Открытие нового проекта в рамках одной компании: -проработка концепции кафе, -подготовка финансового плана, -анализ конкурентной среды и выбор концепции кафе, -составление бизнес плана, -проработка маркетинговой стратегии развития кафе, -получение документации, регламентирующей работу предприятия общественного питания. -контроль работы юридического отдела. -получение необходимой разрешительной документации, лицензии и т.д. -разработка дизайна проекта, фирменого стиля и логотипа, -подготовка должностных инструкций персонала с указанием всех тонкостей и мелких поправок в работе в течении часа, дня, недели и т.д -подбор персонала. Менеджмент и линейный персонал. -разработка меню совместно с шеф-поваром -проработка барного меню и винной карты -поиск и заключение договоров с подрядными организациями -взаимодействие с подрядчиками по строительству -контроль выполнения сроков и качества работ -взаимодействие с представителями органов власти -организация и контроль операционной деятельностью ресторана -ведение и предоставление отчета

Продажа площадки - банкетных залов ресторана "Времена Года" под закрытие для проведения различного рода мероприятий (свадьбы,дни рождения,корпоративные вечера и т.д.); - общение с заказчиками и подрядчиками, в том числе на английском языке - заключение контрактов с заказчиками, ведение контракта от начала и до конца (отслеживание своевременных оплат заказчиками сумм по задаткам в контракте) - расчет и составление меню на мероприятие - расчет дополнительных услуг и подбор ведущего, шоу-программы, флористико-декораторского наполнения мероприятия и тд. - координирование, организация связи и встреч заказчиков с ключевыми людьми,отвечающими за разные сферы мероприятия -повышение экономической эффективности ресторана; -создание плана работы и развития ресторана и защита его за отчетный период; - учет‚ контроль сертификатов соответствия‚ удостоверений качества продукции‚ сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию; - повышение операционной эффективности ресторана (снижение затрат на содержание заведения: списания‚ инвентаризация‚ хозяйственные расходы‚ расходы на электроэнергию‚ затраты на техническое обслуживание и ремонт оборудования); - формирование положительного имиджа заведения. - увеличение товарооборота, среднего чека, создание атмосферы; -предоставление отчетности по деятельности ресторана высшему руководству Руководство сменой ресторана на 400 посадочных мест, общяя вместимость до 600 в подчинении 25 человек - проведение непосредственно самих мероприятий - контроль за таймингом, подачей блюд, шоу-программами и т.д. - управление персоналом - поддержание ресторана и прилегающей территории в идеальном состоянии - работа с программой 1С - работа с админ.зоной сайта - обработка электронных и телефонных заявок на заказ мероприятия, координирование заказчиков по минимальным суммам закрытия мероприятия и по возможным затратам

Руководство сменой ресторана-клуба на 500 посадочных мест, в подчинении 60 человек -решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения. -анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей. Умение выделять приоритетные задачи, создавать условия для их осуществления. Формирование достойного имиджа заведения. -взаимодействие с гостями ,решение конфликтных ситуаций ,создание комфортных и безопасных условий для отдыха. -анализ запросов и пожеланий гостей для планирования и разработки новых концептуальных направлений в деятельности заведения. -формирование и ведение гостевой базы , проведение опросов , анкетирования. -подбор, расстановка и аттестация персонала. Разработка стандартов обслуживания и их продвижение. -координация работы обсл. персонала в течении рабочей смены (администраторы зала, кассиры, официанты, бармены, хостес, хоз.персонал, кухня, охрана, арт группа) их правильное взаимодействие. -оценка по итогам работы и мотивация персонала. -контроль за соблюдением чистоты и порядка в зале ,рабочих зонах линейного персонала, подсобных помещениях. -контроль за соблюдением контрольно кассовой дисциплины сотрудниками имеющими доступ к расчёту посетителей заведения. Хоз.деятельность. -контроль и обеспечение полноценной работы всего оборудования используемого на предприятии, своевременное устранение неисправностей, ремонта и профилактики тех.средств. -организация и участие в инвентаризациях, учёт материальных ценностей.

