Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте; Выполнение требований по товарообороту и прибыли; Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар) Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу; Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара , хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и т.д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе; Взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к каждому гостю.

Функциональные обязанности: разработка концепции и стандартов ресторана. кухни сервиса, его брендинга, разработка рекламно-маркетинговых материалов; меню ресторана, подачи блюд и обслуживание гостей. Создание контента для Instagram. Обучение сотрудников для повышения сервиса ресторана. Причина ухода переезд

В подчинении сотрудников до 250 чел. функциональные обязанности: координация деятельности вверенной территории филиалов (5), контроль соблюдения стандартов компании и стандартов качества, оперативное и стратегическое планирование, ротация персонала, контроль и анализ выполнения и достижение показателей производительности, выполнения плана товарооборота; финансовая отчетность; выявление причин отклонений, разработка и реализация мероприятий, направленных на достижений показателей. Согласно требованиям кампании.

▪ Открытие заведения с « 0 »,разработка концепции, интерьера, меню, составление бизнес плана, КТТ, штатного расписания, маркетинговых акций для увеличения продаж и привлечения новых гостей. Заключение договоров ИРД. «функциональные обязаности:. Набор и обучение сотрудников, проведение собраний и тренингов. Ведение документации, технологического процесса производства, взаимодействие с контролирующими органами, закуп сырья для уменьшения себестоимости, увеличение количества продаж, налаживание с субподрядными организациями, привлечение гостей, расширение гостевой базы. Закрытие в связи с пандемией

В подчинении 7 человек функциональные обязанности: Открытие и закрытие смены, набор и обучение персонала согласно штатному расписанию, соблюдение стандартов компании и участии в внедрении новых стандартов, ведение кассовой документации, составление отчета о продажах, проведение ежемесячной инвентаризации, заказ продуктов и хозяйственных материалов, организация и проведение банкетов

• Полное операционное управление ресторанным бизнесом (максимально в управлении 3 ресторана, ~100 человек персонала, смешанная кухня, европейская и восточная кухни); • Бюджетирование, организация продаж, обеспечение выполнения ресторанами плана по товарообороту и других ключевых показателей в соответствии с утвержденным бюджетом; • Формирование и оптимизация пула поставщиков, переговоры, получение максимальных скидок на продукцию; • Разработка и корректировка меню ресторанов, утверждение сезонного меню, меню бизнес-ланчей, различных акционных предложений; • Разработка и контроль над соблюдением стандартов обслуживания; • Организация бесперебойной работы ресторанов на всех участках работы (касса, зал, кухня), открытие/закрытие смены; • Общение с органами исполнительной власти и проверяющими органами; • Решение всех административных вопросов, включая взаимодействие с арендодателем, заключение всех видов хозяйственных договоров; • Внедрение маркетинговых программ, организация мероприятий по привлечению гостей; • Обеспечение своевременного технического обслуживания оборудования, производственных помещений и зала ресторана; • Работа с гостями, жалобами посетителей, ответ на жалобы. Ключевые результаты и достижения: 1) Открытие "с нуля" ресторана "Ньокки" (120 п.м.), на позиции менеджера до роста территориального директора в дальнейшем проведение полного ребрендинга ресторана "Со Своим" от разработки концепции до организации ремонтных работ, закупки оборудования, мебели, посуды, формирование пула поставщиков, создания рекламных материалов. 2) Антикризисный менеджмент в ресторанах "Лапша и Рис", "Казан", сокращение нецелевых затрат, оптимизация штатной численности на 10-15%, пересмотр меню, прирост среднего чека на 50-70%, оптимизация количества поставщиков. 3) Эффективное взаимодействие с контролирующими структурами, неоднократное успешное прохождение проверок Роспотребнадзора, пожарной инспекции, СЭС и пр. 4) Запуск таких активностей, как мастер-классы для детей, создание детской комнаты, анимационных программ. 5) Разработка и внедрение систем мотивации для персонала, программ лояльности для гостей.

Открытие заведения с 0 функциональные обязанности: набор, обучение и руководство персоналом, контроль и ведение документооборота ресторана, разрешение конфликтных ситуаций с гостями, проведение собраний и тренингов с персоналом для улучшения работы вверенного подразделения ресторана и достижение целевых финансовых показателей Анализ продаж.

о▪ Открытие заведения с 0 • Управление деятельностью закрепленного ресторана сети, руководство работой персонала (до 50 человек в подчинении): подбор, обучение, мотивация, развитие персонала, постановка и распределение задач, контроль работы; • Обеспечение выполнения планов ресторана по товарообороту, количеству посетителей, среднему чеку и др.; • Координация и обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана, составление расписания работы персонала, контроль ведения документооборота; • Контроль за соблюдением утвержденных стандартов, технологических процедур, внутренних инструкций; • Работа с поставщиками, осуществление своевременного заказа продукции, расходных материалов, контроль соблюдения правил хранения продуктов питания, проведение инвентаризаций; • Взаимодействие с государственными контролирующими и надзорными органами, обеспечение соблюдения всех требований законодательства по работе ресторана; • Внедрение инициатив, направленных на привлечение гостей, увеличение среднего чека и выручки ресторана. Ключевые результаты и достижения: 1) Быстрый карьерный рост в компании (успешно прошла стажировку на всех участках работы, включая производственный процесс - холодный, горячий, кондитерский цех). 2) Регулярное выполнение установленных плановых показателей

Работа в торговом зале, индивидуальные продажи, мерчендайзинг, работа на выполнение плана, работа с показателями эффективности KPI, UPT, формирование заказа по торговым маркам. Приемка товара, предпродажная подготовка, индивидуальный подход к покупателю