Оперативное выполнение производственного задания, рациональная расстановка людей в смене колбасного цеха, правильность и корректировка технологического процесса, правильность в оформлении первичных документов и занесение в программу SAP ERP, контроль трудового распорядка и соблюдение норм охраны труда, а также противопожарной безопасности, прием материалов и рациональное его использование, передача готовой продукции на склад.

Получение и учет мясосырья, контроль качества обвалки и жиловки говядины и свинины (качества мясосырья), контроль выполнения сменного задания, контроль передачи готового мясосырья в подразделения, контрольный выход мясосырья после обвалки и жиловки, контроль материально-технических ресурсов и их экономное расходование, выполнение отчетности и передача первичной документации начальнику цеха.