- Анализ технических требований к продукции или изделию и проектирование производственного процесса ее изготовления - Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве - Управление разработкой новых продуктов от концепции до производства. - Участие в выборе технологического оборудования, его освоение и оценки его эффективности. - Разработка и внедрение эффективных технологических процессов по запуску новых продуктов. - Проектирование, тестирование, доработка и ввод продукта.

За 1 год открыли 16 действующих суши-баров полного цикла с нуля. От разработки меню, до действующей успешной сети.

Работа с FC и LC. В период повышения цен удержали рецептурный FC в 25,5%. Повышение уровня и качества работы персонала. Внедрение стандартов. Так же повышение качества продукта.

- Формирование ассортиментной политики - Разработка и внедрение новых блюд - Доработка и изменение действующих блюд - Контроль качества, стандартов во всех ресторанах - Управление персоналом кухни 5 ресторанов

Контроль работы производства всех ТО, оценка рентабельности производства; Постановка целей и задач по производственному управлению ТО управляющих-шеф-поваров; Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню; Разработка, составление меню, контроль качества блюд, технологии, калькуляции; Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни; Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов; Разработка новых-сезонных блюд; Проведение мастер-классов управляющим-шеф-поварам; Аудит 6 городов (12 объектов); Повышение уровня качества отдаваемой продукции.

Руководство персоналом кухни (несколько производств); Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; Обучение и адаптация персонала; Контроль проведения инвентаризации; Контроль и обучение при запуске меню Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Открытие новых торговых объектов.

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, мангала, гриля; Управление персоналом кухни (су-шеф; повара холодного/горячего цехов; сушисты); Обучение персонала; Контроль над соблюдением качества закупок сырья; Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; Проведение инвентаризации