Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл 22 минуты назад
Мужчина, 26 лет, родился 5 августа 1999
Москва, готов к переезду (Адлер, Москва, Польша, Санкт-Петербург, Сербия, Словакия, Словения, Сочи), готов к командировкам
Управляющий
2 500 $ на руки
Специализации:
- Арт-директор, креативный директор
- Генеральный директор, исполнительный директор (CEO)
- Комплаенс-менеджер
- Операционный директор (COO)
- Руководитель филиала
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость
Опыт работы 8 лет 4 месяца
Декабрь 2024 — по настоящее время
1 год 5 месяцев
Частная консалтинговая практика
Консультант по оптимизации бизнес-модели и операционных расходов
Специализируюсь на повышении эффективности бизнеса: анализирую операционные процессы, структуру затрат и бизнес-модель компании, выявляю избыточные расходы и внедряю устойчивые решения для роста маржинальности без увеличения оборота.
Ключевые компетенции:
— оптимизация операционных расходов и снижение постоянных издержек
— анализ и реструктуризация бизнес-моделей
— повышение финансовой и операционной эффективности
— структурирование бизнес-процессов и финансовых потоков
— внедрение систем контроля и управленческой отчётности
— работа с регуляторными и комплаенс-рисками (в т.ч. требования банков и платёжных систем)
— выбор и управление подрядчиками, сервисами и провайдерами
Функциональные задачи:
— комплексный анализ финансовых и операционных потоков
— выявление неэффективных и дублирующих процессов
— оптимизация структуры расходов (операционные затраты, подрядчики, сервисы, логистика)
— разработка и внедрение более эффективных операционных решений
— контроль исполнения, финансовых потоков и ключевых показателей
— оценка и снижение операционных и регуляторных рисков
— сопровождение изменений и контроль достижения целевых показателей
Результат: снижение издержек, повышение управляемости процессов и рост чистой прибыли без увеличения оборота
Октябрь 2024 — Декабрь 2025
1 год 3 месяца
Грузинский ресторан «Satrapezo» GG Group г.Москва
Зам. Управляющего casual dining ресторана грузинской кухни
Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности ресторана
Постоянное улучшение бизнес-процессов и операционных показателей в зоне ответственности;
Обеспечение выполнения целей по качеству, сервису и чистоте;
Выполнение требований по товарообороту и прибыли;
Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторанов;
Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени;
Распределение обязанностей между сотрудниками ресторанов;
Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов;
Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане;
взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами и контрагентами организации;
Контроль технического состояния ресторанов;
обеспечение выполнения всех работ в соответствии с календарем профтехобслуживания ресторана;
Контроль работы сервисных компаний, расходов по оплате услуг сервисных компаний;
Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторанов;
организация и непосредственное участие в инвентаризации;
Непосредственное участие в производственном процессе;
Взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к гостям, в том числе непосредственная работа в зале;
Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости;
ведение документооборота;
Локальный маркетинг ресторанов, его эффективная реализация;
формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.
Выполнение программы производственного контроля и охраны труда в ресторанах.
Участие в открытии новых точек сети ресторанов (при необходимости).
Сентябрь 2022 — Сентябрь 2023
1 год 1 месяц
Морской ресторан «Seafood Lovers» г.Москва
Зам. Управляющего fine dining ресторана морской кухни на Пречистенке
Открытие с нуля трёхэтажного морского ресторана премиум класса с открытой кухней и посадкой на 160 (200 в сезон) гостей
Разработка и внедрение стандартов и регламентов операционной деятельности
Работа с поставщиками и подрядчиками, выстраивание долгосрочных партнёрских отношений
Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей
Формирование и контроль бюджета по доходам и расходам
Контроль и ведение финансовой и бухгалтерской отчётности
Подбор, адаптация, обучение и управление персоналом всех подразделений
Проведение плановых и внеплановых инвентаризаций
Контроль технического состояния оборудования и инженерных систем
Контроль санитарного состояния и соблюдения требований СЭС
Взаимодействие с проверяющими и разрешающими инстанциями
Построение эффективной управленческой и линейной команды
Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания
Контроль технологии приготовления блюд и напитков
Разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий
Оперативное решение нестандартных и конфликтных ситуаций
Результат: осуществлён запуск проекта с нуля за два месяца и выход на плановые показатели работы ресторана
Октябрь 2021 — Сентябрь 2022
1 год
Гастроквартал «Заварка», кафе «Дружба», пляж-ресторан «Речной», клубы «Secret Room» и «Sin Room» by Soho Family г.Москва
Менеджер комплекса премиальных заведений на Трехгорке by Soho Family
Оперативное управление заведениями премиального комплекса Soho Rooms на Трехгорной Мануфактуре
Контроль кассовых операций, ведение кассовой отчетности и операционного документооборота
Подготовка комплекса, включающего пять заведений, к концертным мероприятиям, банкетам и фуршетам численностью до 1 000 гостей
Координация работы подразделений комплекса в рамках крупных мероприятий
