Организация и управление работы подразделения. Создание атмосферы гостеприимства, поддержание высоких стандартов сервиса и обучение персонала. Встреча гостей, предоставление, рекомендации и помощь в выборе всех возможных услуг ресторана. Организация и проведение банкетов, фуршетов. Разрешение конфликтных ситуаций. Предоставление необходимой отчетности. Проведение инвентаризации Контроль исполнения кассовых операций и ведение кассовой книги.

Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Поддержание чистоты в зале. Знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Консультирование по времени приготовления блюд. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол. Подача заказанных блюд гостям. Предоставление счета гостям. Получение и контроль оплаты по счетам.