Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был неделю назад

Мужчина, 49 лет, родился 25 мая 1976

Подольск (Московская область), готов к переезду (Москва), готов к командировкам

Территориальный управляющий

Специализации:
  • Супервайзер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 25 лет 11 месяцев

Апрель 2024по настоящее время
2 года 2 месяца
ООО "РТ-Питание"
Территориальный управляющий
Обязанности: 1. Выполнение основных экономических показателей бюджета 2. Разработка и реализация мероприятий по повышению выручки ОП 3. Сокращение (оптимизация) расходов 4. Введение отчётности на ОП, контроль ее выполнения 5. Работа с кураторами со стороны Заказчиков, работа с претензиями и замечаниями, решение различного рода ситуаций и проблем 6. Повышение качества услуги питания, путем введения новых предложений меню, ассортимента, и т.д. 7. Контроль и модернизация стандартов услуги питания 8. Открытие новых объектов питания 9. Контроль за выполнением условий договоров оказания услуг питания 10. Работа с дебиторской задолженностью 11.Адаптация новых управляющих и администраторов
Октябрь 2017Ноябрь 2023
6 лет 2 месяца
Омс

Заполярный (Ямало-Ненецкий АО), Omc.Ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий предприятиями питания
В подчинении более 100 сотрудников, 11 объектов питания и магазинов.
Октябрь 2017Октябрь 2018
1 год 1 месяц
Конкорд

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий
Оказание услуг лечебного питания, в соответствии с требованиями гос.контракта. Питание стационарное и доставочное (более 500 чел.) Соблюдение требований СанПинов 1079-01, 1324-03, 2630-10, приказов Минздрава №№ 330,333,395Н. Контроль и исполнение экономических показателей. Подбор и обучение персонала. Взаимодействие с отделами ЦО (ОК, бухгалтерия, снабжение, тех.отдел и др.) Контроль работы сотрудников (повара, кух.работники, грузчики,уборщицы), приемка товара (качество, количество, соответствие), заказ товара, ведение журналов (бракеражный, здоровья, температурный и др), заполнение табелей, финансовых отчетных документов. Взаимодействие с администрацией, контролирующими органами. Работа с претензиями Заказчика, устранение замечаний. Работа по снижению фуд-коста, сокращению ФОТ и непроизводственных издержек.
Август 2016Апрель 2017
9 месяцев

Москва, ru.sodexo.com

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий ПУ (питание и клининг)
Индустриальное питание, завод Bolls. Организация питания сотрудников и организация уборки закрепленной территории (4000 м2). Ведение отчетной документации. Работа по выполеннию плановых показатей бюджета. Работа с персоналом. Взаимодействие с куратором объекта, реализация поставленных им задач. Контроль и поддержание качества продукции и качества предоставляемых услуг клининга. Работа по сокращению расходов.
Октябрь 2015Август 2016
11 месяцев
Фьюжен Менеджмент

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Руководитель филиала
Руководство объектом питания. В подчинении 30 человек. Ресторан корпоративного питания ЦО "Ростелеком". Работа согласно стандартам компании. Соблюдение нормативов и требований Роспотребнадзора предъявляемых для общественного питания. Исполнение требований должностных инструкций, внутренних распоряжений и приказов (ТБ и ПБ, СЭС, службы безопасности и пр.) Планирование бюджета, его реализация, защита. Ведение и исполнение документации (финансовые отчеты, кассовая док-я, чек-листы, заборные листы, журналы ТБ, ПБ, ЭБ, бракеражный, здоровья и др.) Работа и общение с гостями. Контроль за "выкладкой" товара в буфете, на линии раздачи (фотоотчеты). Оформление персонала (прием и увольнение), проведение тренингов по стандартам работы компании.
Апрель 2014Июль 2015
1 год 4 месяца

