Вы можете посмотреть полное интервью о моём опыте по ссылке.. https://youtu.be/LfZePDaHsQs Ведение операционной деятельности всех точек общепита 5*Гостиничного Комплекса "Cosmonaut" в режиме 7/0 в полном объеме!!! В управлении 2 ресторана(на 80чел+отдельный клубный ресторан на 160чел), LobbyBar(на 50чел+RoomService на 92номера), BallRoom(на 200чел) + 2 VIP зала(на 8чел, на 16чел). Ведение четкой стратегии развития по каждой точке. Совместно с отделом бронирования разработка и проведение Промо активностей для привлечения новых гостей. Проведение маркетинговых мероприятий.. ГК "COSMONAUT" @hotel_cosmonaut Шоу-ресторан "ZUMA" @zuma_cosmonaut Составление Барной и Винной карт, совместно с Шеф-поваром обновление Меню на каждой площадке. Составление ШР на всех точках и контроль общего ФОТ, Работа с персоналом, тренинги, обучение 5* сервису, увеличение продаж, адаптация и мотивация. Анализ закупочных цен, себестоимости блюд, ценообразование и контроль коэффициентов, анализ показателей f/c. Увеличение выручки службы F&B за первый год в среднем на 90%, за второй год еще на 30%. Выполнение планов по ОП, Финансовая отчётность перед владельцами и УК. Весь функционал подробно при собеседовании.. Дополнительно в феврале 2023г. прошёл стажировку в Дубае в 4-х разных отелях.. Movenpick, Ritz-Carlton, Rixos, Rove Dubai Marina.

Ведение операционной деятельности трёх ресторанов в полном объёме! Увеличение выручки в среднем на 80-100%, Снижение общего f/c с 34% до 27%, Выполнение планов по ОП, Финансовая отчётность перед владельцами.. Утверждение маркетингового плана и контроль выполнения всех активностей! Проведение мероприятий.. Фрателли.. https://instagram.com/fratelli_rest?utm_medium=copy_link Пушкинист.. https://instagram.com/pushkinist_rest?utm_medium=copy_link Весь функционал подробно при собеседовании..

12.19г.-03.20г. Москва, ресторан "ZEMLYA MOSCOW", проектная работа. Открытие проекта с "0".. курировал стройку с дизайнером Валерием Лизуновым, контроль качества выполнения работ всех подрядчиков. Заказ всего необходимого оборудования, посуды, инвентаря и текстиля. Набор всего персонала и обучение. Бюджетирование, введение ШР, составление графиков и формирование ФЗП. Анализ и подбор всех поставщиков по кухне и бару! Утверждение меню, барной и винной карты! Ведение медийного плана.. организация и проведение мероприятий.. https://instagram.com/zemlyamoscow?igshid=1umyjow1grg3z 03.20г.-06.20г. Крым, Ялта, ресторан "КРЫМЪ", проектная работа.. Возобновление работы производства после консервации, набор команды.. шеф-повар, персонал кухни и зала.. Работа над новым меню, калькуляция блюд и анализ себестоимости, ценообразование. Работа с поставщиками. Организация доставки.. далее работа в условиях пандемии.. https://instagram.com/krim_restaurant?igshid=2g228842sm5s 07.20г.-10.20г. Москва, ООО "МЕЛОДИЯ", проектная работа.. ТЦ "СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ" Ребрендинг и открытие караоке "ВЕСНА" Полный запуск производства, набор команды и ведение бизнеса в условиях карантина.. контроль и инструктаж персонала по технике безопасности, охране труда, санитарным требованиям, правилам трудовой дисциплины и внутреннего распорядка. Ведение финансовой деятельности предприятия.. 1С, IIKO, отчётность перед владельцем. В связи с ограничениями в развлекательной сфере принято решение поменять концепцию бизнеса...

Управление и развитие ресторана в полном объеме. Набор и адаптация персонала. Смена шеф-повара и введение кухни двух направлений.. авторское и восточное. Привлечение гостей и развитие банкетной службы. Контроль работы всех подразделений ресторана.

Разработка новых бизнес-концепций в общепите. Маркетинговые исследования. Реализация и поиск рынка сбыта. Консультация start-up проектов. Аудит убыточных ресторанов. Кризис-управление и вывод проекта "в плюс"..

Успешное управление итальянским рестораном PARMIGIANO и паназиатским рестораном EAST. Ведение полного цикла работы двух ресторанов. Отчетность перед владельцем и УК. Вывел финансовые показатели обоих ресторанов в стабильный плюс!

Координация и контроль работы всех подразделений ресторана.. кухня, бар, менеджмент, бухгалтерия, хостес, артотдел, пиаротдел, техническая служба, охрана.. Проработка и запуск новых проектов.. зимняя веранда (каток на крыше), караоке, доставка, корпоративный отдел,.. активное развитие всех направлений.. Распределение функционала в работе Арт и Пиар отделов.. ..определение зоны ответственности каждого.. ..совместно подготовка шоупрограмм и проведение мероприятий.. ..привлечение информационных партнеров и спонсоров.. Координация работы шеф-повара по разработке новых сетов и блюд.. ..организация и проведение с ним мастер-классов и кулинарных шоу.. Введение антикризисного управления, планирования и бюджетирования.. Поиск интересных решений для эффективного развития бизнеса в целом.. Активная работа по увеличению потока гостей и оборота ресторана..

Управление рестораном премиум класса в полном объеме. Ремонт ресторана, обновление интерьера, мебели, текстиля, формы персонала. Ввод новой вентиляции, согласование проекта в Ростехнадзоре. Оформление всей разрешительной документации летних площадок. Защита проекта в Москомархитектуре. Налаженное взаимодействие с контролирующими госорганами, прохождение проверок Пожарной Инспекции, СЭС, Ростехнадзора, Роспотребнадзора, Налоговой. Отчетность перед учредителями, бюджетирование. Контроль и анализ всех финансовых показателей. Работа с поставщиками, мониторинг цен, ценообразование. Активная работа в промоушене, в творческой жизни заведения. Проведение гастрономических мероприятий, музыкальных вечеров. Организация с шеф-поваром кулинарной школы, для детей - мастер-классов. Работа с персоналом, улучшение рабочей атмосферы, адаптация, тренинги, мотивация. Контроль качества работы всех подразделений производства. Результат: успешное развитие и увеличение оборота всреднем на 25%.

Ребрендинг убыточного ресторана (был пивной ресторан "Марк Сказал"). Мониторинг местного рынка. Формирование новой концепции заведения. Нейминг и создание интересного бренда (Стейк Хаус "КоVбой"). Активное участие в дизайнерских изменениях. Переговоры с новыми поставщиками. Привлечение бюджетов. Анализ цен и качества продукции с Шеф-поваром. Составление новой винной и барной карты. Ценообразование. Работа с рекламным отделом. Составил маркетинговый Бизнес-план по развитию площадки и увеличению оборота ресторана. Работа с персоналом. Тренинги. Разработка стандартов сервиса, повышение уровня обслуживания. Еженедельная аналитика, ежемесячная финансовая отчетность и защита бюджета перед руководством. ИТОГ РАБОТЫ был ПОЛУЧЕН уже ЧЕРЕЗ ДВА МЕСЯЦА - Увеличение оборота на 80%. Проект вышел в уверенный "плюс" и набирает обороты..

Финансовый анализ предприятия. В кротчайшие сроки выявление и устранение всех ошибок организации производства. Обучение команды, ежедневные тренинги, повышение уровня сервиса, качество отдачи блюд. С шеф-поваром разработка нового меню. Анализ себестоимости блюд, ценообразование. Работа с новыми поставщиками. Анализ цен на местном рынке. Обновление барной и винной карты. Работа со спонсорами. Привлечение маркетинговых бюджетов. Проведение гастрономических вечеров. Организация мероприятий. Развитие корпоративного отдела. Активный промоушн заведения на уровень премиум класса (www.paparazzi-pizza.ru).

