Пришел в компанию в заведение ДжонБулл паб, где мне сразу предложили перейти в строящийся на тот момент проект. Через некоторое время проект открылся. Его особенностями являются отсутствие кухни, официантов, мойщиц и менеджеров. Только 3 бармена в смене. Ввиду такого подхода, мне удалось взять всю "административную" часть на себя: создание и ведение табеля, таблиц заказов, сроков годности, минимальных остатков; взаимодействие с бухгалтерией; документооборот; непосредственный заказ и подбор продукции; также занимался поиском и внедрением обучающих материалов; принимал участие в работе с pr отделом, в том числе: съемка видео для соц. сетей; написание сценариев для роликов; непосредственное участие в съемочном процессе.

Стандартные обязанности бармена: работа с кассой, работа за контактной стойкой, участие в инвентаризациях.

Стандартные обязанности бармена, кроме заказов продукции на бар. Участвовал во всех рекламных кампаниях и съемках, необходимых для продвижения заведения. Участвовал в разработке сезонных коктейльных предложений, а так же - в разработке special коктейльных предложений для наших звездных гостей

Координировал работу зала и менеджеров. Выполнял особые поручения от начальства. За время моей работы успел навести порядок в производственных цехах и систематизировал соблюдение чистоты и санитарных норм; перестроил взаимодействие зала и кухни, что улучшило качество и скорость отдачи блюд, наладил сбор обратной связи от гостей. Совместно с бухгалтером-калькулятором перенастроили iiko, выявил ошибки в списаниях и постановке товаров на учет (что влекло проблемы при инвентаризации);

В заведение зашли с командой TAICO RestConsult с момента строительства. На мне было: планировка бара, хоз. помещений; согласование, заказ, установка оборудования; строительство бара; работа с поставщиками, заключение договоров; найм персонала; настройка iiko (прописание ттк, настройка интерфейса для iiko front, первичное заведение поставщиков и накладных в систему, подключение и работа с егаис и меркурий (позже - и честный знак) В итоге получился отличный небольшой паб с 70 сортами пива, коктейлями на любой вкус.

Работа с поставщиками, заказы продукции, проведение инвентаризаций. Разработка и введение новых позиций в меню; набор и обучение персонала; работа с гостями непосредственно за барной стойкой во время вечеринок. За время своей работы успел полностью исправить бэк-офис iiko, довести ее "до ума", получить корректные приходы и списания; ввести позиции, типа "коктейль недели", что подняло интерес к нашему заведению среди публики. Обеспечивал бесперебойную работу кухни и бара.

Работа в баре: приготовление напитков согласно ТК; проведение инвентаризаций. Общение с поставщиками, отслеживание новых предложений на рынке, участие в дегустационных мероприятиях, корректировка барной карты, согласно новым лучшим предложениям на рынке.

Обеспечение бесперебойной работы пунктов питания на территории отеля и пляже. Контроль работы персонала, обучение, помощь в адаптации в коллективе. Заказ хоз. продукции, посуды, отслеживание и заказ продуктов. Участие в разработке меню совместно с кухней. Составление и внедрение чек-листов для персонала. Достижения: По завершении сезона удалось убедить руководство в необходимости перестройки точек питания, изменения концепции работы некоторых из них; доказал необходимость закупки дорогостоящего оборудования ради оптимизации работы персонала и для удобства Гостей. Так же за время моей работы улучшились отзывы о нашем предприятии

Зашел в проект непосредственно перед открытием. Основными задачами были: - создание и введение ттк - создание барной и винной карты после получения лицензии - набор и обучение персонала бара - заключение договоров с поставщиками и получение максимальных скидок. - заказ продукции в бар (стоп-лист бар был чист почти всегда) - внедрение регламентов, чек-листов и отслеживание работы по ним - проведение гастрономических ужинов, винных казино и проч активностей для Гостей отеля

Участие в выездных мероприятих: -монтаж/демонтаж мобильной барной стойки -подготовка посуды и напитков -подача напитков гостям мероприятия/ ознакомление гостей с напитками

- приготовление и подача напитков согласно тк - поддержание рабочей зоны в надлежащем состоянии - проведение дегустаций для гостей заведения - участие в инвентаризациях - участие в составлении сезонного меню и тк к нему

- участие в разработке новых моделей кальянов и аксессуаров к ним - контактирование с производством - финальная проверка качества производства - упаковка и отправка готовой продукции заказчику по направлениям РФ и ЕС

-приготовление и подача напитков согласно тк - обслуживание гостей за контактной барной стойкой - участие в инвентаризациях - участие в тренингах - поддержание порядка на рабочем месте

- открытие нового заведения: - строительство барной зоны - взаимодействие с поставщиками -создание, проработка и внедрение меню

- приготовление и подача напитков, согласно тк - разработка и внедрение новых меню и тк к ним - подбор персонала - взаимодействие с поставщиками - поддержание порядка на рабочем месте - работа за контактной барной стойкой и в зале со столами

- приготовление и подача напитков согласно тк - консультация гостей по меню и помощь в составлении гастропары "блюдо-напиток" -работа за контактной барной стойкой с возможностью выхода в зал и работой с гостем за столом -участие в инвентаризациях