контроль соблюдения ТК и отдачи блюд, в том числе на доставку; контроль стоп листа, оперативное решение вопросов; организация и произведение бракеража, отчетность; участие в инвентаризации и в дальнейшем разборе её итогов; работа с поставщиками: контроль накладных, контроль публикации входящих накладных в рабочих чатах, контроль остатков, заказ продуктов; составление графиков персонала и обучение; прием аттестаций по основному меню у сотрудников зала, донесение информации об обновлениях/изменениях другим подразделениям ресторана

— Организация рабочего процесса на кухне. — Постоянный контроль технологии приготовления блюд, соблюдения норм закладки сырья и технологических карт. — Контроль качества сырья и готовой продукции. — Соблюдение санитарных норм, правил товарного соседства и температурных режимов. — Составление заявок на товары и сырье. — Списание продуктов, проведение инвентаризации. контроль работы кухни; — Ведение необходимой документации (журналы, списания и пр.). — Обучение и адаптация сотрудников кухни. —Оперaтивная pеaкция нa обрaтную связь от гоcтeй. —Oбecпечивать прием пpoдукции надлежащего кaчecтва пo всeм пpавилaм и нормам. —Помoщь шeфповapу в инвентаризации

Контроль выполнения работы на производственных участках. Контроль за приготовлением горячих и холодных блюд, полуфабрикатов, супов и соусов в соответствии с технологическими картами; Приём сырья; Контроль остатков на складе; Участие в инвентаризации; Поддержание порядка на складе; Заказ продуктов на основании данных производственного плана в соответствии с потребностью; Выполнение профильных задач, поставленных руководством.

•Обеспечение продуктивной и бесперебойной работы кухни •Управление персоналом на смене •Контроль технологии приготовления и качества отдачи блюд •Контроль остатков, списания, сроков годности, ротация •Заказ и приемка продуктов •Контроль санитарно-гигиенических норм на производстве •Составление графиков, ведение необходимых журналов •Проведение проработок, участие в инвентаризации

Формирование заявки на продукты и расходные материалы для кухни. Приемка продуктов и расходных материалов. Контроль за качеством, сроками, условиями хранения и раздачей блюд. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Сезонное обновление меню, проработки, дегустации. Составление технологических карт. Формирование команды сотрудников на кухне, обучение персонала. Участие в проведении инвентаризации, анализ результатов. Контроль за соблюдением санитарных норм на кухне. Составление графиков работы сотрудников кухни, учет рабочего времени

Проведение килинарных мастер классов. Приготовление блюд вместе с гостями. Активная коммуникация со всеми участниками мастер-классов. Подготовка к мероприятиям. Контроль рабочего процесса кухни. Приёмка и заказ продуктов. Проведение ежемесячной инвентаризации. Подбор технологических карт и расчет необходимого количества продуктов. Приготовление фуршета по технологическим картам и фотографиям к ним. Первичная обработка продуктов (мытье овощей, зачистка мяса и т.д.). Контроль соблюдения норм хранения продуктов, норм товарного соседства. Соблюдение сроков годности продуктов. Контроль упаковки продуктов. Контроль чистоты холодильников. Приготовление обеда для персонала.

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление заказов на склад, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. Поддержание необходимого запаса готовых продуктов. Проведение инвентаризации на складе, кухне. Составляет программы обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности. Организация и контроль процесса введения нового меню. -Организация рабочего процесса

Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление заказов на склад, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. Поддержание необходимого запаса готовых продуктов. Проведение инвентаризации на складе, кухне. Составляет программы обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности. Организация и контроль процесса введения нового меню. -Организация рабочего процесса

Проведение килинарных мастер классов. Приготовление блюд вместе с гостями. Активная коммуникация со всеми участниками мастер-классов. Подготовка к мероприятиям. Контроль рабочего процесса кухни. Приёмка и заказ продуктов. Проведение ежемесячной инвентаризации. Подбор технологических карт и расчет необходимого количества продуктов. Приготовление фуршета по технологическим картам и фотографиям к ним. Первичная обработка продуктов (мытье овощей, зачистка мяса и т.д.). Контроль соблюдения норм хранения продуктов, норм товарного соседства. Соблюдение сроков годности продуктов. Контроль упаковки продуктов. Контроль чистоты холодильников. Приготовление обеда для персонала.

Участие в проведении кулинарных мастер-классов (правая рука Шеф-повара) Помощь гостям в приготовлении блюд на мастер-классе, общение с ними; Подбор технологических карт и расчет необходимого количества продуктов; Приготовление фуршета по технологическим картам и фотографиям к ним; Первичная обработка продуктов (мытье овощей, зачистка мяса и т.д.); Приготовление обеда для персонала; Контроль соблюдения норм хранения продуктов, норм товарного соседства; Соблюдение сроков годности продуктов; Контроль упаковки продуктов; Контроль чистоты холодильников.

Приготовление блюд.оформление при отдача в зал.снятие инвентаризации. заказ продуктов

Приготовление,фасовка и упаковка продуктов питания. соусов

Приготовление блюд на гриле.

Приготовление блюд горячего цеха и оформление при отдачи в зал