Изготовление горячих блюд. Составление закупа. Контроль отдачи. Проведение инвентаризации

Обеспечение правильной и слаженной работы по станциям, контроль, прием и составление закупа. Составление меню, в том числе калькуляционых и технологических карт. Проведение инвентаризации поиск выгодных поставщиков учёт прихода товаров и прочее

Прием закупа. Контроль отдачи горячих блюд. Составление закупа.

приготовление горячих и холодных блюд, приготовление блюд японской кухни, составление заявок на рабочем месте, составление закупа.

1. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. 2. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам. 3. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. Обязанности: 1. Составление заявок на получение продуктов. 2. Проведение инвентаризации 3. Выполнение работы по непрерывному производству при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 4. Приготовление блюд из овощей, рыбы, морепродуктов, птицы, мяса, соусов и пр. 5. Соблюдение технологии приготовления согласно регламента, контроль качества отпуска готовых блюд, соблюдение ротации, выполнение бракеража полуфабрикатов, и готовых блюд.

1. Изготовление горячих блюд согласно меню предприятия. 2. Соблюдение технологии приготовления блюд, согласно рецептуре 3. Оформление горячих и основных блюд для подачи с учетом требований предприятия ОП. 4. Составление технологической документации в т.ч калькуляционные, технологические карты. 5. Проведение инвентаризации 6. Составление заявок, а также прием продуктов.

Приготовление блюд и кулинарных изделий национальной японской кухни. Соблюдение санитарных норм и правил. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.