-проведение испытаний пищевой продукции на соответствие требованиям НД; - определение физико-химических показателей пищевой продукции и продовольственного сырья; - определение органолептических показателей пищевой продукции; - определение показателей пищевой ценности продукции; - ведение лабораторных журналов; - участие в проверках лаборатории со стороны федеральной службы по аккредитации;

· Анализ качества муки для хлебозаводов и мельниц. · Работа с корректорами муки, ферментными препаратами. · Определение влияния ферментных препаратов на реологические свойства муки. · Работа на Альвеографе, Миксолабе, Инфранео, Пертен-определение числа падения, SDmatic-анализ поврежденного крахмала, увлажнение и размол образцов зерна на лаб. мельнице CD1,CD2, определение влажности АСЭШ-8-1. · Заполнение таблиц, составление базы данных. · Заказ реактивов.

· Контроль за производством. · Запуск и остановка мельницы. · Заготовка зерна, очистка пшеницы от сора, увлажнение, подача на мельницу. · Контроль размола, учёт подаваемого количества зерна на помол. · Контроль чистоты получаемого продукта. · Контроль и учёт готовой продукции. · Контроль исправности всего оборудования мельничного комплекса.

· Приёмка и анализ зерна: - контроль отбора пробы на анализ, - органолептический анализ, - определение натуры, стекловидности, влажности, - определение сорной и зерновой примеси, - содержание клейковины, содержание крахмала , ИДК , качество размола. · Контроль технологического процесса от приемки зерна до окончания брожения. · Контроль качества размола, концентрации сухих веществ в замесе, качества разваривания, концентрации сухих веществ в сусле, pH и кислотность сусла. · Анализы дрожжей: - разведение сухих дрожжей, - подготовка сусла под сухие дрожжи, - микробиологический контроль в ходе приготовления дрожжей, - подсчёт количества живых и мертвых дрожжевых клеток, - упитанность, подсчёт общего количества дрожжевых клеток. · Анализы в процессе брожения: pH, кислотность, концентрация сухих веществ. · Анализы воды - рH, щёлочность, жёсткость, железо, УЭП. · Контроль за санитарным состоянием производственных цехов.