Организация бесперебойной работы подразделения кухни в соответствии с нормами и стандартами компании. тайм-лист, чек-лист, лайн-чек Координирование работы сотрудников подразделения Соблюдение технологических стандартов Контроль своевременной и качественной отдачи блюд Заказ продукции Обучение и стажировка работников кухни Работа с документацией (контроль и ведение актов списания, журналов программы производственного контроля, составления графика работы персонала кухни и т.д.) Ежемесячное снятие остатков товара на складах (промежуточные инвентаризации), ежемесячная отчётность Проработки нового меню Соблюдение норм СЭС, ХАССП Контур Маркет, Store House

Итальянская кухня. Организация, бесперебойной работы кухни. В подчинении 6 человек. - проработка меню; - контроль качества блюд; - ежедневный бракераж; - работа по чек-листу; -заказ продуктов; -ежемесячные снятия остатков; - работа по технологическим картам; -заполнения производственных журналов; - соблюдение сроков хранения продукции и п/ф; - списание; - составление графика работы; - обучение персонала; -работа с поставщиками; - соблюдение норм СЭС.

Европейская кухня. - открытие заведения "с нуля" под руководством шефа; - замещение Шеф-повара при его отсутствии; - контроль отдачи блюд на раздаче; -заказ продуктов; -ежемесячные снятия остатков; - работа по технологическим картам; - соблюдение сроков хранения продукции и п/ф; - списание; - составление графика работы; - соблюдение норм СЭС.

Японская кухня. -приготовление на тепане и отдача блюд; - работа с мясом, рыбой и овощами.