Введение технологического процесса термической обработки колбасных изделий в термокамерах и термоагрегатах.Работа на камерах REICH,VEMAG,ELLER,GERMOS,AGROS.Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнение технологических режимов в соответствии с программой.Обеспечение бесперебойной работы оборудования,предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима Контроль показателей качества колбасных изделий,ее соответствия нормативно-технической документации.Контроль соответствия терморежимов для каждого вида вырабатываемой продукции.Согласно заданию рассчитываю эффективность загрузки термокамер.Соблюдение санитарно-гигиенического режима в термокамерах и термоотделениях.Введение записи в журнале по форме 4 в соответствии с ГОСТОМ Р 52196-2003.

Термическая обработка колбасных изделий и деликатесов.Работа на термокамерх ELLER,VEMAG,SHALLER и климокамерах GERMOS. Обеспечение выполнения технологических режимов по заданной программе.Изменение и составления программ термообработки.Контроль показателей качества колбасных изделий и ее соответсвиия нормативно-технических документов.

Засолка и подготовка фарша для фаршесоставителей на куттер.

Помощь в работе фаршесоставителям и термистам.