Установление технологического режима переработки сырья и выработки готовой продукции. Осуществление контроля за ходом технологических процессов на всех стадиях изготовления продукции. Ежедневный контроль за соблюдением рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции. Совместно со службой ПТЛ контроль засоблюдением сроков годности продукции. Совместно с гос.вет.надзором и ПТЛ принимаю участие в проведении входного контроля сырья и материалов. Обеспечение производства наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требованиями к сырью, продукции, сроков годности и др.). Организация и непосредственное участие в проведении контрольных работ по соблюдению норм, выходов продукции, расходу сырья, вспомогательных материалов. Изучение требований технологии при производстве продукции, требований к сырью, материалам, готовой продукции с рабочими, бригадирами и мастерами. Учет рабочего времени.

Обучение студентов производственных навыков в сфере торговли. Разработка и написание рабочих программ и пособий для обучения студентов профессионального лицея. Проведение консультаций, факультативов по делопроизводству для студентов. Участие в студенческих мероприятиях. Организация и проведение учебных экскурсий.

Ведение бизнеса в области торговли.

Эффективное управление ресурсом транспортного отдела. Координирование действий диспетчера бортового питания. Оформление путевой документации. Контроль соблюдения сотрудниками правил и норм охраны труда и ТБ, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка.