Разработка новых видов тостовых хлебов, слойки, лаваша тонкого бездрожжевого, других видов хлебобулочных изделий. Разработка ХАССП, технологических инструкций, спецификаций, расчет пищевой ценности и себестоимости продукции. Ведение всей технологической документации.

Руководство технологической службой предприятия, разработка и корректировка рецептур безглютеновых хлебобулочных и кондитерских изделий. Поиск научной и технологической документации, разработка новых технологий, проведение лабораторных и промышленных выработок. Разработка технологического процесса на производстве и подбора оборудования под текущие задачи, разработки концептуальных хлебобулочных изделий. Поиск научной и технологической информации, разработка новейших технологий хлебопечения, проведение дегустаций. Опыт работы с тоннельными, ротационными, подовыми печами. Шоковая заморозка готовой продукции. Новое для производства - разработка глютеновой продукции. Проект по разработке глютеновой продукции закрыт. Договор расторгнут по соглашению сторон.

Пекаря от ООО Гуд Фуд. Проектирование, подбор оборудования пекарни мощностью до 5т в сутки. Разработка рецептур и технологий производства ремесленных европейских сортов хлебобулочных изделий на заквасках с частичной выпечкой и дальнейшей шоковой заморозкой. Подбор и обучение персонала пекарни. Разработка и внедрение ХАССП. Сертифицирование продукции. Подбор сырья и материалов. Подбор альтернативного импортному сырья российского производства. Входной контроль сырья и выходной контроль готовой продукции. Просчёт себестоимости и анализ потерь. Разработка и ведение технологической документации. Поиск научной и технологической документации, разработка новых технологий хлебопечения. Проведение дегустаций. Проведение лабораторных и промышленных выработок. Технологическое сопровождение поставляемой продукции в сети. Отмечены наградами на выставке Modern Bakery Moscow 2023г в конкурсе "Лучшие хлеба России - 2023" 4 вида хлеба.

Разработка европейских ремесленных хлебов и мелкоштучных изделий на заквасках с длительным холодным брожением, выпечкой до 90% с дальнейшей шоковой заморозкой.

Разработка и внедрение "Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов с требованиями схемы сертификации FSSC 22000". Руководство группой по безопасности пищевой продукции. Разработка и внедрение новых видов продукции. Проработка сырья для кондитерской и хлебопекарной продукции. Разработка рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий. Отработка шоковой заморозки продукции. Составление технологических карт, рецептур, внедрение новой продукции клиентам компании и их Технологическая поддержка. Участие в выставках World Food Moscow, Modern Bakery, Пир с проведением на них мастер классов по выпечке. Проведение мастер классов в других городах.

Разработка и внедрение новых видов продукции (ремесленные хлеба на заквасках, европейские виды хлебов, слоеные изделия, кондитерские изделия (кексы, маффины...)). Руководство коллективом более 60 человек.

Внедрение новых видов продукции. Увеличение продаж на 32%.

Пусконаладка линии по производству бараночных изделий. Составление технологических карт, разработка технологических инструкций и нормативной документации на новые виды продукции. Контроль физико химических показателей сырья и готовой продукции. Определение технологических затрат и потерь при производстве продукции. Решения по их снижению. Контроль технологических режимов и параметров при производстве продукции. Разработка рецептур и подбор ингредиентов новых видов продукции.

• Организация производственного процесса и управление производственным персоналом. • Входной контроль качества сырья и материалов. • Технохимический контроль производственного процесса, исследование полуфабрикатов и готовой продукции по физико-химическим показателям. Микробиологический контроль сырья и готовой продукции. • Обучение персонала. • Ведение отчетной документации и расчет заказа сырья и материалов на производство. • Внедрение новых технологий и рецептур.

• Организация производственного процесса и управление производственным персоналом. • Входной контроль качества сырья и материалов. • Технохимический контроль производственного процесса, исследование полуфабрикатов и готовой продукции по физико-химическим показателям. Микробиологический контроль сырья и готовой продукции. • Обучение персонала. • Ведение отчетной документации и расчет заказа сырья и материалов на производство. • Внедрение новых технологий и рецептур.