Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 43 года, родился 27 мая 1982

Москва, м. Некрасовка, не готов к переезду, готов к командировкам

Директор

500 000  на руки

Специализации:
  • Другое

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 23 года 8 месяцев

Март 2020по настоящее время
6 лет 3 месяца
Комплекс отдыха "Перовские Бани"

Москва, perovskie-bani.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Генеральный директор
Комплекс отдыха «Перовские Бани» (коттеджи - http://perovskie-bani.ru/, отель - https://thehotel.pro/the7dreams, инфраструктура доп. услуг). Организация технологических процессов в отеле, отработка системы взаимодействия гостиничных служб. Создание и внедрение эффективной системы документальных процедур и инструкций системы качества. Участие в разработке и внедрении маркетинговой стратегии, стратегии ценообразования и продаж. Формирование и контроль применения тарифов. Внедрение новых дополнительных услуг, а так же анализ коммерческой эффективности и качества существующих услуг. Взаимодействие с контролирующими и проверяющими органами. Руководство реконструкцией. Антикризисное управление. Организация бизнес процессов в полном объеме. Контроль за операционной деятельностью на месте и удаленно, стратегическое и бизнес планирование. Разработка концепции развития предприятия. Маркетинговая, ценовая тарифная политики, разработка и внедрение. Управление комплексом в полном объеме. Мониторинг рынка конкурентных услуг. Разработка стратегии продаж, работы с корпоративными клиентами, анализ и прогнозирование спроса. Организация и контроль инженерно-технической эксплуатации комплекса. Оптимизация эксплуатационных затрат. Организация и контроль регламентов и процессов реализации проекта. Контроль расходов средств инвестора в соответствии с утвержденным бюджетом. Участие в расчетах финансовой модели проекта.
Август 2014Октябрь 2019
5 лет 3 месяца

Москва, www.appetite-group.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Операционный Директор ресторанного комплекса
Основные направления в работе: Организация продаж в подразделениях: Формирование и контроль Ассортиментной матрицы. Ценообразование. Мерчендайзинг. Анализ и контроль рынка профильных направлений. Управление продажами: • Анализ продаж и себестоимости. • Постановка целей по увеличению продаж. Реклама: внутренняя и внешняя. Разработка и проведение маркетинговых акций. Согласование локальных мероприятий, направленных на повышение продаж. Закупка: Формирование списка поставщиков. Контроль заключения договоров. Контроль ценообразования на сырьё. Контроль поставок. Управление закупками и работа с поставщиками. Контроль за выполнением маркетинговых контрактов поставщиками. Бюджетирование. Персонал: Формирование штатного расписания объекта. Контроль подбора персонала. Проведение собеседований на руководящие должности. Контроль Обучения: • управляющих; • менеджеров; • линейного персонала. Аттестация знаний управляющих и менеджеров при назначении на должность. Формирование и контроль системы выполнения должностных обязанностей: • Линейный персонал - стандарты работы. • Менеджеры – стандарты работы, выполнение поставленных целей. • Управляющие – АТО, KPI. Финансы: Анализ Финансовых показателей за отчетный период. Постановка целей по продажам. Контроль выполнения поставленных целей. Контроль за себестоимостью. Контроль ФОТ. Построение и контроль системы мотивации для: • Управляющих; • Менеджеров; • Линейного персонала. Программа «Delivery»: • Формирование меню доставки. • Контроль выполнения условий по организации доставки.. • Формирование сводных отчётов. Контроль Административно-Хозяйственных вопросов: • Состояние торгового и кассового оборудования • Организация и Чистота торговых зон • Контроль зон совместного использования • Организация и контроль совместной работы с другими подразделениями компании. Организация и контроль производства: • Проработка сырья и корректировка тех. карт для производства • Обучение технологии приготовления новых блюд • Контроль расхода сырья и списания • Контроль выполнения стандартов приготовления линейным персоналом Формирование и контроль базы данных по r-keeper и storehouse: • Формирование базы нового меню • Вывод старых блюд из базы • АВС анализ
Февраль 2013Июль 2014
1 год 6 месяцев
ВьетКафе Холдинг

