Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 18:47
Мужчина, 38 лет, родился 8 января 1988
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
170 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 16 лет 11 месяцев
Февраль 2024 — Сентябрь 2025
1 год 8 месяцев
Моряк и Маяк
Шеф-повар
Разработка меню "основное,сезонное, банкет"
Обучение и подбор персонала
Контроль поступающих продуктов и исходящей продукции
Проведение и разбор инвентаризаций
Контроль ФОТ/КОСТ
Октябрь 2023 — Февраль 2024
5 месяцев
Джонджоли
Шеф-повар
Стандартные обязанности шеф повара
Февраль 2023 — Сентябрь 2023
8 месяцев
Октябрь 2020 — Декабрь 2022
2 года 3 месяца
Кафе Престиж
Шеф-повар
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд;
Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами;
Составление заказов;
Поддержание необходимого запаса готовых продуктов;
Работа с поставщиками продуктов питания, Проведение инвентаризации на складе, кухне. , Проводить обучение сотрудников кухни;
Оценку сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности;
Формирование команды сотрудников на кухне, Составление расписания работы поваров.
Контроль соблюдения графика работы.
Октябрь 2018 — Сентябрь 2020
2 года
Москва
Шеф-повара
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье.
Подбор персонала.
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Инвентаризация;
Прием товаров от поставщиков; контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации;
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников; Управление сменой поваров
Июнь 2016 — Июль 2018
2 года 2 месяца
Кафе Привереда
Московская область
Шеф повар
Разработка меню и сезонных предложений;
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье.
Подбор персонала.
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Инвентаризация;
Прием товаров от поставщиков; контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации;
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников; Управление сменой поваров
Ноябрь 2013 — Июнь 2016
2 года 8 месяцев
Москва
Шеф повар
Разработка меню и сезонных предложений;
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье.
Подбор персонала.
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Инвентаризация;
Прием товаров от поставщиков; контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации;
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников; Управление сменой поваров
Август 2011 — Октябрь 2013
2 года 3 месяца
Ресторан "Нескучный сад"
Москва
Су-шеф
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд;
Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами;
Составление заказов;
Поддержание необходимого запаса готовых продуктов;
Работа с поставщиками продуктов питания, Проведение инвентаризации на складе, кухне. , Проводить обучение сотрудников кухни;
Оценку сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности;
Формирование команды сотрудников на кухне, Составление расписания работы поваров.
Контроль соблюдения графика работы.
Работал с шеф - поваром из Италии Сальваторе Антонио
Август 2009 — Август 2011
2 года 1 месяц
астероид
Москва
Су-шеф
организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами, составление заказов, поддержание необходимого запаса готовых продуктов, работа с поставщиками продуктов питания, проведение инвентаризации на складе, кухне. , проводить обучение сотрудников кухни, оценку сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды сотрудников на кухне, составление расписания работы поваров. Контроль соблюдения графика работы
Август 2008 — Август 2009
1 год 1 месяц
астероид
Москва
Повар
Приготовление горячих и холодных блюд в соответствии с разблюдовкой ресторана. Полный цикл приготовления.Выставление блюд на раздачу.Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции При необходимости помощь на других участках ресторана.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Добрый день! Давайте знакомиться. Меня зовут Ковалёв Дмитрий, и я шеф-повар с опытом работы более 15 лет на кухне. Мой опыт и навыки в области кулинарии позволят мне создать для вас меню, которое понравится самым взыскательным гостям. Я обладаю широкими знаниями в области кулинарии и готовлю блюда различных кухонь: русской, итальянской, европейской, гриль, блюда из морепродуктов (живых и с/м), суши/роллы, бургеры, пиццу. Также имею двухлетний опыт работы с шеф-поваром из Италии. Готов к командировкам и релокации.
Могу оказать помощь в старте нового проекта, создать индивидуальное меню для ресторана, фуд-корта, бургерной, пиццерии.
Разработка меню и технологических карт без обучения поваров: 2000 рублей за одно блюдо.
Разработка меню и технологических карт с обучением поваров: 3000 рублей за одно блюдо.
Также могу поделиться контактами поставщиков, которые предоставляют качественные продукты по адекватным ценам.
С уважением, Ковалёв Дмитрий
Портфолио
Среднее образование
2005
ГОУ СОШ №808
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
