Открытие кафе с нуля. Управление персоналом: Подбор, адаптация, обучение, мотивация, контроль дисциплины и составление графиков работы. Операционное управление: Контроль работы кухни, бара и зала, соблюдение стандартов обслуживания, открытие/закрытие смены. Финансовый контроль: Ведение отчетности, анализ расходов и прибыли, оптимизация затрат, участие в ценообразовании. Взаимодействие с гостями: Решение жалоб, обеспечение высокого качества обслуживания, работа с отзывами в соцсетях. Хозяйственная деятельность: Работа с поставщиками, контроль запасов, приемка товаров, инвентаризация, контроль работы оборудования. Маркетинг: Участие в разработке меню, продвижении ресторана, организации банкетов и специальных мероприятий. Соблюдение норм: Обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических правил (СанПиН), правил пожарной безопасности и трудового законодательства. Дополнительно: - Верстка меню, подготовка к печати - Создание спецпредложений в медиа формате - Создание визиток, карт лояльности, подарочных карт, сертификтов - Фото всего меню, фото для инстаграма - Работа в программе домашняя бухгалтерия, R-Keeper ( так же StoreHouse для ведение учёта в R-Keeper). - Составление барного меню, приготовление коктейлей, авторских лимонадов и настоек. - Заполнение тех карт по приготовлению продукции, подсчёт окончательной стоимости блюд и напитков. - Контроль работы официантов и кухни. - Входящие звонки (выполнение функций Хостес). - Ведение соцсетей (Instagram).

Открытие кафе с нуля. - Знание всех необходимых поставщиков для открытия заведения и его дальнейшего функционирования. - Заключение договоров. - Ведение деловой переписки. - Ведение документооборота, ввод накладных, ведение кассовой книги. - Работа с программой Caffesta (ввод всех накладных, списание продукции и выявления остатков). - Работа в программе домашняя бухгалтерия, R-Keeper ( так же StoreHouse для ведение учёта в R-Keeper). В подчинении 12 человек. - Подбор и обучение персонала, проведение собеседований, составление графика и ведение табеля учёта времени, подсчёт заработной платы и её выдачи. - Составление таблиц по доставке продукции, а так же работа со службами доставок (яндекс, скоуп, релакс, енот и меню бай в прошлом), выписка накладных на отгрузку товаров. - Составление заявок на барную продукцию и хозяйственные нужды. - Выявление оптимальных цен на представляемый товар. - Работа с поставщиками, сверка актов. - Решение всех возникающих проблем с техникой, электрикой, поломанной мебелью, отсутствием водоснабжения, неработающей сантехникой, канализацией и вентиляцией (так же наработан ряд каналов по устранению всех вышеперечисленных проблем). - Составление барного меню, приготовление коктейлей, авторских лимонадов и настоек. - Заполнение тех карт по приготовлению продукции, подсчёт окончательной стоимости блюд и напитков. - Оформление кафе декором и всей необходимой атрибутикой (в том числе флористика, создание летней цветочной зоны и знания по уходу за растениями). - Подготовка документов для санстанции. - Знание необходимой маркировки продукции и инвентаря. - Проведение инвентаризации продукции, переучёт бара. - Контроль работы официантов и кухни. - Общение с гостями, ведение книги броней, оформление предзаказов на мероприятия, помощь в выборе блюд (ведение банкетов до 40 человек). - Входящие звонки (выполнение функций Хостес). - Решение конфликтных ситуаций с гостями. - Ведение соцсетей (Instagram). Достижения: открытие кафе с нуля и полные посадки уже через год работы заведения, узнаваемость, отличное качество продукции, сервис и атмосфера в заведении, так же высокая оценка отзывов гостей.

- Ведение журнала здоровья, бактерецидного журнала, табеля ( составление табеля), журнал по охране труда, журнал отходов и другой документации. - Контроль за залом, раздачей, приемка хозяйственных нужд, переучеты, инвентаризации. - Ведение книги жалоб и предложений, написание ответов. - Общение с гостями, решение конфликтных ситуаций. - Обучение персонала и его подбор. -. Заполнение таблиц доходов и расходов, подсчёт чистой прибыли. В подчинении 35 человек. Достижения: во время работы в ресторане были пройдены курсы бариста, прослушаны лекции по выявлению типа личности гостя, решение конфликтных ситуаций с гостем и лекцию для управленцев (умение вести за собой людей).

Обслуживание гостей. Достижения : предложение должности администратора

Непосредственно работа официантом

- Организация эффективной работы кафе. - Руководство персоналом (составление графиков работы, обучение, контроль рабочих процессов и соблюдения стандартов заведения). - Контроль работы оборудования и качества приготавливаемых блюд. - Контроль сроков реализации готовой продукции. - Работа в ресторане премиум класса. Обслуживание банкетов, кофе-брейкинг, a la card. - Общение с посетителями. - Помощь официантам. - Оформление необходимых документов и отчетности. - Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков. - Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами. - Приготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей. - Денежные расчеты с посетителями. - Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров. - Работа с кассой. - Организация банкетов. Достижения: Повышение с должности официанта до администратора.

Организация эффективной работы кафе; - руководство персоналом (составление графиков работы, обучение, контроль рабочих процессов и соблюдения стандартов заведения); - контроль работы оборудования и качества приготавливаемых блюд; - контроль сроков реализации готовой продукции; - общение с посетителями; - помощь официантам; - оформление необходимых документов и отчетности; - Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков; - Денежные расчеты с посетителями; - Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров; - работа с кассой; - организация банкетов. Достижения: устраивалась официантом, взяли администратором

Розничная торговля; Сельское и лесное хозяйство - контроль за соблюдением действующего порядка установления и применения тарифов и цен, надбавок и эффективностью применяемых форм оплаты перевозок, работ и услуг; - учет и систематизация распоряжений, постановлений, методик, инструкций, прейскурантов и других нормативных документов по вопросам ценообразования; - организация работы отдела и контроль выполнения поставленных задач; - расчёт отпускных цен на тарифы и услуги; - формирование прайс-листов; - ведение отчетности, анализ валовых доходов. Достижения: введение новых усоверешнствованных таблиц отчётности (на базе устаревших), выдали принтер для отдела.

- расчёт отпускных цен на продукцию собственного производства, а также вновь разрабатываемую; - формирование прайс-листов; - расчет фактических калькуляций и их анализ; - составление плановых смет. Достижения : после реорганизации предприятия была назначена и.о. начальника отдела сектора цен.

- Организация эффективной работы кафе; - руководство персоналом (составление графиков работы, обучение, контроль рабочих процессов и соблюдения стандартов заведения); - контроль работы оборудования и качества приготавливаемых блюд; - контроль сроков реализации готовой продукции; - общение с посетителями; - помощь официантам; - оформление необходимых документов и отчетности; - Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков; - Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами; - Приготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей; - Денежные расчеты с посетителями; - Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров; - работа с кассой; - организация банкетов. Достижения: была лучшим продавцом новинок в течение 6 месяцев.

- Организация эффективной работы кафе; - руководство персоналом (составление графиков работы, обучение, контроль рабочих процессов и соблюдения стандартов заведения); - контроль работы оборудования и качества приготавливаемых блюд; - контроль сроков реализации готовой продукции; - общение с посетителями; - помощь официантам; - оформление необходимых документов и отчетности; - Денежные расчеты с посетителями; - Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров; - работа с кассой; - организация банкетов.