Права категории B

Состою в Донской Ассоциации Сомелье Считаю, что сервис и гостеприимство основной фактор, определяющий успех ресторана. - Прошел путь от повара до директора ресторана. - Работал практически на всех должностях сферы общественного питания, каждая следующая должность или проект это рост, имею результативный опыт работы в руководящих должностях, в том числе в отеле Хаятт 5*. - В практике два открытия ресторана с нуля. - Успешный опыт внедрения "Винных и Устричных мероприятий" в ресторанах премиум класса. - С моим приходом в должность сомелье мне удалось увеличить продажи вина в ресторане на 34,7%. Были проданы позиции, которые ранее считались «мертвым грузом». После чего мною были найдены другие альтернативные более актуальные позиции. Своевременная оптимизация позволила сделать актуальную, «продающую» винную карту. - Участвовал в создании и запуске первой в России отдельной "Российской карты вин" в ресторане "Онегин Дача" совместно с Анатолием Корнеевым, Алексеем Толстым и Евгением Лукинчиком. - Разработка стандартов сервиса и эногастрономических сочитаний в ресторане, обучение персонала. - Практический опыт в планировании, организации, мотивации и контроле. - Подбор и обучение команды, максимально нацеленной на результат. - Оперативное принятие решений и ответственность за них, связанных с деятельностью ресторана, от вип гостей до поломок или переговоров с администрацией. - Прохождение проверок Роспотребнадзора и пожарной инспекции. - Организация кейтеринга выездных мероприятии за город и яхты различных форматов и бюджетов. - Успел попутешествовать и посетить прекрасные отели, рестораны и винодельни Европы. Личностные характеристики: харизма, умение направлять, понимать и мотивировать персонал и коллег, высокий уровень личной ответственности, эмоционального интеллекта и эмпатии, рациональный подход к бизнесу и высокий сервис, умение создавать атмосферу и удовольствие для гостей. в том числе высокого эшелона.