Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 40 лет, родился 3 мая 1985
Москва, м. Крылатское, готов к переезду, готов к командировкам
Повар в семью или в офис
150 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 22 года 9 месяцев
Февраль 2018 — по настоящее время
8 лет 4 месяца
частный дом
Повар в семье
Приготовление пищи для членов семьи и гостей работодателя в соответствии с утвержденным меню, а так же готовить пищу учитывая рацион питания каждого члена семьи.
Приготовление блюд различной сложности,
Приготовление блюд для праздничных мероприятий семьи работодателя различного формата,
Сервировка, подача, обслуживание членов семьи и гостей работодателя за столом.
По желанию отвечать за повседневную или праздничную сервировку стола
Приготовление консервации и заготовок на зиму с пожеланием работадателей
Январь 2015 — Февраль 2018
3 года 2 месяца
Частный дом
Одинцово (Московская область)
повар в семье
Разработка и согласование еженедельного меню, четкое его выполнение, в т.ч. по временным рамкам.
Производство всех необходимых для деятельности проф.кухни закупок, в т.ч. продукты питания.
Приготовление пищи для членов семьи и гостей работодателя в соответствии с утвержденным меню, а так же готовить пищу учитывая рацион питания каждого члена семьи.
Приготовление блюд различной сложности,
Знание блюд иностранной кухни.
Приготовление блюд для праздничных мероприятий семьи работодателя различного формата,
Сервировка, подача, обслуживание членов семьи и гостей работодателя за столом.
По желанию отвечать за повседневную или праздничную сервировку стола.
Октябрь 2013 — Январь 2015
1 год 4 месяца
Барвиха "Сады Майендорф"
повар в семье
Разработка и согласование меню‚ четкое его выполнение‚ в т.ч. по временным рамкам.
Производство всех необходимых для деятельности проф.кухни закупок‚ в т.ч. продукты питания.
Приготовление пищи для членов семьи и гостей работодателя в соответствии с утвержденным меню а также‚ разовые пожелания
Приготовление блюд для праздничных мероприятий семьи
Сервировка‚ подача‚ обслуживание членов семьи и гостей Работодателя за столом.
Обеспечение порядка на проф.кухне в полном объеме‚ в т.ч. мытье проф. инвентаря и посуды‚ наведение порядка в столах/ шкафах/холодильниках‚ кроме мытья полов.
.Выбор оптимальной схемы снабжения и закупок для проф.кухни в целях снижения издержек и оптимизации затрат .
Август 2012 — Октябрь 2013
1 год 3 месяца
Ресторан Fresh
Москва
Су-шеф
Работа с технологическими картами.Составление меню и приготовление блюд в строгом соответствии ;
Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
Помощь шеф-повару в разработке меню;
Приготовление холодных и горячих блюд, оформление, красивая подача;
Подготовка заготовок для блюд;
Соблюдение санитарных норм и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка), контроль ассортимента;
Руководство коллективом смены
Февраль 2012 — Август 2012
7 месяцев
Ресторан КАТТИ САРК
Москва
Шеф-повар
Приготовление блюд по технологическим картам.
Приготовление салатов, закусок, холодных блюд, горячих блюд, десертов
Соблюдение технологии приготовления и качества блюд;
Соблюдение правил и сроков и условий хранения пищевого сы
Июль 2011 — Февраль 2012
8 месяцев
Москва
Су-шеф
Помощь шеф-повару в разработке меню;
Приготовление холодных и горячих блюд, оформление, красивая подача;
Подготовка заготовок для блюд;
Соблюдение санитарных норм и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка), контроль ассортимента;
Руководство коллективом смены
Сентябрь 2006 — Июль 2010
3 года 11 месяцев
Ресторан Sirena
Москва
повар-универсал, су-шеф
Работа с технологическими картами.Составление меню и приготовление блюд в строгом соответствии ;
Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
Помощь шеф-повару в разработке меню;
Приготовление холодных и горячих блюд, оформление, красивая подача;
Подготовка заготовок для блюд;
Соблюдение санитарных норм и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка), контроль ассортимента;
Руководство коллективом смены
Управление персоналом кухни (повара холодного/горячего цехов)
Заказ и прием продуктов;
Ведение первичной отчётной документации;
Снятие остатков;
Проведение инвентаризации.
Май 2005 — Июнь 2006
1 год 2 месяца
Москва, www.ukraina-hotel.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар-универсал
Приготовление блюд по технологическим картам.
Приготовление салатов, закусок, холодных блюд, горячих блюд, десертов
Соблюдение технологии приготовления и качества блюд;
Соблюдение правил и сроков и условий хранения пищевого сырья‚ полуфабрикатов;
Соблюдение правил и норм по охране труда‚ санитарии и гигиены.
Контроль качества входящего сырья;
Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.
Сентябрь 2000 — Май 2003
2 года 9 месяцев
Ресторан Три Пескаря
Москва
Повар ресторана
Приготовление блюд по технологическим картам.
Приготовление салатов, закусок, холодных блюд, горячих блюд, десертов
Соблюдение технологии приготовления и качества блюд;
Соблюдение правил и сроков и условий хранения пищевого сырья‚ полуфабрикатов;
Соблюдение правил и норм по охране труда‚ санитарии и гигиены.
Контроль качества входящего сырья;
Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Средний уровень
Обо мне
Участик кулинарных форумов и семинаров.
Золотой и серебренный призёр чемпионатов по кулинарии в России и зарубежом.
Участник кулинарных тв шоу и передач.
Стажировался в Австрии в Зальцбурге у Алоиса Алинджера и неоднократно выезжал работать в Дубай.
Состою в Национальной Гильдии Шеф поваров России и Международном Аллиянсе профессиональных кулинаров, а так же в Национальной Ассоциации кулинаров и Московской ассоциации.
Владею:
- русской
- европейской
- французской
- итальянской
- средиземноморской
- восточной и паназиатской кухней а так же постной и вегетарианской кухней.
- занимаюсь выпечкой, кондитерским делом, консервацией а так же
заготовками на зиму : - варенья
- соленья
- домашние настойки
Портфолио
Среднее специальное образование
2011
Среднее специальное образование
Колледж экономики и права в сфере услуг (КСУ) - 29
экономики и финансов, Бухгалтерский учет, анализ и аудит
2002
Среднее специальное образование
Профессиональное техническое училище (ПТУ) - 165
кулинария, повар/бармен 5-ого разряда (окончил с отличием)
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
