Разработка основного и сезонного меню Обучение персонала Контроль и качественная отдача блюд Работа с технологическими и калькуляционными картами среднее профессиональное, профильное образование Умение работать как самостоятельно, так и в команде аккуратность, исполнительность, доброжелательность, коммуникабельность Знание европейской, авторской кухонь Открытие и введение средеземноморской кухни,проэктеровка и запуск сыроварни-производства для трех ресторанов Обязанности: Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье Составление меню, разработка новых рецептур Участие в обучении и адаптации новых сотрудников Составление актов проработки и технологических карт Учет и контроль товарно – материальных ценностей кухни Проведение инвентаризаций;Работа с поставщиками, контроль качества поставок VIP обслуживание. Знание 1С, Microsoft Office (в особенности Exсel, Outlook), R-Keeper (или аналоги) Опыт управления коллективом от 50 человек; Успешный опыт оптимизации процессов кухни и FoodCost ;Умение ставить задачи и контролировать их исполнение в срок Стрессоустойчивость, клиентоориентированн Знание ХАССП, СанПин