Контроль производства от входящего сырья до готовой продукции. Филетирование, засолка, копчение, заморозка. Обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента в необходимом объеме, в соответствующие сроки и надлежащего качества. Контроль и учет входящего сырья, расхода сырья и вспомогательных материалов, остатков сырья, снижение уровня списания сырья и готовой продукции Соблюдение технологических карт, HACCP, СанПиН. Анализ текущего ассортимента, работа над расширением текущего ассортимента, участие в разработке и внедрении новых продуктов. Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: оборудование, сырье, персонал. Организация работы смен, расстановка приоритетов, распределение задач Контроль эффективности использования рабочего времени. Контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности. Контроль соблюдения правил эксплуатации оборудования. Контроль за соблюдением санитарного режима, санитарных норм. Контроль и учет выпуска готовой продукции. Участие в проведении инвентаризации Взаимодействие с другими отделами компании: Логистика, закупка, бухгалтерия, меркурий, склад. Управляю командой от 7 человек.

Контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства. Обеспечение выполнения производственных заданий. Обеспечение выполнения производственного плана. Обеспечение ритма выпуска продукции высокого качества по стандартам компании. Производственный и технологический контроль. Ведение технологической документации и производственной отчетности. Осуществление проработки сырья и готовых блюд на производстве. Участие в адаптации и обучении новых сотрудников, повышение квалификации рабочих. Учет сырья, участие в инвентаризациях, обеспечение корректности данных в системе. Контроль санитарного состояния цеха, соблюдение требований охраны труда и пожарной безопасности. Определение видов брака, их причин и разработка мер по предотвращению и устранению. Управлял командой до 20 человек.

Доставка продукции кампании, принятие товара выдача товара сортировка товара на складе, безопасное вождение.

Приготовление блюд согласно ттк