Работа с взыскательными гостями, представителями бизнеса, а также звёздами отечественной и зарубежной эстрады
Обучение персонала методам продаж, увеличения среднего чека, стандартам гостеприимства и конфликтологии
Анализ продаж, структуры и наполняемости чека, возвратности гостей и оборачиваемости столов
Формирование и контроль соблюдения единых стандартов сервиса комплекса
Контроль работы линейного и технического персонала
Реализация локальных маркетинговых активностей и мероприятий
Август 2021 — Октябрь 2021
3 месяца
Сеть мясных ресторанов “The Бык” г.Москва
Проектный менеджер мясного one-price ресторана в ЖК «Дирижабль»
Запуск с нуля нового флагманского стейк-хауса сети «Бык» на 300 посадочных мест
(На тот момент третий, самый большой ресторан сети)
Полный цикл запуска ресторана, включая подготовку площадки, процессов и команды
Разработка и внедрение стандартов и регламентов операционной деятельности
Обеспечение выполнения установленных финансовых показателей ресторана
Формирование и контроль бюджета по доходам и расходам
Контроль финансовой и бухгалтерской отчетности
Подбор, обучение и управление персоналом
Проведение инвентаризаций
Контроль технического состояния оборудования и инфраструктуры ресторана
Контроль санитарного состояния и соблюдения нормативных требований
Взаимодействие с проверяющими и разрешающими инстанциями
Построение эффективной операционной команды
Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания гостей
Контроль соблюдения технологий приготовления блюд
Разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий
Оперативное решение конфликтных и нестандартных ситуаций
Результат
Более 7 000 довольных гостей в первый месяц работы ресторана
Свыше 10 000 000 ₽ операционной прибыли в первый месяц после открытия(
Август 2020 — Июль 2021
1 год
Ресторан “Milano” Crocus Rest Group г.Москва
Менеджер fine dining ресторана итальянской кухни на Новом Арбате
Организация запуска 42-го ресторана семьи Агаларовых на Новом Арбате
Запуск концептуального итальянского ресторана с приглашённым итальянским шеф-поваром Massimiliano Mortironi, формирование гастрономической и сервисной концепции заведения
Открытие и закрытие смены, ведение операционного документооборота
Управление и координация работы всех подразделений ресторана: кухня, бар, зал, инженерная служба, клининг
Обеспечение бесперебойной работы ресторана и соблюдения высоких стандартов сервиса
Организация и проведение банкетов и частных мероприятий численностью до 200 гостей
Обеспечение высокого уровня сервиса для представителей бизнеса, спорта, государственных структур, а также звёзд отечественной и зарубежной эстрады
Взаимодействие с шеф-поваром, управляющей командой и собственниками проекта
Оперативное решение нестандартных и конфликтных ситуаций в процессе работы ресторана
Май 2020 — Август 2020
4 месяца
Кафе «Levone» быв. «Кофедим» г.Орел
Проектный управляющий (ребрендинг классической кофейни в модный кето/рав бар)
Ребрендинг заведения из кофейни в кафе формата keto / raw полного цикла
Разработка стандартов и регламентов работы, формирование меню бара (коктейльная и винная карты) и меню кухни (ПП, кето, raw)
Обеспечение выполнения установленных финансовых показателей ресторана
Формирование и контроль бюджета по доходам и расходам
Контроль финансовой и бухгалтерской отчетности
Подбор, обучение и управление персоналом
Проведение инвентаризаций
Контроль технического состояния оборудования и инфраструктуры
Контроль санитарного состояния заведения
Взаимодействие с проверяющими и разрешающими инстанциями
Построение эффективной операционной команды
Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания
Контроль соблюдения технологий приготовления блюд
Разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий
Оперативное решение нестандартных и конфликтных ситуаций
Результат
Формирование базы постоянных гостей
Выход заведения на новые сегменты рынка
Рост операционной прибыли на 300% за 3 месяца
Август 2019 — Май 2020
10 месяцев
Ресторан “Milli", отель Мираж г.Казань
Менеджер fine dining ресторана национальной кухни в 5* отеле
Обязанности:
Открытие и закрытие смены, ведение операционного документооборота
Управление всеми подразделениями ресторана: кухня, бар, housekeeping, инженерная служба, room service
Координация взаимодействия подразделений для обеспечения бесперебойной работы ресторана
Контроль стандартов сервиса и качества обслуживания гостей
Контроль работы шведской линии, соблюдение стандартов подачи, качества и безопасности
Организация и проведение банкетов и официальных мероприятий численностью до 120 гостей, включая мероприятия для первых лиц республики
Взаимодействие с руководством отеля и смежными службами
Оперативное решение нестандартных и конфликтных ситуаций
Сентябрь 2018 — Август 2019
1 год
Караоке-ресторан "Кадриль" г.Москва
Менеджер караоке-ресторана на Лубянке
Обязанности:
Подбор, обучение и управление персоналом, контроль соблюдения стандартов сервиса;
Открытие и закрытие клуба, контроль операционных процессов смены;
Ведение кассовой и финансовой отчетности (эквайринг, Эвотор, rKeeper);
Работа с входной группой: FC/DC, прием и управление бронированиями, встреча гостей;
Личное взаимодействие с гостями, решение конфликтных и нестандартных ситуаций;
Организация и сопровождение банкетов и мероприятий;
Координация работы персонала в процессе мероприятий;
Выполнение планов продаж;
Заказ, прием и контроль поставок;
Сбор, анализ и отчетность по ключевым показателям и статистическим данным.