Москва, vietcafe.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Операционный Директор сети ресторанов
• Организация, планирование и координация деятельности ресторанов, в соответствии с регламентами Компании, с целью достижения запланированных финансовых результатов. • Контроль над использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов (ФОТ, мастер графики, расходные статьи ресторана). • Обеспечение процесса взаимодействия ресторанов и ВКХ. • Способствование рациональному снижению расходов ресторанов (подбор новых поставщиков услуг). • Анализ, оценка и принятие мер по улучшению результатов ресторанов по качества обслуживания гостей. • Контроль сроков и анализ предоставляемой финансовой отчетности ресторанов. • Анализ финансовых показателей ресторанов (средний чек (общий, дневной и вечерний), выручка, кол-во гостей, оборачиваемость, себестоимость, выполнения плана по выручке и среднему чеку и т.д.). • Разработка и внедрение мероприятий по повышению продаж, привлечению гостей и улучшению финансовых показателей. • Анализ P&L ресторанов. • Обеспечение выполнения календарно-тематического плана мероприятий ресторанами. • Разработка, внедрение и актуализация бизнес-процессов, регламентов, инструкций и стандартов для ресторанов, принятие мер по обеспечению их исполнения. • Принятие решений о перемещении линейных сотрудников между ресторанами и мерах поощрения отличившихся сотрудников, наложение взысканий в соответствии с таблицей штрафов. • Контроль над обеспечением профессионального и уважительного взаимодействие сотрудников ресторанов и ВКХ. • Контроль над соблюдением стандартов концепции, сервиса и кухни. • Анализ динамики основных показателей ресторанов и принятие оперативных мер по их улучшению. • Анализ результатов оценок внешних проверок ТГ, АТО и принятие оперативных мер по их улучшению. • Анализ операционной отчетности и принятие мер по улучшению показателей. • Контроль над ежемесячным планированием своих задач директорами ресторанов и за их исполнением. • Оценка результатов деятельности директоров и менеджеров по средством аттестации. • Проведение собраний с директорами, на которых обсуждаются результаты деятельности ресторанов. • Совместно с Бренд-шефом контроль и управление работой кухни ресторанов. • Решение нестандартных ситуаций возникающих при операционной деятельности ресторанов.
Июнь 2012Январь 2013
8 месяцев
Ресторан "Море Суши"

Москва, moresushi.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Директор ресторана
Оперативное руководство предприятием; Управление финансовой деятельностью ресторана (планирование, контроль затрат, ведение отчетности); Управление персоналом (подбор, тренинги, контроль, система мотивации); Организация мероприятий по привлечению посетителей (презентации, мониторинг лояльности); Контроль качества обслуживания и работы кухни.
Июнь 2008Май 2012
4 года
ООО "КультБар"

Санкт-Петербург, www.kultbar.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий бара
открытие предприятия (реализация концепции, подрядчики, контроль сроков и качества работ, разрешительная документация); • организация работы кафе (персонал, поставщики, разработка и реализация стратегии развития); • оперативное руководство предприятием; • управление финансовой деятельностью кафе (планирование, контроль затрат, ведение отчетности); • управление персоналом (подбор, тренинги, контроль, система мотивации); • организация мероприятий по привлечению посетителей (презентации; личный контакт и привлечение VIP клиентов; мониторинг лояльности); • контроль качества обслуживания и работы кухни; • инвентаризация; • взаимодействие с контролирующими и регулирующими организациями.
Сентябрь 2007Июнь 2008
10 месяцев
Пионер, ресторанно-досуговый комплекс

Санкт-Петербург, www.pioner-club.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий ресторанного комплекса
• организация работы комплекса (персонал, разработка и реализация стратегии развития); • оперативное руководство предприятием; • управление финансовой деятельностью ресторанного комплекса (планирование, контроль затрат, ведение отчетности); • управление персоналом (подбор, тренинги, контроль, система мотивации); • организация мероприятий по привлечению посетителей (презентации; личный контакт и привлечение VIP клиентов; мониторинг лояльности); • контроль качества обслуживания и работы кухни.
Апрель 2005Сентябрь 2007
2 года 6 месяцев

