Запуск нового ресторана . Создание меню , подбор оборудования, подбор персонала , обучение персонала , запуск проекта . Параллельно запуск производства мясных деликатесов для ресторана . Передача действующего бизнеса в руки инвесторов . Проект успешно продолжает работать с отличными показателями

Создание с нуля бизнес-модели, бренда, концепта, нейминга, регистрация знака; -Разработка дизайна, создание меню, рецептур и технологических карт; -Поиск и подбор локаций для новых точек, подбор оборудования; -Лично занимался всеми процессами, связанными с персоналом: (Подбор и обучение персонала около 50 человек; бюджетирование; расстановка смен; управлением фондом оплаты труда; расчет и выплата заработной платы; планирование; адаптация; мотивация; контроль; За время моей работы на проекте удалось успешно открыть и запустить 6 точек (3 в Москве, 3 в Краснодаре).

Работа под руководством шеф-повара Маурицио Гидони( итал.). -Руководство командой поваров из 10 человек; -Организация всех производственных процессов на итальянской кухне холодного/горячего цеха; -Опыт работы с дровяной Флорентийской печью. Знаю все тонкости Итальянской кухни

Выстраивание всех процессов на кухне площадью 600кв/м снабжающий питанием Караоке-клуб, банкетный зал на 250 человек, детский развлекательный центр и номерной фонд; -Руководство и обучение всего обслуживающего персонала 40 человек. Так же в рамках консалтинга оказывал услуги по открытию точек общественного питания в Сочи, Ставрополе, Анапе, Геленджике, Ростове-на-Дону, Карачево-Черкессии. Так же был в роле кризис-менеджера на проектах

Подбор, обучение персонала; -Разработка меню и рецептур; -Запуск кухни и контроль качества; -Выстраивание всех процессов связанных с кухней.

Открытие и запуск цеха мясных деликатесов: -Разработка технологии производства; -Разработка и внедрение рецептур в производство; -Разработка плана реализации продукции; За три месяца работы было разработано около 40 наименований продукции, в том числе и сыровяленной.

Оптово-розничная торговля продуктами питания. -Заключение договоров с поставщиками, производителями; -Поставка продуктов питания в рестораны, розничные и федеральные торговые сети.

-Создание с нуля сети ресторанов (5 заведений ) -Личное руководство коллективом до 100 человек; -Оперативное решение любых сложных ситуаций; -Осуществление оперативного управления ресторанами; -Оперативный контроль торговых и производственных процессов (арт мероприятия, спец. предложения, ввод/вывод блюд и т.д); -Участие в разработке регламентирующей документации относительно работы операционного бизнеса ресторанов. -Анализ и контроль финансовых показателей; -Контроль соблюдения стандартов концепции, сервиса, фирменного стиля; -Оптимизация бюджета, контроль ФОТ; -Разработка и реализация мероприятий по развитию сети; -Управление персоналом (Планирование, организация, контроль, мотивация).

Start-up -Создание организации выстраивание всех процессов с нуля; -Руководство производственно-хозяйственной деятельностью организации; Обеспечение выполнения всех обязательств перед поставщиками, заказчиками; -Принятие мер по созданию безопасных для жизни и здоровья условий труда; -Соблюдение требований законодательства об охране окружающей среды; -Принятие мер по своевременному заключению договоров на строительно-монтажные работы, на приобретение материалов и оборудования. В подчинении до 140 человек