Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 23:36
Мужчина, 45 лет, родился 4 мая 1980
Москва, не готов к переезду, готов к командировкам
шеф-повар
300 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 19 лет 7 месяцев
Июль 2025 — по настоящее время
11 месяцев
Много лосося
Бренд шеф
Контроль и руководство полного цикла темных кухонь 35-40 торговых точек
Подготовка кухни к аудитам , заказы продуктов , обучение и аттестация поваров и шеф поваров , контроль отдаваемой продукции по фотоотчетам , снятие и разбор инвентаризаций и тд
Август 2023 — Июль 2025
2 года
Много лосося
Территориальный ( операционный ) шеф повар
Контроль и руководство полного цикла темных кухонь 8-11 торговых точек
Подготовка кухни к аудитам , заказы продуктов , обучение и аттестация поваров и шеф поваров , контроль отдаваемой продукции по фотоотчетам , снятие и разбор инвентаризаций и тд
Февраль 2021 — Август 2023
2 года 7 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Полный контроль бесперебойной работы кухни: подбор персонала, обучение, составление графиков, табель. Соблюдение всех санитарных норм, сроков реализации, товарное соседство, прохождение проверок, ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления и оформления блюд. Заказ и закупка продуктов, контроль сырья и готовой продукции, первичный учет документов , работа с поставщиками. Инвентарицации и их анализ. Проработка блюд и составление тех карт
Сентябрь 2019 — Январь 2021
1 год 5 месяцев
Руккола ( итальянская кухня )
Шеф-повар
Полный контроль бесперебойной работы кухни: подбор персонала, обучение, составление графиков, табель. Соблюдение всех санитарных норм, сроков реализации, товарное соседство, прохождение проверок, ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления и оформления блюд. Заказ и закупка продуктов, контроль сырья и готовой продукции, первичный учет документов в sh, работа с постаащиками. Инвентарицации и их анализ. Проработка блюд и составление тех карт
Февраль 2017 — Август 2019
2 года 7 месяцев
Кафе Менза ( пан азиатская кухня )
Шеф-повар
Полный контроль бесперебойной работы кухни: подбор персонала, обучение, составление графиков, табель. Соблюдение всех санитарных норм, сроков реализации, товарное соседство, прохождение проверок, ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления и оформления блюд. Заказ и закупка продуктов, контроль сырья и готовой продукции, первичный учет документов в sh, работа с постаащиками. Инвентарицации и их анализ. Проработка блюд и составление тех карт
Октябрь 2013 — Июль 2016
2 года 10 месяцев
Япошка-Сити, ООО ( японская кухня)
Шеф повар
Обязанности: организация и контроль работы кухни, расчет средней проходимости продуктов и составление заявки на центральный склад, проведение и разбор ежемесячных инвентаризаций , подбор и обучение персонала. Управление 4-ям ресторанами ( территориальный шеф повар)
Сентябрь 2011 — Октябрь 2013
2 года 2 месяца
Кидзи ( японская кухня )
Шеф повар
Должностные обязанности и достижения:
Открытие с "0", составление меню японской, китайской и европейской кухни, проработка блюд и составление тех.карт, поиск поставщиков, обучение персонала, инвентаризации и их анализ.
Апрель 2010 — Октябрь 2011
1 год 7 месяцев
Азия кафе
Москва
Шеф повар
Обязанности:полный контроль работы кухни, обязанности менеджера (решение конфликтных ситуаций, общение с гостями, выполнение плана по товарообороту, отчетность, работа с поставщиками, обучение персонала)
Ноябрь 2008 — Август 2009
10 месяцев
Японский ресторан «Тояма Токанава"
шеф повар
Открытие ресторана с "0", разработка меню, составление технологических карт. Контроль работы кухни.
Февраль 2008 — Октябрь 2008
9 месяцев
Суши сан
Шеф повар
Контроль работы кухни, соблюдение санитарных норм, составление тех карт, инвентарицазии и т.д.
Октябрь 2005 — Январь 2008
2 года 4 месяца
Кофетун
суши повар, су шеф
Приготовление всех блюд японской кухни. Контроль работы смены
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, CОбо мне
Приготовление всх блюд японской кухни. Опыт открытия ресторана с "0", разработка меню, составление тех карт, обучение персонала, инвентаризации, работа с поставщиками, оптимизация затрат, соблюдение санитарных норм и т.д.
Высшее образование
2002
Высшее образование
Высшее военно техническое училище
командно-тактический
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
