Управление пиццерией, формирование и организация работы команды, контроль соблюдения стандартов, санитарных норм и технологических процессов, контроль денежного оборота в пиццерии, подбор, адаптация, обучение и аттестация сотрудников, проведение инвентаризаций и ревизий, анализ и повышение эффективности показателей деятельности, ведение документооборота и отчетност

- Контроль работы персонала. - Операционное управление сетью 12 ТТ - Более 60 человек в подчинении в том числе 2 Хаус мастера 24 курьера - Контроль обслуживания ресторана, контроль обслуживания по стандартам сети, открытие и закрытие кассы, качество подачи блюд, выкладки продукции на витрины. Ежедневный выезд в "поля" 99% рабочего времени, посещение 2-х торговых точек в день. - Реализация мероприятий по увеличению объема продаж и достижению плановых показателей; - Анализ продаж по IIKO - Достижение выполнения плана продаж на торговых точках, средний чек, FL и LC. -Проведение аудитов. - Посещение локаций ежедневно. - Открытие НОВЫХ локаций С НУЛЯ - Контроль соблюдения стандартов работы продавцов-кассиров. - Контроль соблюдения норм САНПИН на торговой точке. - Контроль заказа продуктов и минимизация списаний. - Контроль стоп листов, контроль наличии продукции. - Контроль заказов /ФК/Оптиком/Хоз товары. - Предоставление регулярной отчетности руководству. - Работе с Хаус - мастером еженедельно. - Планирование прибыли ,обеспечение выполнения плановых показателей. - Поддержание эффективных отношений между компанией и дистрибьюторами/ключевыми клиентами. - Организация и контроль процесса обслуживания, работы с гостями кофейни по стандартам сети, состояние зала и витрин. - Контроль чистоты и порядка торговых точек. - Чековая работа по оборудованиям. - Работа 2 агрегаторами- Яндекс/Деливери. - Инкассация/Ведение документов/Ведение табеля, своих ведение курьеров, работа с алкоголем (ЕГАИС) - Взаимодействие с бухгалтерией - Быть на связи 24/7 - Терпеть/любить,обучать сотрудников ! ( Франшиза ) Обучение персонала ( в том числа обучение владельца франшизы) контроль запуска. Заполнение журналов: 1. Дез. журнал. 2. Гигиенический журнал. 3. Брокераж. 4. Учёт выдачи СИЗ. 5. Генеральная уборка со спец. растворами. Достигнутые цели во FREE&CO. 1. Условия для персонала стали лучше - питание, форма, мотивационная система, эффективная работа персонала. 2. Обучение персонала стало эффективнее, четкие стандарты, подсказки для производства, поток информации заливается в единую систему. 3. Улучшили штатную расстановку ( 4. Точки расширились 5. Оборудование улучшили 6. Усовершенствовали меню 7. Ускорили меню 8. Подняли выручки по Онлайну и Оффлайн по сравнению с 2022 годом. 9. 1 -2 Точки выходили до рекордной выручки ( БЕЗ СТОП ЛИСТОВ ) 10. Отсутствие стоп листа . 11. Улучшили систему Айко ( списание, экран для повара, мобильная инвентаризация, перемещение, заказ продуктов, документооборот, контроль списание, автоматизация заказов, четки цифры, точные % ,табель. ) 12. С поставщиками работать стало удобнее, минимальный заказ, ежедневный заказ, время заказа, минимальный квант. 13. Контроль ФОТ минимизировали затраты, ежедневный контроль. 14. Улучшили работу видеоконтроля, улучшили контроль отдачи и сборки заказов и.т.д. 15. Минимизировали списание, четкие цифры ежедневный контроль. 16. Инвентаризация стала легче, и лучше видим четкие цифры, и все данные. 17. Персонал стал понимать ,что такое ротация, что такое списание, перемещение, как правильно принимать поставки, работать без перетарки,как использовать продукты и.т.д

- Организация и контроль деятельности персонала на вверенной территории 6 ресторанов. Ежедневный выезд в "поля" 99% рабочего времени, посещение 2-х торговых точек в день. - Контроль ресторана, персонала,качества подачи блюд. - Контроль приготовления блюд, согласно технологическим картам. - Контроль заполнения бракеражного журнала, журнал входного контроля, фритюрный журнал, журнала здоровья и т.д. - Взаимодействие с контролирующими органами. - Обеспечение достижения установленных показателей эффективности. - Реализация мероприятий по увеличению объема продаж и достижению плановых показателей; - Анализ продаж по R-keeper - Достижение выполнения плана продаж на торговых точках, средний чек, FL и LC. - Проведение плановых и внеплановых проверок. - Чистота, порядок, чековая работа по оборудованиям. - Работе с Хаус - мастером еженедельно. - Планирование прибыли и обеспечение выполнения плановых показателей. - Поддержание эффективных отношений между компанией и дистрибьюторами/ключевыми клиентами. - Контроль выхода в смены персонала; - Табелирование персонала - Еженедельные отчёты по выручке по каждой точке. - Работа 3 агрегаторами- Яндекс/Деливери/Глово. - Инкассация, выдача з/п сотрудникам. - Проведение собеседований с потенциальными сотрудниками. - Адаптация и развитие персонала. - Оформление сотрудников согласно ТК КЗ.

- Открытие и закрытие ресторана. - Полное обеспечение бесперебойной работы ресторана. - Организация и контроль эффективной работы зала ресторана, распределение обязанностей. - Контроль соблюдения стандартов сервиса. - Управление, обучение, ежемесячная аттестация персонала. - Работа с поставщиками (сопровождение и контроль оплаты заказа, формирование заказа на поставку). - Организация и участие в инвентаризации. - Контроль за материальными ценностями. - Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана. - Взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к гостям, в том числе непосредственная работа в зале. - Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.

- Подготовка заведения к открытию. - Распределение обязанностей между сотрудниками (ежедневная 5 минутка). - Обучение персонала, проведения аттестации сотрудников. - Контроль персонала и трудовой дисциплины. - Проверка на работоспособности оборудования/ вытяжной системы. - Контроль соблюдения противопожарных мер, СанПиНов. - Закрытие ресторана. - Ежемесячная проверка АТО - Ежемесячная инвентаризация. - Работа с контролирующими органами. - Работа с поставщиками Вода/Сухой склад/ Химия. - Решения конфликтных ситуаций связанных с вопросами гостей и отзывами. - Составление отчётности ведения табеля сотрудников. - Заполнение журналов: 1. УФ Облучатель 2. Темп сотрудников 3. Дез. журнал 4. Гигиена 5. Брокераж ( проведения вместе су шефом ) 6. Учёт выдачи СИЗ Введение таблицы ОПВ ,Табель,Графики И.т.Д Списание АЙКО.ЕГАИС, отчет по доставке. Контроль качества обслуживания, контроль подача блюд. Контроль бесперебойной работы ресторана.

- Открытие и закрытие бар, зала по чек-листам. - Работа с кассой ( Iiko) - Приготовление кофе, чая, алкогольных и безалкогольных напитков, согласно стандартам компании. - Проверка наличия маркировки вино-водочных изделий. - Соблюдение и поддержание чистоты на смене. - Заказ и прием продуктов для бара. - Выкладка продукции на бар и на витрину - Уборка зала поддерживание чистоту. - Выдача заказов оффлайн/Онлайн заказов

- Подготовка ресторана к открытию. - Встреча, обслуживание гостей ресторана. - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. - Прием заказов, подача готовых блюд, поддержание идеального состояния столов. - Контроль работы младших раннеров. - Работа с кассой R-Keeper. - Закрытие смены согласно общим правилам.