Развитие действующего заведения: разработка концепций, направленных на поддержание интереса со стороны гостей и их реализация. Обеспечение вывода объекта на выполнения плановых показателей деятельности. Управление маркетинговой и ценовой политикой. Разработка и внедрение мероприятий, направленных на привлечение гостей, роста среднего чека. Организация административно-хозяйственной деятельности ресторана. Взаимодействие с контролирующими органами. Поддержание на высоком уровне системы гостеприимства, а так же конструктивной атмосферы в коллективе. Обеспечение выполнения финансовых показателей ресторана. Формирование команды, адаптация, обучение и развитие работников на личном примере. Работа с гостями, понимание ожиданий гостей, обеспечение сервиса на высоком уровне. Обеспечение соблюдения требований норм санитарно-пищевой безопасности. Предоставление отчётности.

Запуск нового объекта Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности. Обеспечение высокого качества обслуживания гостей; Подбор, обучение и адаптация персонала ресторана; Утверждение графика работы сотрудников; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Взаимодействие с государственными органами и получение документации (СЭС, пожарная инспекция и т. д.); Работа с поставщиками товаров и услуг; Бюджетирование, отчётность, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация совместно с отделом маркетинга;

Подготовка и координация мероприятий • Проведение выездных мероприятий и полное их сопровождение • Распределение ресурсов на мероприятия • Поиск, подбор персонала, полная координация его работы • Технические встречи с заказчиком • Составление КП, ТЗ для организации мероприятий • Составление меню-заказов • Оперативное решение организационных вопросов • Ведение отчетности • Управление логистикой мероприятия • Работа, нацеленная на развитие компании

Осуществление организации, планирование и координацию деятельности ресторана; Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана; Осуществление контроля и оценка результатов коммерческой деятельности и качества обслуживания клиентов; Осуществление планирования и бюджетирования деятельности ресторана, формирование отчетности; Предпринятие мер для повышения доходности и эффективности работы ресторана; Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов; Обеспечение выполнения стандартов сервиса; Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг ресторана; Обеспечение наличия на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.); Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления продуктов; Представление интересов ресторана и действия от его имени; Организовывание и проведение обучения работников ресторана; Устанавка для подчиненных работников служебных обязанностей и принятие мер по обеспечению их исполнения; Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана. принятие мер поощрения отличившихся работников, наложение взыскания на нарушителей трудовой дисциплины. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Обеспечение прохождения работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Ведение документооборота, работа с Айко офис.

Запуск ресторана на сезон Управление персоналом (официанты, бармены, мойщицы, повара) Контроль за соблюдением стандартов обслуживания Гостей, стандартов подачи блюд Взаимодействие с гостями Принятие мер по предотвращению и разрешению конфликтных ситуаций Организация проведения банкетных мероприятий Предоставление отчетности и ведение внутреннего документооборота

Открытие и запуск новых объектов. Ведение полного документооборота по всем проектам, ведение отчётности. Организация коммерческих и VIP мероприятий. Полное сопровождение, постановка работы персонала, распределение обязанностей, проведение тренингов перед каждым мероприятием. Организация обучения постоянного штата для повышения уровня и качества обслуживания. Участие в строительстве специальных зон для проведения мероприятий определённых лиц. Олимпиада,закрытые мероприятия, форумы: (ПМЭФ, газовый, морской...) Организация и полное сопровождение кремлëвских мероприятий: встречи глав государств, высокопоставленных лиц. Плотное изучение каждого объекта и гостей, для точного формирования предпочтений, привычек, нюансов, алергенов.

Запуск работы летнего театра Взаимодействие с артистами кабаре и обеспечение питания в отеле Управление персоналом (официанты, бармены, мойщицы, повара) Контроль за соблюдением стандартов обслуживания Гостей, стандартов подачи блюд Взаимодействие с гостями Принятие мер по предотвращению и разрешению конфликтных ситуаций Организация проведения банкетных мероприятий Предоставление отчетности и ведение внутреннего документооборота

Запуск ресторана на сезон Управление персоналом (официанты, бармены, мойщицы, повара) Контроль за соблюдением стандартов обслуживания Гостей, стандартов подачи блюд Взаимодействие с гостями Принятие мер по предотвращению и разрешению конфликтных ситуаций Организация проведения банкетных мероприятий Предоставление отчетности и ведение внутреннего документооборота