Организация и контроль работы ресторана в полном объеме на 200 посадочных мест, общяя вместимость 250 в подчинении 25 человек -управление и контроль за всеми подразделениями (кухня, ресторанная зона). -ведение отчетности и учета в S/H‚ закупка продукции‚ оборудования, -тренинг обслуживающего персонала‚ подбор персонала‚ расстановка официантов по позициям -маркетинг потребительского рынка‚ -разработка и составление меню‚ контроль над персоналом кухни и зала‚ заказ посуды, контроль за правильностью оформления витрин и меню -отчетность кассовых дней (закрытие дня в R-keeper, S/H) -работа с поставщиками‚ ведение склада, заключение договоров, снижение затрат‚ работа с представителями местных органов власти. -повышение среднего чека, проведение инвентаризации в S/H. Выведение себестоимости, наценки на блюда, калькуляция. Распределение и расчёт подотчётных средств.+ -поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами. -управление персоналом (подбор, обучение, адаптация). Организация обучения персонала. Проведение собраний. Ведение отчетности, графиков. -контроль технического состояния ресторана. Контроль снятия инвентаризации. изучение спроса потребителей, -работа с гостями, принятие и проведение банкетов .

Организация и контроль работы барав полном объеме на 60 посадочных мест, общяя вместимость 70 в подчинении 20 человек -открытие (start-up) нового спортивного бара и букмекерской конторы-бутика с "0" -введение проекта с 0 до сдачи в эксплуатаци и дальнейшее управление хоз.деятельностью -осуществление контроля за реконструктивными работами и технический надзор за строительством объекта. Согласование открытия нового предприятия в инстанциях. Приобретение и расстановка необходимого технологического оборудования, инвентаря, посуды. Создание меню. Набор сотрудников. Заключение договоров с контрагентами на поставки продукции.Формирование системы учета и отчетности. -руководство предприятием после открытия: достижение новым предприятием точки безубыточности, дальнейшее обеспечение прибыльного функционирования, руководство административно-хозяйственной и экономической деятельностью, выполнение бюджета, выполнение установленных коммерческих планов, формирование и удержание команды, обеспечение высокого уровня обслуживания. Управление продажами. -обеспечение поддержания положительного имиджа и продвижения торговой марки компании. -постановка задач по увеличению эффективности работы ресторана. разработка штатных расписаний; контроль ФОТ; ежемесячное выполнение KPI; составление отчетов различного уровня. -ведение документации, контроль работы с денежными средствами, инкассации, организация учета, проведение инвентаризаций. -организация закупочной и складской деятельности ресторана (движение ТМЦ, алкоголь, продукты, инвентарь и т.д.). -организация и контроль проведения специальных акций. Взаимодействия с госструктурами; работа с проверяющими инстанциями.

Руководство сменой ресторана-клуба на 300 посадочных мест, общяя вместимость 900 в подчинении 6 человек -навыки баристы; - умение подавать напитки с проведением операций на виду у заказчика; - обслуживание посетителей ресторана за стойкой бара и по заказам офи-циантов, готовыми к употреблению алкогольными и безалкогольными напитками; - знание порядка и техники обслуживания посетителей и банкетов; - поддержание порядка на рабочем месте в течение смены; - навыки приготовления высококачественного кофе; - ведение отчетности по остаткам бара на начало и конец смены; - обучение стажеров, поддержание бара в чистоте, составление графика, принимала участия в редакции карты бара, -организация и обслуживание банкетов и фуршетов, знание сервировки и правил обслуживания гостей, (правило открытой руки, правила увеличения продаж, очередность подачи блюд, знание посуды, меню, барной продукции и т. д.) - ведение учётной и отчётной документации. -обслуживание гостей за барной стойкой, -приготовление коктейлей в зал, - составления заявки, принятия товара, инвентаризация -знание кассового аппарата. -контроль качества предлагаемой продукции. -участие в развитии заведения. Качественное и быстрое обслуживание Контроль качества предлагаемой продукции. Ведение кассовой документации‚ снятие кассы;