Финансовый анализ предприятия. В кротчайшие сроки выявление и устранение всех ошибок организации производства. Проведение рекламной компании. Набор новой команды, молодых целеустремленных людей. Обучение персонала, проведение ежедневных тренингов, повышение уровня сервиса, качество отдачи блюд. С шеф-поваром разработка нового меню. Проведение эногострономических вечеров. Полностью замена винной карты. Работа с новыми поставщиками. Анализ цен на местном рынке. Организация мероприятий. Приглашение артистов. Активный промоушн заведения на уровень премиум класса (www.lescafe.ru).

На начальном этапе аудит компании. Оптимизация затрат. Введение бюджетирования и контроль выполнение всех поставленных задач. Планирование. С менеджментом и персоналом проведение тренингов по повышению качества обслуживания, с шеф-поваром обновление меню.. Работа по расширению гостевой базы и ее систематизации. Организация корпоративного отдела. Промоушен заведения, разработка мероприятий с арт-директором, улучшению творческой составляющей. Поиск активных промоутеров. Проведение маркетинговых исследований . Параллельно занимался мониторингом рынка коммерческой недвижимости, поиском новых интересных площадок для расширения. Работа с дизайнерами, декораторами. Поиск всех подрядных организаций для строительства нового проекта. Анализ коммерческих предложений. Оформление всей проектной документации.

Ведение клубного проекта с начала строительства (свет,звук,видео,дизайн,мебель,текстиль,стекло).Проектная документация. Работа со спонсорами, составление маркетинговых договоров, организация вечеринок и проведение мероприятий, прописанных в спонсорском пакете. Подбор всего персонала (около 200 чел.), составление штатного расписания. Работа с персоналом, проведение тренингов, мотивация. Работа с меню, ценообразование, ассортимент. Работа с поставщиками, подрядными организациями, контролирующими органами. Работа с клубными промоуторами, приглашение артистов (www.arenaproject.ru). Финансовый анализ, бюджетирование, отчетность перед учредителями. После, я полгода занимался организацией своего бизнеса. Параллельно курировал гостиничный комплекс недалеко от Сочи.

На начальном этапе проведение проверок всех подразделений предприятия. Повышение качества обслуживания персонала.Ежедневные тренинги. Мотивационные программы. Работа с шеф-поваром.Составление меню. Ценообразование. Работа с поставщиками, подрядными организациями, контролирующими органами. Привлечение спонсоров, подписание маркетинговых договоров. Повышение рентабельности предприятия, оптимизация затрат, увеличение выручки на 80%. Проведение ярких вечеринок, концертов (www.jelsominocafe.ru). Финансовый анализ предприятия и отчетность перед акционерами.

Плотная работа с персоналом.Обучение.тренинги.Мотивация. Ведение штатного расписания. Оптимизация затрат. Контроль качества работы кухни. Работа с меню. Проведение банкетов.Фуршетов. Повышение уровня обслуживания. Организация вечеринок и корпоративных мероприятий. Работа с летней верандой (Мебель.Текстиль.Декор). Организация процесса бесперебойной работы всех участков предприятия.

Оперативное управление и работа с персоналом. Подбор‚ обучение персонала‚ тренинги, составление штатного расписания. Контроль и обучение работы персонала с R-Keeper. Работа с Шеф-поваром. Согласование меню‚ ценообразование, проработка банкетов‚ фуршетов. Проведение гастрономических гастролей зарубежных шеф-поваров (www.aistcafe.ru). Налаживание качественной синхронной работы трех этажей ресторана.

В Москве начал работать в двух заведениях: в ресторане «Ваниль» официантом и в ресторане «Бульвар» в должности сомелье. Параллельно обслуживал банкеты на выезде в семье Н. Михалкова. Курировал открытие ресторана “Vanila”, г.Рига.

Учился по специальности "Иностранный язык в управлении рестораном". Подрабатывал помощником повара. Организовывал экскурсии по Европе..