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Менеджер по развитию
Поиск новых клиентов для оказания услуг корпоративного питания. Проведение переговоров с ЛПР, подготовка КП. Экономическая оценка объектов, проведение расчетов рентабельности проекта. Заключение договоров, в случае положительного решения ген.директора . Составление будущего бюджета, ШР, ФОТа и пр. необходимой документации. Частичный подбор персонала. Запуск объекта питания: составление плана работ, технологического проекта по оборудованию, поиск и оптимизированная закупка необходимого оборудования, инвентаря, мебели и пр.; подготовка помещений в соответствии с требованиями нормативных документов Роспотребнадзора, пожарных органов, налоговых органов и пр.; введение внутреннего документооборота (отчеты, табеля, кассовая документация, заборные листы, журналы по ТБ, ПБ, ЭБ, здоровья, гнойничковых заболеваний, бракеражный и пр. ; приведение всех внутренних процессов на объекте в соответствие с требованиями стандартов компании. Подготовка бюджета объекта. Выход на плановые финансовые показатели. Оптимизация процесса запуска объекта: привлечение имеющихся материальных запасов с других подразделений компании (оборудование, инвентарь, посуда, хоз. и сопутствующие товары и пр.), привлечение высококвалифицированных сотрудников компании (повара универсалы, шеф-повара, администраторы), доп. контроль работы кухни, буфета и кассы. Поддержание контакта с кураторами, работа с их пожеланиями. Работа на объекте в течение 1-2 месяцев на позиции управляющего. Дальнейшая передача действующего объекта новому управляющему. Также поиск заказчиков для услуг ресторана выездного обслуживания. Переговоры с заказчиком на предмет меню, необходимости мебели, доп.услуг и пр. Подготовка коммерческого предложения, проведение дегустаций, заключение договора. Непосредственное проведение мероприятия при большом объеме мероприятия.
Сентябрь 2012Январь 2014
1 год 5 месяцев
ООО "Мегафудз"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий объектами питания
Индустриальное питание, заводы Mars. Предоставление услуг питания международной компании "Марс" , согласно условиям договора. Планирование, защита и исполнение бюджета. Снижение затрат по расходным статьям. Строгое соблюдение требований нормативной документации СЭС, правил ТБ, ПБ и ЭБ (по более 15 критериям).. Ведение отчетной документации (финансовые отчеты, табеля учета раб.времени согласно ТК), ведение касс в 1С. Работа с персоналом: подбор, адаптация, обучение и мотивация. Соблюдение стандартов работы компании. Работа с меню, ТТК, ассортиментом меню с целью улучшения экономических показателей. В подчинении находится 40 человек. Проходимость 1200 чел/сутки,дополнительно кормим сателлит с доготовочным циклом питания. Результатом работы является постоянная экономия в расходных статьях бюджета, снижение показателей по food cost и увеличение объемов продаж. Практическое отсутствие "текучести" персонала. Организация бесперебойной работы подразделений. Соблюдение высоких стандартов компании сотрудниками и подрядной организацией (клининг), систематическое обучение. Высокая степень удовлетворенности оказываемой услугой питания заказчиком.
Июнь 2011Август 2012
1 год 3 месяца
ООО "Сити Лайф"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Менеджер по развитию
Поиск новых клиентов для оказания услуг корпоративного питания. Составление презентаций, деловая переписка, проведение встреч с ЛПР. Экономическая оценка рентабельности объекта, составление бюджета, заключение договоров, Подготовка технологического проекта. Закупка оборудования, инвентаря. Подбор персонала, Введение и обучение корпоративным стандартам работы. Запуск и сопровождение проекта.
Октябрь 2007Февраль 2010
2 года 5 месяцев
ООО "Мастер Фуд"

Дмитров (Московская область)

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий сети ресторанов
Компания арендовала все предприятия общепита (рестораны, кафе, столовые и пр.) на территориях г/к "Сорочаны" и г/к им. Л. В. Тягачева. Имеется сеть ресторанов в Москве "Толстяк", гостиниц в Подмосковье. Должностные обязанности: организация работы 2 ресторанов, большого кафе-столовой, «точек» фаст-фуда. Ежедневная посещаемость «точек» питания по курортам составляла 2000 и 4000 человек соответственно. Разработка штатного расписания, ФОТа. Составление и реализация технологических проектов ресторана и столовой (от проектной документации до закупки оборудования). Участие в составлении меню. Поиск, собеседование и утверждение на должность будущих сотрудников. Составление и сдача управленческой отчетности. Знание R-Keeper. Взаимодействие с поставщиками. Введение дополнительной системы отчетности на кухнях, барах и «выносных» точках торговли. Организация и проведение инвентаризаций. Контроль за соблюдением стандартов сервиса и качества. Взаимодействие с контролирующими государственными органами. Главные достижения: увеличение объемов продаж, снижение расходных составляющих.
Январь 2007Ноябрь 2007
11 месяцев
ООО "ФудЕкс"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий корпоративной столовой
Подбор, адаптация и ротация персонала. Выполнение бюджета. Взаимодействие с контактными лицами. Контроль за качеством продукции. Проведение корпоративных мероприятий. Ведение внутренней отчетной документации.
Сентябрь 2004Май 2006
1 год 9 месяцев

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

пом.ген.директора
Открытие кафе при фитнес центре: получение разрешительной документации, закупка технологического оборудования,мебели,инвентаря и пр. Составление штатного расписания, графиков работ персонала. Взаимодействие с контролирующими органами. Подбор, обучение и контроль за работой персонала.Контроль качества сервиса и стандартов обслуживания. Формирование меню бара и кухни с учетом специфики объекта,участие в разработке технологических карт. Ведение отчетной документации (накладные, расходно-приходные ордера, кассовая отчетность).
Январь 1997Январь 2004
7 лет 1 месяц
Рестораны и бары г.Москва и г.Смоленск

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бармен, официант,менеджер
Работа в ресторанах и кафе в г.Смоленск и г.Москва в качестве бармена, официанта и менеджера.

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Формирование бюджета
Управленческая отчетность
Планирование
Оптимизация затрат
Средний уровень
Обучение персонала
Управление персоналом
Организаторские навыки

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Выполнение статей бюджета, сокращение расходов. Оказание высококачественных услуг питания. Развитие предприятия питания, улучшение экономических показателей. Подбор квалифицированного персонала, обучение стандартам компании. Дополнительно: Права категории "В", наличие собственного автомобиля. Работа с компьютером и оргтехникой - продвинутый пользователь, программист, верстальщик HTML. Работаю в Corel Draw, MS Office, 1С касса. Занимаюсь йогой, вегетарианец.

Высшее образование

2025
Высшее образование
АНО институт прикладной психологии и психоанализа
Основы психологического консультирования
2002
Высшее образование
Московский государственный университет комммерции
Ресторанно-гостичный бизнес, менеджер-экономист.

Знание языков

Русский — Родной

Английский — A1 — Начальный

Чешский — A1 — Начальный

Повышение квалификации, курсы

2001
Курсы бармена, официанта
Б.А.Р., диплом
2001
Курс менеджер ресторана
Б.А.Р., диплом

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения