Формирование отчетности, проведение ревизии, калькуляция, работа с поставщиками, ведение склада, работа с контролирующими организациями. соблюдение и контроль санитарных норм, организация рабочего процесса кухни, организация бесперебойного выпуска продукции собственного производства, обновление меню, сезонное меню, расчет калорийности, обучение персонала, закуп оборудования. Разработка меню "A la carte", разработка меню для шведской линии завтраков в гостинице, разработка банкетного меню, фуршетного меню, меню бизнес ланчей, меню для спортивного питания, детского питания. Организация мероприятий, проведение мастер-классов, кейтеринг.

Помощь в приготовлении: банкетов, приемов, званых ужинов. Работа в резиденции генерального консульства Японии, под руководством шеф-повара Кусуми Акира

Формирование отчетности, проведение ревизии, калькуляция, работа с поставщиками, ведение склада, работа с контролирующими организациями. соблюдение и контроль санитарных норм, организация рабочего процесса кухни, организация бесперебойного выпуска продукции собственного производства, обновление меню, сезонное меню, расчет калорийности, обучение персонала, закуп оборудования. Ведение хозяйственной деятельности, разработка стандартов обслуживания, приема гостей. ведение отчетной документации для японской фирмы партнера "Кохаку мен-я"

Контроль трех суши-цехов. Формирование отчетности, проведение ревизии, калькуляция, работа с поставщиками, ведение склада, работа с контролирующими организациями. соблюдение и контроль санитарных норм, организация рабочего процесса кухни, организация бесперебойного выпуска продукции собственного производства, обновление меню, сезонное меню, расчет калорийности, обучение персонала, закуп оборудования.

Организация рабочего процесса кухни, бесперебойного функционирования ресторана отеля, обучение персонала нормам и стандартам работы, разработка СОПов для персонала. Постановка и обновление меню, организация банкетов, фуршетов. Проведение мастер классов. Обучение студентов международной Новозеландской школы, основам работы на каждой рабочей станции ресторана, ведение лекций в международной Школе гостиничного сервиса, практическая помощь в отработке полученных теоретических знаний.

Формирование отчетности, проведение ревизии, калькуляция, работа с поставщиками, ведение склада, соблюдение и контроль санитарных норм, организация рабочего процесса кухни, организация бесперебойного выпуска продукции собственного производства, обновление меню, сезонное меню, расчет калорийности, обучение персонала, закуп оборудования.

Формирование отчетности, проведение ревизии, калькуляция, работа с поставщиками, ведение склада, работа с контролирующими организациями. соблюдение и контроль санитарных норм, организация рабочего процесса кухни, организация бесперебойного выпуска продукции собственного производства, обновление меню, сезонное меню, расчет калорийности, обучение персонала, закуп оборудования.

Формирование отчетности, проведение ревизии, калькуляция, работа с поставщиками, ведение склада, работа с контролирующими организациями. соблюдение и контроль санитарных норм, организация рабочего процесса кухни, организация бесперебойного выпуска продукции собственного производства, обновление меню, сезонное меню, расчет калорийности, обучение персонала, закуп оборудования.

приготовление блюд согласно технологическим картам, составление графиков, подача табелей, проведение ревизий, руководство рабочим процессом кухни, в отсутствии шеф-повара.

приготовление блюд согласно технологическим картам.