Резюме Шеф-повар.

Шеф-повар.

150 000 ₽ на руки

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 18 лет 4 месяца

Сентябрь 2019 — по настоящее время

6 лет 9 месяцев

ИП Колотвин Алексей Викторович

Москва

Служба доставки

Открытие производства с "0" Ведение полной деятельностью производства

Июнь 2018 — Сентябрь 2019

1 год 4 месяца

Кафе "Леон"

Москва, leon-artcafe.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт,составление графиков работы персонала, заказ и прием продуктов. Составление технологических карт. организация банкетов.Контроль, организация и поддержание чистоты на кухне.введение новых блюд.Контроль правильной эксплуатации оборудования; Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кафе. Проведение инвентаризации Координация работы персонала.

Июль 2017 — Май 2018

11 месяцев

Московская объединённая электросетевая компания, ОАО

Москва, moesk.ru/

Шеф-повар

Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт,составление графиков работы персонала, заказ и прием продуктов. Составление технологических карт. организация банкетов.Контроль, организация и поддержание чистоты на кухне.введение новых блюд.Контроль правильной эксплуатации оборудования; Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кафе. Проведение инвентаризации Координация работы персонала.

Ноябрь 2015 — Март 2017

1 год 5 месяцев

Энергетические системы Востока, РАО, ОАО

Москва, www.rao-esv.ru

Энергетика... Показать еще

Шеф-повар

Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт,составление графиков работы персонала, заказ и прием продуктов. Составление технологических карт. организация банкетов.Контроль, организация и поддержание чистоты на кухне.введение новых блюд.Контроль правильной эксплуатации оборудования; Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кафе. Проведение инвентаризации Координация работы персонала.

Октябрь 2014 — Ноябрь 2015

1 год 2 месяца

Европейская клиника

Москва, www.euroonco.ru/

Шеф-повар

Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт,составление графиков работы персонала, заказ и прием продуктов. Составление технологических карт. организация банкетов.Контроль, организация и поддержание чистоты на кухне.введение новых блюд.Контроль правильной эксплуатации оборудования; контроль отпуска блюд согласно назначенного стола врачем. Проведение инвентаризации Координация работы персонала. Работа с 1C

Ноябрь 2011 — Октябрь 2014

3 года

Ресторан БЕЛЛИНИ

Москва, belliniresto.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

И.О Шеф-повара

Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт,составление графиков работы персонала, заказ и прием продуктов. Составление технологических карт. организация банкетов.Контроль, организация и поддержание чистоты на кухне.введение новых блюд.Контроль правильной эксплуатации оборудования; Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кафе в отсутствие шеф-повара.Проведение инвентаризации Координация работы персонала (от 20 человек);

Декабрь 2008 — Апрель 2010

1 год 5 месяцев

Ресторан-клуб "Бижу"

www.m-clubs.ru/clubview/bijou

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-Шеф

Контроль правильной эксплуатации оборудования; Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, контроль за их исполнением; Контроль качества над отпускаемой продукцией; Координация работы персонала (от 10человек); Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кафе в отсутствие шеф-повара.Проведение инвентаризации

Апрель 2006 — Октябрь 2008

2 года 7 месяцев

Кафе-бар "Якитория"

www.yakitoriya.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Старший смены

Работа по техкартам, приготовление и отдача блюд японской кухни. Организация работы персонала кухни.