участие в запуске проектов коммерческого направления, в том числе производство ИРП, расчет технологических мощностей, формирование меню, расчет калорийности, себестоимости, знание и контроль соблюдения норм СанПиН.

Руководствo прoизводcтвeннo-xозяйcтвеннoй и тopгово-oбcлуживaющeй дeятельностью, oбeспечение эффективнoго взаимoдействия производственных пoдpаздeлений - цехoв и учаcткoв; работа с ТТК (составление, соблюдение), знание основ дошкольного, школьного, лечебного питания; знание и соблюдение основ СанПиН, инструктаж; аудит пищеблоков.

Организaция работы производства корпоративного питания. Контроль технолoгичecких пpоцессов, разpaбoтка рeцептуp и запуcк в прoизводство,закaз сырья. Контроль и сoблюдeниe cанитaрныx норм, и правил при приготовлении продукции. Контроль качества выпускаемой продукции. Контроль работы персонала.

Управление полным циклом приготовления блюд для актеров и работников театра, ведение нормативной документации. Соблюдение и контроль санитарных норм; анализ поставщиков; работа с тендерами. Бракераж готовой продукции, составление ТТК и методических материалов для сотрудников, контроль и соблюдение технологий приготовления блюд.

Был собственником мясной лавки, занимался реализацией фермерской продукции и натуральных мясных полуфабрикатов собственного производства. Работа с надзорными органами, введение отчётности, работа с ККМ, составление ТТК и калькуляция продукции, контроль и соблюдение санитарных норм, анализ цен и поставщиков.

Разработка и проработка блюд, составление ТТК, калькуляция блюд, анализ поставщиков и цен продукции , организация рабочего процесса кухни, контроль за соблюдением санитарных норм, контроль за выполнением технологии приготовления блюд , проведение мастер классов для сотрудников, проведение инвентаризации, работа с проверяющими органами, подбор персонала.

Контроль качества отпускаемой продукции; участие в приготовлении блюд; составление ТТК и методических материалов для сотрудников; организация банкетных мероприятий; ведение нормативной документации производства; контроль ротации, товарного соседства и сроков хранения сырья и полуфабрикатов; участие в инвентаризации; участие в разработке и проработке меню и спец.предложений; контроль соблюдения санитарных норм и стандартов предприятия.

Приготовление блюд согласно технологическим картам, Поддержание санитарных норм на рабочем месте; Выполнение текущих обязанностей; Соблюдение корпоративных стандартов, Контроль за приготовлением и отпусков продукции, Приемка товара, контроль хранения и тов. соседства.

Приготовления холодных и горячих блюд по меню, соблюдение норм работы с продукцией(хранение, обработка, разморозка); ведение нормативной документации. Контроль и соблюдение санитарных норм на производстве, в холодильных и морозильных камерах.Управление персоналом, участие в разработке блюд.

Приготовления холодных и горячих блюд по меню, соблюдение и контроль норм использования продукции (хранение, обработка, разморозка). Контроль санитарных норм на производстве, в холодильных и морозильных камерах; ведение нормативной документации. Составление заявок на заказ продукции. Управление персоналом.

Приготовления холодных и горячих блюд по меню, соблюдение правил использования продуктов (хранение, обработка, дефростацию). Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозильных камерах.

Обвалка мяса говядины, свинины, изготовление п/ф из мяса.