Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 23:45
Мужчина, 35 лет, родился 12 декабря 1990
Москва, м. Подольск, готов к переезду (Вьетнам, Индонезия, ОАЭ, Россия, Ташкент), готов к командировкам
Бренд - Шеф
350 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 11 лет
Август 2025 — Февраль 2026
7 месяцев
ОО "АК"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд-шеф
Reopening ресторана современной Русской кухни "Mishka"
- Разработка и внедрение нового меню
- Работа с фк (снизил на -1,5%)
- Работа и привлечение новых поставщиков
- Соблюдение технологических процессов
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Обучение и развитие сотрудников на производстве
- Управление операционными процессами на производстве
- Обучение персонала
Январь 2025 — Август 2025
8 месяцев
Masters&Margaritas
Шеф-повар
Стандартные обязанности!
Разработка и внедрение нового меню
Работа с фк (снизил на -1,5%)
Работа и привлечение новых поставщиков
- Соблюдение технологических процессов
- Организация работы подчиненных сотрудников на производстве
- Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Обучение и развитие сотрудников на производстве
- Управление операционными процессами на производстве
Август 2024 — Декабрь 2024
5 месяцев
Москва
Бренд-Шеф
Меню Российская рыба в Японской интерпретации, обучение персонала, экономика кухни, создание благоприятного имиджа ресторана.
Делаем из Российского продукта (Рыба и морепродукта) меню с уклоном на паназию и Японию, которые тепло встречают гости.
Основная цель была и есть снижение фудкоста и оптимизация работы кухни!
Ну и конечно же продвижение отечественного продукта.
Февраль 2023 — Ноябрь 2023
10 месяцев
Ресторан "Камчатка"
Алматы, kamchatka.com.kz
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф
Создание блюд, гастросетов, обучение персонала, экономика кухни,создание благоприятного имиджа ресторана.
Сделали в меню позиции с уклоном на паназию которые тепло встретили гости.
Основная цель была возврат гостей, снижение фудкоста и оптимизация работы кухни!
Июнь 2022 — Январь 2023
8 месяцев
Ресторан «Legends»
Магнитогорск, legends-mgn.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Создание блюд, гастросетов, обучение персонала, экономика кухни
Основная цель была возврат гостей, снижение себестоимости и оптимизация работы кухни!
Май 2021 — Июнь 2022
1 год 2 месяца
"Весна"
Махачкала, www.instagram.com/vesna.hot.art/
Бренд-Шеф
Составление ТТК, создание блюд, инвентаризация, управление персоналом кухни, работа с поставщиками.
Ввели некоторые блюда с уклоном на паназию .
Июль 2020 — Ноябрь 2020
5 месяцев
GODS project
Санкт-Петербург, godproject.com
Шеф-повар
Составление меню, организация бесперебойной работы кухни, работа с поставщиками, обучение персонала.
Август 2018 — Март 2020
1 год 8 месяцев
Meat Head Restaurant
Санкт-Петербург, meat-head.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Составление ТТК, создание блюд, инвентаризация, управление персоналом кухни, работа с поставщиками.
Октябрь 2018 — Август 2019
11 месяцев
Находка seafood&bar
Санкт-Петербург, nakhodkaseafood.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Контроль приготовления и отдачи блюд, совместная организация рабочих процессов с Игорем Корневым, обучение персонала.
Работа с поставщиками, ведение внутренней документации.
Ставил позиции из паназиатского меню.
Июнь 2017 — Октябрь 2018
1 год 5 месяцев
Белуга Ресторан
Москва, belugamoscow.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший повар
Работал под управлением двух именитых Шеф-Поваров : Игорь Корнев а после Антон Ковальков.
Открытие и закрытие смены, контроль качества как продуктов так и блюда, управление персоналом!
Сентябрь 2016 — Июнь 2017
10 месяцев
Террин Ресторан
Москва, www.terrine.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
Работал под руководством Шеф-повара Николая Шестухина, в обязанности входило : приготовление блюд согласно ТТК, выездные мероприятия, Мастер Классы.
Июнь 2012 — Март 2015
2 года 10 месяцев
Москва, www.bit-2000.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший повар
Приготовление блюд согласно ТТК, заказ продукции, обучение персонала, работал под руководством Сергея Агафошина.
Япония и Паназия основные направления моей деятельности.
Делали Роллы, Суши, ВОКи, ТЯХАНы, Азиатские супы, Гёдза, Спринг роллы, Якитори, Поке боулы
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B, C
Обо мне
Знание кухонь:
Французской🇫🇷
Итальянской🇮🇹
Американской 🇺🇸
Паназиатской 🌏
Функции Бренд-шефа
— планирование кухни
— оптимизация помещения
— оптимизация затрат при открытие нового заведения
— создание меню (основного/сезонного/завтраки/ланчи + сезонные обновления)
— помощь в отборе персонала
— обучение поваров
— проведение мастер-классов для персонала и не только
— контроль над продуктами и ПФ
— создание стандартов подачи
— создание правильной схемы «кухня — зал— кухня»
Особые мероприятия:
— Проведение мастер-классов по стейкам
— Проведение мастер-классов по пасте
— Проведение гастроужинов
— Проведение частных ужинов для особых гостей
Портфолио
Среднее специальное образование
2009
Среднее специальное образование
Колледж нефтяной и газовой промышленности
Информационно коммуникационные технологии, Информационно коммуникационные технологии
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2009
Кокандский профессиональный колледж нефтегазовой промышленности
Кокандский профессиональный колледж нефтегазовой промышленности, информационно-коммуникационные технологии
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Узбекистан
Разрешение на работу: Россия, Узбекистан
Желательное время в пути до работы: Не более полутора часов
