Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 33 года, родился 10 ноября 1992

Москва, готов к переезду, готов к командировкам

Шеф-повар

200 000  на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 10 лет 7 месяцев

Июнь 2025Март 2026
10 месяцев
Мясное место
Шеф-повар
Разработка концепции, обучение и ввод позиций смокер
Февраль 2025Июнь 2025
5 месяцев
Шеф-повар
Разработка меню на фермерских продуктах, обучение персонала, перестройка всей кухне по по всем проф. требованиям
Август 2024Апрель 2025
9 месяцев
Ресторан Дом Хельги
Шеф-повар
Разработка неповторимой концепции на всём юге страны ,видение всего проекта с нуля ,от ремонта и заказа оборудования до от работки всем полюбившееся меню
Октябрь 2023Август 2024
11 месяцев
OОО Дублин , ресторан-пивоварня Berlogovo
Шеф повар
Возглавил ресторан-пивоварню Бирлогово самый большой и амбициозный проект в г. Тамбов . Обновил меню и подачи популярных блюд. Работаю с iiko и с таблицей ABC, провожу постоянные обучения большого количества персонала как и команду кухни так и команду зала. Контролирую ФОТ, food cost
Май 2023Июль 2023
3 месяца
Адский шеф
Участник шоу
Готовить отталкиваясь от технических заданий и проходить командные состязания
Май 2022Май 2023
1 год 1 месяц
Ресторан Рыба моей мечты
Шеф-повар
Так же продолжил работу в ресторане Аристокрабы ныне переименованный в Рыба моей мечты, по мимо работы на кухне разработал карту фирменных настоек и наливок
Октябрь 2021Май 2022
8 месяцев
Итальянский ресторан Carrochi
Шеф-повар
Для ресторана Carrochi Я разработал специальное меню, в котором популярные блюда итальянской кухни представлены в авторской интерпретации.
Март 2021Ноябрь 2021
9 месяцев
Ресторан море
Шеф-повар
Открыл прекрасный ресторан морской концепции с нуля, разработал интересное меню в котором переплетаются классические и концептуальные блюда. Собрал отличную команду.
Декабрь 2018Декабрь 2020
2 года 1 месяц
Ла маре

Москва

Продукты питания... Показать еще

Су-шеф
Контроль и приготовление блюд, заказ товара, приём товара, проработка новых и сезонных блюд
Сентябрь 2018Июль 2019
11 месяцев
Soho family

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заместитель шеф-повара
Контроль приготовления блюд и приготовления заготовок, Закупка продукции. Составление нового меню
Апрель 2018Март 2019
1 год
Mad max

Санкт-Петербург

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Обязанности : Сбор команды, проработка нового меню, ввод нового меню, обучение персонала (повара, официанты), Закупка продуктов , составление технологических карт, контроль качества продуктов, контроль качества приготовления и отдачи блюд, контроль чистоты и порядка в складских помещениях и в холодильном оборудовании. Достижения : креативность, интересное сочетание продуктов, идеальное открытие заведения ( идеальное меню).
Февраль 2018Апрель 2018
3 месяца
New first

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Обязанности : Сбор команды, проработка нового меню, ввод нового меню, обучение персонала (повара, официанты), Закупка продуктов ( личный выезд на рынок с закупщиком), составление технологических карт, контроль качества продуктов, контроль качества приготовления и отдачи блюд, контроль чистоты и порядка в складских помещениях и в холодильном оборудовании. Достижения : креативность, интересное сочетание продуктов, идеальное открытие заведения ( идеальное меню).
Январь 2018Апрель 2018
4 месяца
Soho rooms

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Заказ товар, отдача блюд, контроль приготовления блюд, помощь в разработке меню, заказ товара, приём товара, проверка качества продуктов, контроль соблюдения норм приготовления и отдачи блюд, поддержка порядка на рабочем месте.
Сентябрь 2017Январь 2018
5 месяцев
IL Forno

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Контроль качества,отдача блюд
Май 2017Сентябрь 2017
5 месяцев
Ресторан Too mach

Москва

Шеф-повар
Контроль качества, ввод новых блюд, работа с поставщиками, общение с гостями
Декабрь 2016Май 2017
6 месяцев
Кафе fresco

Москва

Су-шеф
Контроль качества приготовления пищи, контроль приготовления по тех картам, заказ продуктов
Апрель 2016Январь 2017
10 месяцев
Ресторан Карлсон
Повар ресторана
Работаю поваром 5лет, есть опыт работы в должности "Шеф-повар","Су-шеф","Бригадир".
Май 2015Май 2016
1 год 1 месяц
Кафе Фреско

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар
Приготовление пищи, соблюдение норм

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Способность обучать других
Контроль отгрузки и доставки товара
Проведение инвентаризаций
Управление качеством
Учет остатков
Дегустации
Средиземноморская кухня
Мониторинг цен
Составление технологических карт
Внутренний контроль
Контроль сроков годности
Технологии производства блюд
Разработка меню
Руководство коллективом
Управление производством
Обучение и развитие
Организаторские навыки
Работа с поставщиками
Поварское дело
Контроль качества
Средний уровень
Авторская кухня
Санпин
Французская кухня
Iiko
Итальянская кухня
Уровень не указан
Технологические карты

Обо мне

Начинал свою карьеру в 2015 году в московском итальянском ресторане "Cafe Fresco", где как с молоком матери впитал в себя самые интересные и трудно доступные тайны Италии. Выступал на фестивалях таких как: Teasty Moscow 2016 и Vini d'ltalia 2017. Долгое время работал с бренд-шефом Владимиром Сидоровым сети ресторанов «Черетто», ресторан сотрудничал с итальянским винным домом Черетто в стране любителей сыра, томатов и хорошего вина. В 2019 участвовал в открытии французско-азиатского ресторана "Старик и Море" на чистых прудах в качестве шеф-повара raw bar. В 2021 году в Сочи на берегу моря при отеле "Полёт чайки" открыл средиземноморский ресторан "Море", где получил премию по версии журнала «собака.ру» лучший ресторан при отеле. В 2022 году открывал ресторан "Carrochi" с классическим итальянским меню. В 2023 году стал участником реалити шоу "Адский шеф" на телеканале пятница. В январе 2024 года стал победителем телевизионного проекта "Молодые ножи", был приглашённым шеф поваром в помощь Константину Ивлеву в проекте " На ножах". Имею опыт работы с иностранными и отечественными шеф поварами такими как: Антонио Братто, Карло Греку, Луиджи Росси, Флавио Биосатти, Себастьян Охеда, Мишель Эван, Абдессаттаром Зитуни, Тань Юнь Ле, Виталий Рыжков, Константин Ивлев. Эти господа дали мне самые незаменимые знания по многим кухням мира и правильной работе всего ресторана. За свой профессиональный путь углубился в ферментации, маринады, копчение в смокере и пекарским делом.

Портфолио

Среднее специальное образование

2012
Среднее специальное образование
Гоуспоксу 32
Повар, Повар

Знание языков

Русский — Родной

Повышение квалификации, курсы

2011
Карвинг
Гоуспоксу 32

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не более часа