контроль качества, принятие продуктов, готовка и подготовка мероприятий

контроль качества, принятие продуктов, готовка и подготовка мероприятий

Открытие кухни с нуля, организация работы кухни, разработка меня, разработка сезонного меню от шефа, организация банкетных мероприятий, закупка продуктов, отдача блюд.

Помощь в разработке меню, организация работы производства и личного состава, Ведение журналов САНПИНА. Заказ продуктов, приём и проверка качества. Отдача блюд в зал, подготовка и организация банкетов, шведской линии, Фуршетов и кофе брейков

Приготовление и отдача Горячих холодных и кондитерских блюд, Подготовка шведского стола на 70 и более человек.

Открытие новой кухни, помощь в составлении меню новому Шеф повару. Организация банкетного меню. Контроль приёма продуктов. Заказ продуктов на склад. Отдача горячих и холодных блюд.

Заказ и приём продуктов на склад. Контроль качества отдаваемых блюд. Помощь в составлении банкетов. Координация поваров в процессе работы. Проведение ежемесячной инвентаризации.

Открытие кухни с нуля, составление тех-карт, формирование заказа продуктов, организация работы производства. Ведение проработки блюд. Учет продуктов инвентаризация,контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления блюд. Обучение новых поваров. .

Достижения: За время работы в ресторане "Пушкинъ" работал практически во всех цехах. Получил очень богатый опыт приготовления различных блюд,соусов, научился красивой и грамотной сервировки блюд. Большой опыт выездных мероприятий (кейтеринг) . Умею работать в режиме многозадачности с большим количеством чеков. Функции , обязанности - Формирования заказа продукции - Обучение новых поваров - Соблюдение технологических инструкций, рецептур; - Поддержание рабочего места в чистоте и порядке; - Планирование заготовок; - Контроль качества продуктов; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Cоблюдение эстетичности оформления и подачи блюд; - Cвоевременное и полное выполнение заказов; - Соблюдение санитарных и гигиенических норм.

Приготовление завтраков, холодных блюд, заготовок, закусок, мясных полуфабрикатов, горячих блюд. - Изготовление по технологическим картам в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса; - Работа с большим количеством заказов одновременно; - Соблюдение технологических инструкций, рецептур; - Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; - Чистота и уборка рабочего места.

-Приготовление блюд европейской кухни -Соблюдение стандартов подачи блюд -Чистота и порядок на рабочем месте

Стандартные обязанности повара г.ц

Достижения : опыт работы на "Хоспере" , знание мясной кухни,разделки отрубов . -Работа в горячем цеху. -Приготовление заготовок для предстоящей смены