Приглашён в убыточное кафе как эксперт имеющий большой опыт работы в данном направлении и 2 образования в сфере ресторанно гостиничного бизнеса а именно: Менеджмент в ресторанно гостиничном бизнесе университет Синергия незаконченное высшее и менеджмент в ресторанной и клубной индустрии бизнес школы RMA Был проведён анализ по работе с персоналом , продажам , работой заведения во всех направлениях , после чего собственникам заведения были выставлены дальнейшие пути развития данного заведения . А именно какие аспекты кафе надо развить, как выявить и найти ца данного направления , как проработать интенсивную загрузку заведения , как работать с персоналом , как отрегулировать косты , как грамотно распоряжаться данными ресурсами . Данный проект был контрактный контракт на 4 месяца !!!

Элитный ресторанный комплекс Aviv (Еврейский Культурный центр Жуковка "кашерная кухня" на 400 посадочных мест) - Банкетный зал - Обеспечение бесперебойной работы кухни -Проведение банкетных мероприятий до 500 чел -Организация выездных банкетов -Руководство сменой от 20чел. -Высокая отдача блюд - Составление тех карт, - Распределение обязанностей между сотрудниками, - Составление заказов на необходимые продовольственные товары, - Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов - Приемка сырья, - Работа с поставщиками, - Проведение ежемесячной инвентаризации, - Составление графика работы кухни и персонала мойки, - Составление таблицы Excel по списанию и перемещению продуктов - Организация размещения продукции по складу - Ведение переговоров и составление заявок на обслуживание и ремонт оборудования -Составление таблиц Excel -Организация кейтерингов

- Руководство сменой, - Контроль сроков, - Ассортимента, - Количества и качества поступления и реализации продуктов, - Приемка сырья, - Проведение ежемесячных и ежедневных инвентаризаций, - Работа с кассой, - Открытие ресторана по чек листам - Формирование заказа на необходимое сырье и расходного матерниала - Закрытие смены ресторана (Заполнение отчетных журналов,снятие кассы, и т.д.)

- Участие в мероприятиях по подготовке к запуску, - Открытие проекта, - Учет расходов на открытие, - Отчетность по проектным работам - Ведение переговоров с подрядчиками - Контроль и работа с поставщиками - Налаживание деловых контактов, - Поиск подрядчиков, - Работа с дизайнерами - Работа с поставщиками, - Анализ меню, - Сокращение и минимизация затрат, - Анализ ежемесячной инвентаризации, - Составление графика работы персонала - Ведение переговоров и составление заявок на обслуживание и ремонт оборудования

- Обеспечение бесперебойной работы кухни - Разработка нового меню, - Составление тех карт, - Руководство сменой, - Распределение обязанностей между сотрудниками, - Составление заказов на необходимые продовольственные товары, - Контроль сроков,ассортимента,количества и качества поступления и реализации продуктов - Приемка сырья, - Работа с поставщиками, - Анализ стоимости поступательной продукции и минимизация затрат производства, - Проведение ежемесячной инвентаризации, - Составление графика работы кухни и персонала мойки, - Ведение таблицы Excel по списанию и перемещению продуктов - Ведение таблицы Excel по приходу продуктов питания и хоз материалов - Организация размещения продукции по складу - Ведение переговоров и составление заявок на обслуживание и ремонт оборудования

- Обеспечение бесперебойной работы кухни - Руководство сменой 20 чел. - Составление заказов на необходимые продовольственные товары, - Контроль сроков,ассортимента,количества и качества поступления и реализации продуктов, - Приемка сырья, - Проведение ежемесячной инвинтаризации, - Проведение переговоров с поставщиками - Формирование базы поставщиков с оптимизацией закупок,