Разработка и поддержание концепции: формирование гастрономической стратегии сети; определение ключевых особенностей французской кухни в рамках концепции заведений; поддержание аутентичности и качества французских кондитерских изделий и блюд. Работа с меню: разработка основного и сезонного меню с учётом французских кулинарных традиций; создание фирменных рецептов (в т. ч. авторских десертов и выпечки); составление технологических карт блюд и кондитерских изделий; адаптация меню под целевую аудиторию и локальные предпочтения. Контроль качества: мониторинг качества приготовления и подачи блюд во всех точках сети; контроль соблюдения рецептур и технологических процессов; проверка свежести и качества поставляемых продуктов; обеспечение соответствия санитарных норм и стандартов безопасности. Управление кухней и персоналом: организация работы кухонных бригад в филиалах сети; подбор, обучение и аттестация поваров и кондитеров; проведение мастер‑классов и тренингов для персонала; разработка должностных инструкций и стандартов работы; мотивация сотрудников и снижение текучести кадров. Логистика и закупки: выбор и согласование поставщиков ингредиентов (в т. ч. специфических французских продуктов); планирование закупок и контроль бюджета; оптимизация затрат на сырьё и производство. Развитие и инновации: отслеживание трендов в кондитерском и ресторанном бизнесе; внедрение новых технологий и методик приготовления; разработка специальных предложений (праздничных меню, тематических акций); участие в гастрономических фестивалях и конкурсах. Маркетинг и клиентский опыт: участие в формировании имиджа сети как эксперта по французской кухне; анализ обратной связи от гостей и корректировка сервиса; повышение среднего чека и лояльности клиентов; организация дегустаций и промо‑мероприятий. Аналитика и отчётность: анализ продаж и рентабельности меню; контроль списаний и потерь; подготовка отчётов по эффективности работы кухонь; прогнозирование спроса на позиции меню. Стандартизация процессов: разработка и внедрение единых стандартов работы для всех филиалов; контроль соблюдения фирменного стиля подачи и оформления блюд; обеспечение единообразия вкусовых характеристик продукции в сети. Стратегическое планирование: участие в открытии новых точек сети; планирование развития меню и ассортимента на среднесрочную перспективу; оценка конкурентной среды и адаптация предложений под рыночные условия.

формирование и обновление меню; организация работы производственных цехов ресторана, с соблюдением всех норм и правил; руководство производственным коллективом; взаимодействие со всеми службами ресторана, отчетность; оптимизация технических процессов; контроль и обучение персонала; инвентаризация; контроль входящего сырья; Соблюдение и контроль cost, Фот,

Регулирования и развития направлений по производству комплексного питания. -корпоративная столовая : обеспечения бесперебойного питания 5 тысяч сотрудников, с выполнениями норм и требований тех задания. -корпаротивное кафе китайских партнеров : разроботка и контроль приготовления специального комплекса меню народной китайской кухни, управление китайскими поварами. -производство полуфабрикатов для сетевых магазинов ВВ. -организация кейтеренгов и кофе брейков для партнеров и членов правительства.

- управление 4 отелями - Управление и развитие меню ресторана; - Управление и развитие сотрудников кухни; - Управление и улучшение финансовых показателей ресторана; - Строгий контроль санитарных норм; - контроль за санитарно-техническим состоянием ресторана; -Работа с качеством входящих продуктов; - Работа с документацией ресторана

Проектирование помешений кухни, состовление меню, подбор персонала, предоставление отчётности о прибольности меню и ресторана, запуск ресторана при отеле.

Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд. Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд. Оценка качества работы подчиненных. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

Заказ продуктов, снятие остатков, контроль качества работы и изготовления блюд,

Контроль выхода продукта , остатки , склад,персонал, мероприятия, качество продуктов, качество блюд, управление персоналом, подбор и обучение сотрудников,тренинги для официантов, разработка меню и спец предложений

Приготовления блюд, заказ и контроль остатков склада . Набор персонала ,

Приготовление блюд

Управление персоналом, заказ и отслеживание продуктов, работа с поставщиками, проработка блюд, разработка меню, администрирования автоматической системы iiko, администрирование системы лояльности, разработка акций и спец предложений. Отслеживание продаж.

Открытие фуд-корт в торговом центре 1: блинная 2: пиццерия 3 детское кафе сны любимого кота 4: паб овертай

Федеральный закон 118

Старт заведения ! Приготовления блюд Проработки меню Закупка продуктов , Контроль остатков

Приготовление блюд