- Организация бесперебойной работы ресторана (до 140 посадочных мест) - Организация и контроль всех админимстративных и производственных функций. - Управление качеством(ежедневные food demo, NPS) и сервисом(ОРМ, практические аттестации, мини аттестации, подтверждающие листы, ТГ). - Подбор, обучение/наставничество, мотивация, развитие(составление ИПР), координация и контроль сотрудников. -Управление взаимодействием FOH и BOH - Управление заказами и товарными запасами, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками. - Контроль ФОТ(работа с производительностью и OTLE, формирование ЗП файла), работа с P&L и себестоимости продукции, контроль движения денежных средств. - Взаимодействие с гостями, работа в зале ресторана, предупреждение конфликтных ситуаций(Table visit). - Контроль кассовой дисциплины, контроль табелей и журналов, отчетность, работа в 1С и R-kepeer. -Подача документов и получение алкогольной лицензии - Взаимодействие с государственными органами: УФМС, Роспотребнадзор, Полиция. -Проведение бизнес завтраков на 250 человек (составление банкетной ведомости, ведение завтрака, разработка под индивидуальный заказ) -Ценообразование меню, запуск обновлений и Промо-меню -Бюджетирование, работа с показателями SSS Ключевые результаты: - Сокращение себестоимости с 35% до 29% -Прохождение ТГ более 95% -NPS 95+

Бистро Olive -Создание проекта с 0 -Разработка концепции, разработка дизайн проекта в содружестве с дизайнером и заказчиком,подбор подрядчиков, выбор оборудования, тендер, разработка униформы, создание меню, как барного так и кухни (совместно с шеф-поваром) -Выбор и подбор мебели -Оптимизация зоны бара -Проработка всех блюд и напитков -Ведение первичной документации -Отчет по проделанной работе -Подбор и обучение сотрудников, адаптация -Трудоустройство сотрудников -Создание ТТК, в программе iiko -Работа с гостями в зале, TV -Работа с поставщиками (заключение договора, подбор выгодных условий) -Работа с гос органами: РПН, Полиция, -Пожарная служба -Инветаризация(снятие остатков, разбор, отчет) -Обеспечение предприятия всем необходимым для работы Ключевые показатели: Выход на прибыль через 3 месяца Сокращение расходов по ФОТ, с/с

- Организация бесперебойной работы ресторана (до 240 посадочных мест; более 50 сотрудников, в т.ч. иностранные граждане) - Организация и контроль всех админимстративных и производственных функций. - Управление качеством и сервисом. - Подбор, обучение/наставничество, мотивация, развитие, координация и контроль персонала. - Управление заказами и товарными запасами, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками. - Контроль ФОТ, контроль наценки и себестоимости продукции, контроль движения денежных средств. - Взаимодействие с гостями, работа с претензиями, предупреждение конфликтных ситуаций. - Контроль кассовой дисциплины, контроль табелей и журналов, отчетность, работа в 1С и R-kepeer. - Взаимодействие с государственными органами: УФМС, Роспотребнадзор, Полиция. Ключевые результаты: - Стабильное выполнение плановых показателей до 113%. - Снижение затрат на ФОТ на 2-3%

-Организация бесперебойной работы ресторана (до 100 посадочных мест; количество штата 20-25 человек, в т.ч. иностранные граждане) - Организация и контроль всех административных функций. - Управление качеством и сервисом. - Подбор, обучение и контроль персонала. - Управление заказами и товарными запасами, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками. - Контроль финансовой деятельности. - Взаимодействие с гостями, предупреждение конфликтных ситуаций. - Контроль кассовой дисциплины, ведение табелей и журналов, отчетность, бюджетирование, работа в 1С и R-kepeer. - Взаимодействие с государственными органами: Роспотребнадзор, полиция, МЧС. -Разработка нового меню, проработка, организация фотосессии Ключевые результаты: -Стабильное выполнение плана по выручке -Увеличение операционной прибыли до 1 700 000 рублей -Удержание ФОТ в пределах до 20%

-Организация работы дневной смены ресторана. -Управление качеством и сервисом в течении смены. -Обучение/наставничество, мотивация, развитие и координация персонала. -Общение с гостями, создание гостеприимной атмосферы в ресторане, Table visit, предупреждение конфликтных ситуаций. -Контроль кассовой дисциплины, ведение табелей и журналов, контроль технического состояния ресторана, работа в 1С и R-kepeer.

-Работа с гостями в зале на доверенной зоне; -Проведение проработок; -Ведение сопроводительной документации(журналы здоровья, гнойчиковых заболеваний, огнетушителей, инструктажей)

-Работа в зале с гостями -Управление сменой в ресторане (учет приход/уход, учет сотрудников, развоз) -Составление графика работы сотрудников -Открытие/закрытие смены -Руководство баром ( инвентаризация, графики, оптимизация, обученность и аттестация)

Работа в барах сети -Подготовка бара к открытию; -Заказ продукции; -Чистота на рабочем месте - Приготовление напитков согласно ТТК -Инветаризация(снятие остатков, разбор проблемных позиций); -Ведение сопроводительной документации (списания, журнал психрометра)