Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 36 лет, родился 13 ноября 1989
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
220 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 17 лет 6 месяцев
Ноябрь 2023 — по настоящее время
2 года 7 месяцев
Сеть лазертаг клубов «легион»
Шеф-повар
Управление банкетными зонами включая калькуляцию; разработку и контроль качество блюд. Сервировка, контроль обучение официантов и бариста. Аналитика и расчет пи были за вычетом всех расходов блока кухни и зала.
Август 2022 — по настоящее время
3 года 10 месяцев
Ресторан «Бред пить»
Шеф-повар
Принимал кухню с некоторыми проблемами. Занимался укомплектовали и управлением штата, помощь в организации штата всего персонала заведения. Помощь в продвижении. Плотная работа с аналитикой, инвентаризациями и окупаемостью заведения. Оптимизация закупок. Разработка новых блюд. Проведение дегустаций.
Май 2021 — Декабрь 2022
1 год 8 месяцев
Банкетный зал лазертага "Реактор"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд - шеф
Разработка меню, контроль работы заведенения, общение с гостями, ведение аналитики и административной работы
Май 2021 — Май 2022
1 год 1 месяц
Винный бар "Fino"
Москва
бренд - шеф
Управление кухней. Разработка аригинальных и необычных закусок под различные виды вина. Контроль поваров. Контроль качества. Отслеживание себестоимостей и работа с поставщиками.
Январь 2019 — Апрель 2020
1 год 4 месяца
Ресторан Zafferano
Москва
Шеф-повар
Организация работы ресторана на 250 посадок. Контроль работы штата из 25 человек по трем направлениям: Японская, Европейская и Азербайджанская кухни. Контроль качества сырья, работа со складом, Проработка блюд и ведение всей сопутствующей документации. Набор и обучение персонала, плотная работа с калькулятором. Участие в разработке сезонных предложений.
Февраль 2017 — Сентябрь 2018
1 год 8 месяцев
Ресторан GRANO имени Уильяма Ламберти
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший Су-шеф
Слежение за качеством и работы открытой кухни, обучение и подбор персонала, проработка и разработка новых блюд, отслеживание себестоимостей, работа с поставщиками, регулирование качества принимаемой продукции. Работа с кладовщиками и проведение инвентаризаций. Проведение дегустаций для бренд-шефов и руководящего состава заведения.
Май 2016 — Май 2018
2 года 1 месяц
ООО "Чулково резорт"
Раменское (Московская область)
Шеф-повар
Разработка и внедрение нового меню в ресторане при отеле, от холодных блюд до кондитерских . Разработка и введение завтраков, шведский стол.Контроль себестоимости блюд. Взаимодействие с поставщиками, контроль цен. Составление чек листов для работников кухни. Обучение и контроль персонала. Соблюдение всех сан. норм, регулярное проведение ген уборок. Проведение инвентаризаций и разработка сезонных предложений. Проведение бранчей, открытых шоу приготовления блюд при гостях. Проведение тематических вечеров и разработка блюд по этой теме& Разработка и проведение банкетного и фуршетного меню.
Март 2015 — Май 2016
1 год 3 месяца
Велнес центр Каскад
Москва
Шеф-повар
Открытие заведения с нуля. Разработка, проработка и контроль качества блюд здорово питания. Внедрение бизнес ланчей для работников велнес центра. Введение завтраков и красивых подач. Контроль себестоимостей и тех. карт.
Ноябрь 2014 — Март 2015
5 месяцев
Кафе "Кофе гуссто"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Открытие ресторана с нуля на Арбате, разработка и введение всего авторского меню. Контроль штата из 8 человек. Качественное обслуживание работников дома правительства. Работа с бухглатером-калькуклятором, просчет меню, регулярное отслеживание себестоимостей, %-ов отходов на сырье. Проведение бракеражей и контрольных взвешиваний. Взаимодействие с руководящим составом ресторана, помощь в стратегии экономической стороны предприятия.
Май 2014 — Ноябрь 2014
7 месяцев
ООО "Сити ко"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Разработка меню,контроль качества блюд,проработка блюд,взаимодействие с бухгалтером-калькулятором, контроль за технологией приготовления блюд, соблюдения санитарных норм, создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни. Проведение инвентаризации.
Март 2014 — Май 2014
3 месяца
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Приготовление и контроль качества блюд различных кухонь,помощь в составлении ежедневного меню,проработка блюд,разработка новых. Составление тех. карт, ежедневное обслуживание большого потока гостей ( от 300- 550).
Август 2013 — Март 2014
8 месяцев
Ресторан "Venerdi"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф(исполняющий обязаности шеф-повара)
Поддержка качества основного меню, контроль качества поставляемых продуктов, взаимодействие с поставщиками, набор и обучение нового персонала. В дальнейшем разработка и введение нового меню, проработка и просчет себестоимостей блюд. Проведение инвентаризаций, составление и регулярная проверка технологических карт. Постоянный контроль %-ов обработки, уварки, оттайки сырья. Снятие бракеражей и проведение интерактивных приготовлений блюд при гостях.
Март 2013 — Октябрь 2013
8 месяцев
Ресторан "Арт Клумба"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-щеф
Приготовление блюд европейской кухни,Управление персоналом кухни. Заместитель шеф-повара.Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором, контроль за технологией приготовления блюд, соблюдения санитарных норм, создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни. Проведение инвентаризации. Взамиодействие с бренд-шефом.
Апрель 2012 — Февраль 2013
11 месяцев
Ресторан "Шеф-хаус"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Открывали ресторан командой .Участвовал в дегустациях, проработке и разработке меню.В обязанности входило - Контроль качества работы подразделения кухни, помощь шеф-повару , проведение инвентаризаций и списаний, работа с себестоимостью продуктов, контроль приема продуктов, обучение персонала, создание сильной и дружной команды.
Февраль 2012 — Апрель 2012
3 месяца
Ресторан Белого дома
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар универсал
Приготовление блюд европейской,японской и средиземноморской кухонь... Каждодневное составление меню на день, проработка и украшение блюд.
Сентябрь 2009 — Март 2012
2 года 7 месяцев
Ресторан "Cava Cafe"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар Х\ц далее су-шеф
Приготовление блюд европейской кухни,Управление персоналом кухни. Заместитель шеф-повара.Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором, контроль за технологией приготовления блюд, соблюдения санитарных норм, создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни. Проведение инвентаризации.
Апрель 2008 — Сентябрь 2009
1 год 6 месяцев
Ресторан "Пронто"
Москва
Повар японской кухни
Приготовление холодных и горячих блюд японской кухни,отслеживание качества и своевременное отдачи блюд .Параллельно обучался работе в холодном цеху и горячему цехам.
Сентябрь 2007 — Март 2008
7 месяцев
Ресторан "Тай-Чай"
Реутов (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар японской кухни
Приготовление блюд японской кухни, изучил сан нормы, обучался разделке рыбы, тонкостям приготовления роллов, варки риса, вкусовых сочетаний продуктов и красивых подач.
Навыки
Уровни владения навыками
Портфолио
Неоконченное высшее образование
2012
Неоконченное высшее образование
финансы и кредит, Банковское дело
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более полутора часов
