Обучение линейного персонала и контроль качества отдачи Участие в разработке новых блюд и сезонных обновлений Работа на результат по выручке, фуд-косту, фот и списаниям Ежедневный контроль и приготовление всех блюд Коммуникация с гостями Заказ и прием продуктов Еженедельные и ежемесячные инвентаризации

Организация работы кухни, контроль персонала, контроль отдачи блюд, соблюдения норм и правил, трудовой дисциплины, проведение инвентаризаций, контроль остатков, осуществление заказов и т.п.

Контроль приготовления и отдачи блюд; подбор и обучение персонала кухни; закупка сырья; контроль качества продукции, соблюдения сроков и норм хранения; проработка и внедрение меню; актуализация меню согласно сезонности; разработка технологических карт; проведение и разбор инвентаризаций; ведение документации; контроль соблюдения охраны труда, техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины.Подготовка пространства к проверке Роспотребнадзора, коммуникация с надзорными органами.

Участие в проектировании кухонного пространства; участие в подборе оборудования, техники, посуды; контроль закупки, отгрузки, установки оборудования на этапе подготовки ресторана к открытию; создание меню, проработка; внедрение технологических карт; подбор и обучение персонала; закупки сырья; контроль качества приготовления и отдачи блюд; контроль качества сырья, соблюдения норм хранения; контроль соблюдения норм ОТ, ТБ, трудовой и производственной дисциплины, правил внутреннего распорядка; проведение и разбор инвентаризаций; ведение документации.

Контроль качества приготовления и отдачи блюд; закупка продукции; контроль качества сырья и соблюдения норм хранения; проработка меню, актуализации согласно сезонности; составление тех. карт; подбор и обучение персонала; контроль ОТ, ПБ, производственной и трудовой дисциплины; организация бесперебойной работы кухни.

Приготовление и контроль приготовления блюд; контроль качества продукции и соблюдения норм хранения; участие в закупках сырья; организация и контроль работы сотрудников кухни в период отсутствия шеф-повара; контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм; участие в проведении инвентаризации; контроль соблюдения порядка на рабочих местах.

Приготовление и контроль приготовления блюд; контроль качества продукции и соблюдения норм хранения; участие в закупках сырья; организация и контроль работы сотрудников кухни в период отсутствия шеф-повара; контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм; участие в проведении инвентаризации; контроль соблюдения порядка на рабочих местах.

Приготовление горячих блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными картами; соблюдение норм хранения и сроков годности сырья и продукции; соблюдения стандартов и рецептуры приготовления блюд; соблюдение санитарных норм на рабочем месте.

Приготовление горячих блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными картами; соблюдение норм хранения и сроков годности сырья и продукции; соблюдения стандартов и рецептуры приготовления блюд; соблюдение санитарных норм на рабочем месте.

Приготовление горячих блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными картами; соблюдение норм хранения и сроков годности сырья и продукции; соблюдения стандартов и рецептуры приготовления блюд; соблюдение санитарных норм на рабочем месте.

Приготовление горячих блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными картами; соблюдение норм хранения и сроков годности сырья и продукции; соблюдения стандартов и рецептуры приготовления блюд; соблюдение санитарных норм на рабочем месте.