Май 2017 — Сентябрь 2018
1 год 5 месяцев
Бар-ресторан «Bar Boris» г.Орел
Управляющий Английского Паба
Обязанности:
Эффективная организация и контроль операционной деятельности бара;
Выполнение финансовых показателей, формирование бюджета и контроль соблюдения финансовой дисциплины персоналом;
Обеспечение хозяйственной деятельности и бесперебойной работы заведения;
Управление персоналом: формирование команды, обучение сотрудников, развитие стандартов сервиса;
Взаимодействие с подрядчиками SMM и PR-направлений;
Контроль заказов, учета и остатков алкогольной продукции;
Личное взаимодействие с гостями бара, работа с обратной связью и решение конфликтных ситуаций;
Ведение и администрирование CRM (Bitrix24);
Подготовка и предоставление отчетности руководству;
Участие в проведении инвентаризаций;
Формирование музыкального line-up;
Расширение и развитие продуктовой линейки бара;
Поддержание и развитие имиджа заведения.
Январь 2017 — Декабрь 2017
1 год
Частная практика event-менеджмента
Организация мероприятий под ключ
Полный цикл организации мероприятий численностью до 500 гостей:
Разработка концепции, формата и сценария мероприятий
Подбор и координация площадок, артистов, диджеев и подрядчиков
Планирование и контроль бюджета мероприятия
Переговоры с партнёрами, спонсорами и сервисными компаниями
Управление командой (промоутеры, технический персонал, охрана, волонтёры)
Координация технического обеспечения (звук, свет, сцена, безопасность)
Контроль таймингов, логистики и процессов в день мероприятия
Обеспечение соблюдения требований безопасности и порядка
Работа с разрешительной документацией и регламентами площадок
Оперативное решение форс-мажорных ситуаций
Анализ результатов мероприятий и оптимизация процессов
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Добрый день
Управляющий с более чем 10-летним опытом управления ресторанами, ночными клубами и многоформатными развлекательными комплексами, включая премиальные объекты и проекты с высокой операционной нагрузкой. За карьеру реализовал многочисленные запуски заведений с нуля, в том числе рестораны до 300 посадочных мест, клубы и комплексы до 1 500 гостей, а также проекты с открытой кухней и сложной логистикой.
Специализируюсь на выстраивании и масштабировании операционных процессов, управленческом учёте, бюджетировании, финансовом планировании и достижении плановых показателей по выручке и прибыли. Имею практический опыт вывода проектов на операционную окупаемость в сжатые сроки, роста операционной прибыли и формирования устойчивой базы постоянных гостей.
Уверенно работаю с ключевыми финансовыми показателями, P&L, ДДС, контролем расходов, кассовой дисциплиной и документооборотом. Самостоятельно разрабатываю и внедряю стандарты, регламенты, чек-листы, сервисные модели и систему контроля качества.
Имею сильный опыт подбора, адаптации, обучения и управления персоналом всех уровней, включая линейный персонал, менеджмент и арт-команды. Выстраиваю эффективные команды, способные работать в условиях высокой загрузки, премиального сервиса и повышенных ожиданий гостей.
Работал с взыскательной аудиторией, VIP-гостями, первыми лицами, спортсменами и звёздами отечественной и зарубежной эстрады. Обладаю практическими навыками конфликтологии и личного взаимодействия с гостями в сложных и нестандартных ситуациях.
Хорошо ориентируюсь в технологических процессах кухни и бара, ресторанном оборудовании, ценообразовании, санитарных нормах и требованиях контролирующих органов. Имею опыт взаимодействия с проверяющими и разрешающими инстанциями.
Уверенный пользователь профессионального ПО и систем автоматизации: R-Keeper, iiko, Bitrix24, а также Word, Excel, PowerPoint.
Лидерский, системный и стрессоустойчивый руководитель, эффективно работаю в режиме многозадачности и ответственности за результат. Обладаю опытом антикризисного управления, оптимизации бизнес-процессов и повышения операционной эффективности, что позволяет мне быть надёжной опорой собственника и вести проекты к стабильному росту.
Высшее образование (Бакалавр)
2023
Высшее образование (Бакалавр)
РАНХиГС
Высший менеджмент, Руководитель высшего звена
2019
Высшее образование (Бакалавр)
ОрБК
Экономика организации, Банковское дело
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2021
Марафон “Сильный управляющий рестораном”
Panga
2020
Бизнес-курс ЦЕХ 25
Бизнес Молодость , Предпринимательство
2019
Марафон Концентрат 2.0
Like центр , Предпринимательство
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Беларусь, Грузия, Казахстан, Польша, Россия, Сербия, Словакия, Словения
Желательное время в пути до работы: Не более полутора часов
