Резюме Шеф повар

Шеф повар

150 000 ₽ на руки

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 25 лет 8 месяцев

Ноябрь 2024 — по настоящее время

1 год 7 месяцев

ООО лес

Бренд Шеф

Работа с мясом диких животных. Перепела,вальдшнеп, куропатка,фазан, кабан,олень,лось,заяц,косуля, медведь, утка........ Проработка новых блюд,ежедневно дегустация, составление техкарт, обучение поваров.

Февраль 2021 — Ноябрь 2024

3 года 10 месяцев

"Kay kitchen"

Шеф-повар

Кэйтеринг на выезд.Проведение банкетов/фуршетов. Разработка фуршетного меню, составление технологических карт. Обучение поваров. Работа в государственной столовой

Май 2019 — Июнь 2020

1 год 2 месяца

АТЛАС ПАРК-ОТЕЛЬ

www.atlas-hotel.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф повар (креативный)

Управление персоналом,работа с поставщиками, разработка основного меню,разработка банкетного,детского,сезонного и гриль меню,составление технологических карт, участие в инвентаризации, списание и контроль продуктов, ведение и учет производственных журналов,знание Сан Пин, маркировка,бракераж, контроль входящей продукции контроль выхода готовых блюд. Достижение 2019 года, участвовал в конкурсе,стал победителем в номинациях лучший повар по Московской области

Январь 2019 — Май 2019

5 месяцев

Дом КВН

Су шеф

Обслуживание VIP лиц. А.В Масляков

Сентябрь 2018 — Январь 2019

5 месяцев

Гастрономическая лавка " Чечевица"

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Обязанности: Контроль работы кухни и поваров. Разработка и введение: основного, банкетного, сезонного и Шеф-меню. Разработка технологических карт, отслеживание их соблюдение, контроль качества и стандартов работы. Управление закупками продуктов, работа с поставщиками. Проведение инвентаризаций на складе и кухне. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей и реализуемой продукции. Подбор персонала (посредством интервьюирования и последующей стажировкой).

Апрель 2010 — Июнь 2018

8 лет 3 месяца

"Самокат - Кэттеринг", Москва Боулинг, караоке бар, ресторан

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Обязанности: Контроль работы кухни и поваров. Разработка и введение: основного, банкетного, сезонного и Шеф-меню. Разработка технологических карт, отслеживание их соблюдение, контроль качества и стандартов работы. Управление закупками продуктов, работа с поставщиками. Проведение инвентаризаций на складе и кухне. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей и реализуемой продукции. Подбор и стажировка персонала.

Январь 2000 — Апрель 2010

10 лет 4 месяца

ООО "Мега Фудз" (корпоративное питание), г.Москва

Су шеф Шеф-повар

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. учет составления отчетов. Поддержание необходимого запаса готовых продуктов Работа с поставщиками продуктов питания. Проведение инвентаризации на складе и кухне. Составление и проработка нового меню. Управление персоналом.

Навыки

Уровни владения навыками

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Не конфликтный, стрессоустойчивый, коммуникабельный, порядочный, женат, есть ребенок. Нацелен на долговременное сотрудничество. С лидерскими качествами. Умение работать в коллективе, дружелюбный. Умение ориентироваться и принимать решение в нестандартных ситуациях. Знание различных кухонь.. Русская, Европейская, Американская, Кавказская, Паназиятская. Рекомендации с место работы.