструктаж операторов; Составление отчетности; Мониторинг и контроль оказываемых услуг питания (ассортимент на шведской линии, время обслуживания, полнота сервиса); Организация и контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи; Контроль над соблюдением правил пищевой безопасности; Взаимодействие с подрядчиками, всемирными партнерами Олимпийских игр; Аудит санитарного состояния производства, торгового зала столовой, заполнение чек листов; Взаимодействие с санитарными врачами, РПН, подготовка к открытию объектов, контроль над устранением замечаний; Работа с одним из лучших в мире операторов питания (Aramark, США); Организация работы волонтеров; Организация питания на объекте было признано лучшим на Олимпиаде.

Руководство Отделом Аудита; Аудит предприятий сети (55 точек питания, Новосибирск, Екатеринбург, Новокузнецк, Красноярск, Барнаул, Москва); Разработка и внедрение положения об аудите для Компании; Разработка чек-листов на основании стандартов ХАССП, ISO; Контроль и анализ критических точек производства: поставки, хранение и реализации продукции, снижение до минимума воздействия внешних факторов; Контроль выпускаемых блюд, бракераж продукции; Взаимодействие со всеми структурными подразделениями компаниями (логистика, финансовая группа, отдел маркетинга); Проведение семинаров с директорами, заведующими производствами по улучшению качества продукции, повышению санитарной культуры на предприятии; Работа с внешней средой компании (организация работы горячей линии качества, QR коды) Планирование бюджета отдела; Поиск сторонних организаций для проведения аудитов (доход отдела).

Заместитель директора предприятия. Организация работы предприятия общественного питания (ночной клуб); Организация проведения выездного обслуживания (кейтеринг) до 500 человек, организация банкетов до 150 чел; Организация работы персонала; Утверждение меню, контроль за отработкой блюд, составлением ТТК; Ведение переговоров с поставщиками, подготовка договоров, документации.

ведение технологического процесса от получения сырья до выпуска готовой продукции; тестирование, запуск оборудования (экструдер, транспортеры, печь, сортирующее оборудование, фасовка) составление технологических инструкций по работе с оборудованием, технологическим процессам; составление отчетности цеха, ведение отчетности согласно нормам HACCP. заказ сырья и вспомогательных материалов с соответствии с планом; контроль за трудовой дисциплиной работников в цехе; проведение обучения по инструкциям по технике безопасности, санитарии и гигиене, пожарной безопасности; контроль за количеством выпускаемого брака в цехе, его причины, возможности/невозможности дальнейшей переработки; составление должностных инструкций, подготовка и проведение аттестации для операторов линии. создание оптимального распределнния готовой продукции по фракциям, что позволило сократить потери, за счет этого повысить производительность линии на 5%.

ведение технологического процесса от получения сырья до выпуска готовой продукции; составление отчетности цеха, ведение отчетности согласно нормам HACCP. контроль за трудовой дисциплиной операторов в цехе; контроль за количеством выпускаемого брака в цехе, его причины, возможности/невозможности дальнейшей переработки; составление должностных инструкций; являлся косвенным руководителем бригады до 30 чел; оптимизация работы смесильного отделения по соотношению компонентов в смеси (уменьшение «человеческого фактора» при приготовлении смесей).