- Разработка и постоянное обновление меню, разработка сезонных предложений. - Работа с программой quickresto в роли замены бухгалтера калькулятора - Работа с поставщиками отслеживание и контроль себестоимости, заказ продуктов. - Разработка стандартов обслуживания подразделения кухня. - Контроль качества готовой продукции или изделия - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей

Открытие 2х пабов в городе Раменское и Жуковский Контроль работы 2х заведений. Разработка первичного меню и последующее обновление. Работа с первичной документацией. Оптимизация потерь производства, подбор и обучение персонала.Проектировка кухни. Закупка оборудования. Работа с поставщиками.Контроль кухни ( рабочий шеф), прием поставок. Кухня пивная с уклоном в паназиатскую кухню.

Стандартные обязанности Шеф-повара

Кейтеринговая компания Restocross Обслуживание выездных мероприятий до 1500 человек. Обеспечение чёткой работы подразделения Кухня. Контроль работы поваров до 30 человек в подчинении в зависимости от объёма мероприятий. Составление технологических карт Заказ продуктов. Приёмка продуктов. Проведение дегустаций и мастер классов.

Открытие паба и Фудтрака с “0”, с направление бургеры,стейки,европейская,американская кухня. Разработка первичного меню и внедрение новых позиций по кухне. Сезонное обновление меню.Составление технологических карт. обучение персонала кухни.Подбор поставщиков для паба.Заказ и приемка продуктов от поставщиков. Контроль качества выпускаемой продукции подразделением кухня.

Работа на Чемпионате мира по футболу.Фан зона на воробьевых горах.Управление персоналом кухни.Организация технологических процессов на кухне 30 поваров в подчинении.Ведение документации,отчетность.

Работа на дому у работодателя Новая Рига. Семья из 2х взрослых и 2х детей ( 4 года и 8 лет). Разработка ежедневного меню для членов семьи. Приготовление завтрака, обеда и ужина. Обслуживание банкетов, семейных торжеств. Разработка диетического питание. Закупка продуктов на фермерских рынках с семейным водителем. Приготовление пищи для персонала на 7 человек. Разработка меню по кремлевской диете и раздельному питанию.Итальянская,Европейская,Паназиатсая и Русская кухня. Работа по системе маркировок и чек листов заготовок.

Работа на ярмарках Московские сезоны. Управление сменой поваров и кассира. Ежедневные снятия остатков. Контроль качества готовой продукции ( шашлык , стейк бургеры, мексиканская кухня). Контроль качества приходящей продукции с фабрики кухни. Непосредственное участие в приготовлении блюд.Разработка меню и технологических карт. Внедрение сезонных новинок.

Приготовление первых, вторых блюд, салатов, соусов, десертов.Контроль кухни.Контроль выпускаемой продукции. Работа с поставщиками.Снятие инвентаризаций.Разбор инвентаризаций ресторана.Разработка меню.Введение сезонных предложений.

Контроль качества и временных стандартов приготовления блюд. Разработка сезонного меню, технологических карт и проведение проработки. Обучение нового персонала кухни. Снятие и сведение остатков. Работа с поставщиками. Непосредственное участие в приготовлениях блюд горячего, холодного и суши цехов. Работа без шеф повара. Кухня: итальянская, средиземноморская, японская.

Руководство персонала кухни. Введение новых сезонных блюд в меню составление технологических карт проработка. Работа с поставщиками. Снятие и сведение остатков с калькулятором ресторана. Заказ и прием продуктов, контроль качества поставляемой продукции в ресторан. Кухня: русская, европейская, японская.

Сезонная работа. Организация работы кухни с "0" подбор персонала.Приготовление завтраков, обедов, ужинов на 250-300 человек. непосредственная работа на пришедших со стороны гостей по европейскому и кавказскому меню. Руководство сменой поваров (8-10 человек). Еженедельное составление меню шведского стола. Ежемесячное обновление меню ресторана. Контроль качества поставляемой в отель продукции. Непосредственное участие в приготовлении блюд. Еженедельная снятие и сведение остатков.

Приготовление блюд холодного, горячего и суши цехов. Контроль качества продукции. Соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд всех цехов.Уборка, мойка, чистка рабочего места и кухонного оборудования. Проведение ежемесячных снятий остатков. Помощь в разработке нового меню. Кухня: европейская, итальянская, японская.

Эффективная организация и контроль работы смены поваров в соответствии с требованиями компании; Ведение необходимой документации (табели‚ заказ‚ приемка‚ накладные); Участие в производственном процессе.Обучение новых сотрудников.Помощь в составлении меню и его проработке.

Приготовление блюд японской кухни горячий цех, холодный цех, суши, согласно техкарт.Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов горячих и холодных блюд.Получение и контроль ассортимента‚ количества и качества необходимых товаров‚ сырья‚ продукции в течение рабочего дня.-Уборка‚ мойка‚ чистка и дезинфицирование рабочего места. Составление заказов на склад. Еженедельные снятия остатков. Кухня: японская.