Обеспечение прибыльной и конкурентоспособной работы ресторана: - постоянная ориентация на качество и прибыль - создание эффективно действующей бизнес модели : персонал/качество - гости/увеличение продаж/оборота - уменьшение cost/расходов Оперативное управление рестораном: - проведение мероприятий по увеличению объёма продаж (тренинги по продажам/обслуживанию,потребности гостей,продвижение новых услуг,банкеты) - набор и обучение персонала,создание Рабочего коллектива, здоровой атмосферы и мотивации к гостям - управление производственным процессом (качество/себестоимость) - финансовой, коммерческой и хозяйственной деятельностью - координация качества обслуживания гостей всеми подразделениями ресторана - организация внедрения инноваций в работу ресторана - оптимизация расходов (контроль использования материально-технических ресурсов) - работа с поставщиками (контроль себестоимости и цена/качество/условия) - разработка и ведение внутренней и внешней (разрешительной) документации - санитарно-производственный и дисциплинарный контроль ресторана - взаимодействие с органами государственного контроля - Контроль составления плановой калькуляции цен; - Обеспечение увеличения товарооборота, валового дохода и рентабельности заведения и повышения качества обслуживания клиентов; - Обеспечение соблюдения рестораном политики компании в сфере обслуживания; - Разработка стандартов (инструкций) для персонала ресторана; - Анализ результативности работы персонала, совершенствование форм и методов работы, принятие мер по повышению квалификации сотрудников; - Проведение текущих ремонтов помещения ресторана, его благоустройство. - Введение нового меню; - Анализ состояния и тенденций развития ценовой стратегии в ресторанном деле; - Работа с государственными структурами; - Отчетность, бюджетирование

Участие в проекте открытия и запуска нового АЗК с начала работ по реализации проекта - Организация и планирование работы предприятия, создание структурной модели предприятия - Формирование внутренней политики предприятия, разработка программ мотивации и развития предприятия, подбор и тренинги персонала - Формирование бюджета предприятия и контроль его выполнения - Разработка механизмов взаимодействия структурных подразделений предприятия - Взаимодействие с контролирующими органами - Организация эффективного сотрудничества с компаниями-поставщиками - Разработка концепции продаж АЗК, формирование методов их увеличения. Анализ динамики продаж, основных показателей работы предприятия