Санкт-Петербург, qubicaamf.ru

Электроника, приборостроение, бытовая техника, компьютеры и оргтехника... Показать еще

барменеджер
• координация и контроль работы баров (персонал, администрирование, счета, закупки); • проверка подготовки баров к работе: техническое состояние и чистота барных стоек, подсобных помещений; звуковое сопровождение; освещение; запас посуды; • участие в разработке меню, карты вин и оформлении баров; • проведение работы по повышению квалификации персонала; • принятие мер по разрешению проблем, возникших у гостей; работа с жалобами: выяснение причины, установка виновных, принятие мер.
Октябрь 2002Апрель 2005
2 года 7 месяцев
Мираж Синема

Санкт-Петербург, www.mirage.ru

Услуги для населения... Показать еще

старший бармен
основные обязанности бармена + работа с кассой + прием/пересдача смен
Июнь 2002Октябрь 2002
5 месяцев
Русская Рыбалка

Санкт-Петербург

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

бармен
основные обязанности бармена

Навыки

Уровни владения навыками
оперативное руководство предприятием
Управление персоналом
Разработка маркетинговой стратегии
Финансовая отчетность
Оперативное планирование
Внутренний контроль
Расстановка приоритетов
Управление предприятием
Start-up project
Оптимизация затрат
ABC-анализ
Бизнес-планирование
Управление лояльностью потребителей
Управление затратами
Ценовая политика
Стандарты гостеприимства
Стратегическое планирование
Обучение и развитие
Управление продажами
Бюджетирование
Мотивация персонала
Ресторанный менеджмент
Ценообразование
Контроль качества
Административно-хозяйственная деятельность
Мониторинг рынка
Планирование
Стратегическое мышление
Управление бизнес процессами
Анализ бизнес показателей

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Отлично, не по наслышке, знаю ресторан от и до. Имею уникальный опыт успешной работы почти на всех ключевых позициях в ресторанном, а так же на руководящих должностях в банном и гостиничном бизнесе. Не раз открывал заведения с нуля. Прошел путь от бармена - до директора сети ресторанов. Организация и контроль технологического процесса. Опыт открытия заведений с "0". Разработка концепции. Маркетинг. Взаимодействие с Гос.органами - получение разрешительной документации, успешный опыт прохождения проверок. Ведение хоз.деятельности на предприятии. Кассовые системы: R-keeper, IIKO, Tillypad, Астор, Трактир, а так же 1С, SH. Бюджет. Отчет о прибылях и убытках. Финансовая и Управленческая отчетность. Аналитика. Антикризисное управление. Работа с отделом закупок и поставщиками. Активное участие в разработке меню и фирменного стиля заведения. Набор и обучение персонала, проведение тренингов. Решение конфликтных ситуаций. Построение «Корпоративной культуры" в ресторане... Опыт руководства всеми службами ресторана с коллективом до 600 человек. Контроль эффективности взаимодействия между службами ресторана. Активное личное общение с гостями заведения. Введение новых проектов ресторана по предоставлению дополнительных услуг, снижению издержек, увеличению доходности, привлечению гостей. Большой опыт организации и проведения банкетных мероприятий любого уровня. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Активная жизненная позиция, ответственность, нацеленность на результат. Пунктуальность, коммуникабельность, инициативность, работоспособность, целеустремленность, исполнительность, стрессоустойчивость, самостоятельность, тактичность. Креативность. Ярко выраженные лидерские качества и организаторские способности. Трудолюбие, легкая обучаемость.

Высшее образование

2022
Высшее образование
Федеральный институт повышения квалификации и переподготовки
Экономика и управление предприятием, Экономика и управление предприятием
2007
Высшее образование

Знание языков

Русский — Родной

Английский — B1 — Средний

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения