Руководство деятеятелностью мясного цеха.

Управление производственным участком. Расстановка персонала по участкам на производстве, заказ сырья на производство, контроль за соблюдением санитарных норм, ведение документации,контроль за выполнением производственного задания.

Ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере. Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой. Наблюдение за процессом перемешивания. Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку. Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции. Составление фарша для котлет, пирожков и пельменей: прием и подача к рабочему месту мяса, субпродуктов, пряностей и других соответствующих компонентов. Измельчение мяса, субпродуктов, подготовка хлеба и пряностей. Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку. Наблюдение за процессом перемешивания. Передача готового фарша на последующую производственную стадию (формовку). Включение и опробование технологического оборудования.

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности цеха Контроль соблюдения технологического процесса и режима производства упаковки готовой пищевой продукции Контроль качества выпускаемой продукции Обеспечение выполнения выпуска продукции в срок Постановка производственных заданий, контроль их выполнения. Руководство рабочими и специалистами цеха. Обеспечение рациональной расстановкой рабочих смены. Обеспечение правильности и своевременности оформления документации, отчетности Осуществление производственного инструктажа рабочих, проведение мероприятия по выполнению правил охраны труда; техники безопасности и производственной санитарии, контроль за их соблюдением

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности цеха Контроль соблюдения технологического процесса и режима производства упаковки готовой пищевой продукции Контроль качества выпускаемой продукции Обеспечение выполнения выпуска продукции в срок Постановка производственных заданий, контроль их выполнения. Руководство рабочими и специалистами цеха. Обеспечение рациональной расстановкой рабочих смены. Обеспечение правильности и своевременности оформления документации, отчетности Осуществление производственного инструктажа рабочих, проведение мероприятия по выполнению правил охраны труда; техники безопасности и производственной санитарии, контроль за их соблюдением

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности сосисочного цеха (участок упаковки) Контроль соблюдения технологического процесса и режима производства упаковки готовой пищевой продукции Контроль качества выпускаемой продукции Обеспечение выполнения выпуска продукции в срок Постановка производственных заданий, контроль их выполнения. Руководство рабочими и специалистами цеха. Обеспечение рациональной расстановкой рабочих смены. Обеспечение правильности и своевременности оформления документации, отчетности Осуществление производственного инструктажа рабочих, проведение мероприятия по выполнению правил охраны труда; техники безопасности и производственной санитарии, контроль за их соблюдением

Расстановка персонала по участкам на производстве, заказ сырья на производство, контроль за соблюдением санитарных норм, ведение документации,контроль за выполнением производственного задания.

Обеспечение технологического процесса заморозки готовой продукции. Контроль работы подчиненного персонала.

Ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере. Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой. Наблюдение за процессом перемешивания. Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку. Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции. Составление фарша для котлет, пирожков и пельменей: прием и подача к рабочему месту мяса, субпродуктов, пряностей и других соответствующих компонентов. Измельчение мяса, субпродуктов, подготовка хлеба и пряностей. Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку. Наблюдение за процессом перемешивания. Передача готового фарша на последующую производственную стадию (формовку). Включение и опробование технологического оборудования.