Ресторан специализируется на бургерах премиум класса с широким ассортиментов альтернативных стейков. 1)Составление актов по закупке продуктов; 2)Своевременные списания продуктов; 3)Обучение поваров стандартам компании; 4)Контроль качества отдаваемых блюд; 5)Участие в проработках; 6)Контроль и координация работы кухни; 7)Проведение инвентаризаций; 8)Ежедневное ведение журналов: эксплуатация холодильного оборудования, утилизация жиров, бракеражный журнал; 9)Контроль маркировок; 10)Контроль внутренних перемещений между; заведениями; 11)Разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива; 12)Создание дружеской атмосферы среди сотрудников; 13)Взаимодействие с менеджером в моменты решения конфликтных ситуаций; 14)Заказ хоз. товаров.

Ресторан специализировался на двух направлениях: итальянская и узбекская кухни. Приоритетом при выборе данного ресторана была возможность работать с ручной пастой и фермерской ягнятиной, которую мы разделывали самостоятельно. 1)Увеличил выручку за три месяца с 4,5 млн рублей до 6 млн рублей за счет выстраивания внутренней логистики; 2)Составление актов по закупке продуктов, общение с поставщиками; 3)Своевременные списания продуктов; 4)Обучение поваров стандартам компании; 5)Контроль качества отдаваемых блюд; 6)Участие в проработках новых блюд; 7)Контроль и координация работы кухни; 8)Проведение инвентаризаций; 9)Выявление ошибок в технологический картах; 10)Ежедневное ведение журналов эксплуатации оборудования,утилизации жиров и т.д.; 11)Проведение собеседований.

Ресторан специализировался на русской кухне в современной интерпретации. При работе с Константином удалось перенять огромное количество полезных навыков и логистических решений. Изменилось отношение и взгляд на приготовление и отдачу блюд. 1)Составление актов по закупке продуктов, общение с поставщиками; 2)Своевременные списания продуктов; 3)Обучение поваров стандартам заведения; 4)Контроль качества отдаваемых блюд; 5)Участие в проработках вместе с шеф-поваром; 6)Контроль и координация работы кухни; 7)Проведение инвентаризаций; 8)Ежедневное ведение журналов эксплуатации оборудования,утилизации жиров и т.д.; 9)Проведение банкетов и фуршетов от 50 до 400 человек.

Ресторан специализировался на бургерах невероятного качества и альтернативных стейках. Одними из первых в Москве начали готовить грудинку пастрами с полным циклом приготовления в 8 суток. 1)Составление актов по закупке продуктов; 2)Своевременные списания продуктов; 3)Введение поваров в рабочий процесс; 4)Контроль качества отдаваемых блюд; 5)Участие в проработках новых блюд; 6)Контроль и координация работы кухни; 7)Проведение инвентаризаций; 8)Своевременный заказ продуктов, общение с поставщиками; 9)Передача перечня заготовок для ночной смены и принятие данных заготовок утром следующего дня.

Особенностью ресторана была дровяная печь, которая использовалась для копчения креветок, ростбифа, котлет для бургеров, а также полуфабрикатов, томленых в утином жиру. Это был интересный опыт работы с двумя иностранными шефами, которые совместили в одном ресторане паназиатский и французский уклон блюд. 1)Приготовление блюд; 2)Контроль качества и отдача готовых блюд; 3)Прием и контроль качества продуктов; 4)Проведение инвентаризаций вместе с су-шефом; 5)Контроль количества и качества заготовок; 6)Соблюдение товарного соседства; 7)Передача списков заготовок для ночной смены.

Потрясающий опыт работы за границей оставил неизгладимое впечатление на всю жизнь. Работал с невероятно дорогими и свежайшими продуктами, увидел сервис и работал на кухне высочайшего уровня. 1)Успешно стоял на позиции мини гарниров-ризотто, дюксель, овощи сувид, ньокки и др. 2)Так же в мой функционал входили: -различные виды декора (рулетики из вяленых томатов, слайсы и соломка из трюфеля, слайсы из жареных каштанов, маринованные овощи и пр. -микрогрин (два раза в день я пополнял запас всех зеленых декоров, цветов и водорослей на раздаче, которых было более 20 видов). 3)Помогал в приготовлении различных бульонов, баз на ризотто, основ для соусов, самих соусов и т.д. 4)Принимал участие в подборе продуктов для блюд совместно с шеф-поваром в собственном саду заведения.

Ресторан специализировался на паназиатской кухне, приоготовлении японской рыбы и японской говядины вагю. 1)Успешно работал на нескольких похициях: гриль, салаты/закуски, теппан; 2)Приготовление и контроль качества отдаваемых блюд; 3)Контроль количества и качества заготовок; 4)Помощь при проведении инвентаризации.

Ресторан специализировался на приготовлении большого количества видов супов и питании офисных офисных сотрудников. 1)Приготовление блюд; 2)Контроль качества и отдача готовых блюд; 3)Контроль качества и количества заготовок; 4)Проведение инвентаризации моего цеха.

В данной гостинице работал на кухне шведского стола. 1)Выполнение поручений поваров; 2)Приготовление и контроль качества блюд; 3)Помощь в проведении инвентаризаций; 4)Приготовление заготовок.

Ресторан специализировался на питании офисных сотрудников. 1)Выполнение поручений поваров; 2)Приготовление и контроль качества блюд; 3)Приготовление заготовок.